In teenstelling met ander vorme van absint, word swart nie gemaak op grond van blare en bloeiwyses nie, maar op die wortels van alsem. Die swart akasia Katechu-aftreksel voeg 'n aalbes-tint by die drankie, wat die bitterheid van absint verdun met subtiele bessie- en likeurnote. Egte absint moet baie sterk wees (tot 70%). Hierdie sterkte is te wyte aan die noodsaaklikheid om essensiële olies van alsem te behou. Daar is verskillende tradisies vir die gebruik van swart absint.
Instruksies
Stap 1
Franse (klassieke) manier: giet 1 deel swart absint in 'n glas. (Die glas moet so gekies word dat nog 5 dele water daarin kan pas.) Plaas 'n absintlepel (met spesiale gate waardeur die water sal dreineer) op die rand van die glas. Plaas dan die suikerblokkie op die lepel. Gooi 5 dele koue water bo-op die suiker bo-op. Hierdie verhouding van 5: 1 word erken as die beste verhouding. Dus, die suiker wat in water opgelos is, vloei in absint en verdun die bitterheid daarvan. Die bitter nasmaak kan onderbreek word met 'n klein skyfie suurlemoen. Die resultaat is 'n bewolkte drankie (omdat die suikerstroop die essensiële olies van alsem vrystel), verdun tot 'n gereedheid om te drink.
Stap 2
Tsjeggiese metode nr. 1: verhit die absintlepel met 'n aansteker. Bedek die glas dan vinnig, terwyl dit nog warm is. Plaas 'n suikerblokkie op 'n lepel. Gooi dan 'n bietjie swart absint oor die suiker, wat in 'n glas in die vorm van suikerstroop dreineer. Dit maak 'n effens warm, versoete drankie. U kan dit volgens u smaak met water verdun.
Stap 3
Tsjeggiese metode nommer 2: giet 1 deel swart absint in 'n glas. Bedek die glas met 'n absintlepel bo-op. Doop dan 'n suikerblokkie daarin, sit 'n absintlepel op. Bedek 'n glas met 'n lepel suiker. U kan egter heeltemal sonder geraffineerde suiker klaarkom deur bloot 'n lepel in 'n glas absint te gooi, dan in korrelsuiker en dan weer in absint. Steek dan die suiker wat deur absint deurweek is. Lig die lepel effens op sodat die karamel direk in die glas vloei. Die suiker moet aanhou brand vir ongeveer 'n minuut. As dit uitgaan, sit 'n lepel in 'n glas en voeg daar 3 dele water by. Roer die mengsel dan met 'n lepel. Wees versigtig om nie die absint in die glas uit die suiker aan te steek nie.
Stap 4
Russiese manier: berei suikerstroop (pas die verhoudings suiker en water aan na u smaak). Verdun dan swart absint met stroop, vertrou ook op u eie smaak. Hierdie metode is opmerklik vanweë sy eenvoud in die voorbereidingstegniek, maar dit moet terselfdertyd geproe word. Dit is immers onwaarskynlik dat u die ideale verhouding tussen dele stroop en absint sal kan vind.
Stap 5
U kan ook suiwer swart absint drink. Om dit te doen, moet dit sterk afgekoel word. Giet die drankie in klein porsies (30 gram elk).
