Swaar (swart) rum is 'n drankie met 'n dik, ryk aroma en skerp smaak. So 'n drankie word verkry deur baie stadige gisting van rietsap (melasse), wat die rum smaak gee. Swart rum wissel in kleur van digte sjokolade tot goue heuning. Vir kleurdigtheid word verbrande suiker by rum gevoeg, wat dit 'n soet nasmaak gee. Swaar rumbottels word tradisioneel met swart etikette versier. Maar hoe drink hulle hierdie "seerower" -drankie?
Dit is nodig
- Vir pons in Engels:
- - 500-750 ml donker rum,
- - 1 liter goeie rooiwyn,
- - 1 liter water,
- - 3 suurlemoene,
- - 500 g donker rietsuikerklont.
- Vir "Mojito" (vir 1 glas):
- - 'n handvol vars kruisementblare,
- - 50 ml donker rum,
- - 2 teelepels donker rietsuiker
- - 1 kalk, gebreekte ys.
- Vir 'n cola-skemerkelkie:
- - ¼ deel rum vir 3/4 dele kola,
- - skywe limoen of suurlemoen,
- - ys.
Instruksies
Stap 1
In sy suiwer vorm word swaar rum na etes verbruik, as 'n spysverteringstelsel, soos whisky of cognac. Swart rum word in outydse glase bedien - met 'n dik bodem en dieselfde mure. Glase word gevul met gebreekte ys en met suurlemoenskywe versier. Swaar of swart rum is goed om warm drankies soos grog en pons te maak, en pons is een van die gewildste drankies ter wêreld. Die resep vir die voorbereiding daarvan is deur Engelse koloniste uit Indië geneem. In Indië is pons "pang" genoem en is dit soos volg voorberei: hulle neem gelyke hoeveelhede swaar rum, suurlemoensap en sterk tee in. Meng en dan verbrande suiker in 'n dun straaltjie in die mengsel gegooi.
Nadat hy Engeland besoek het, het 'pung' 'punch' genoem. Daar het wyn, konjak, speserye en aromatiese kruie begin byvoeg.
Stap 2
Maak Engelse pons met gebrande suiker. Druk die suurlemoene met die suikerblokkies, sit dit in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Gooi rum en rooiwyn in. Verhit die mengsel, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die suiker oplos. Sodra die pons begin kook, voeg die warm water en die sap van drie suurlemoene by. Giet in glase en sit voor. Hierdie pons is goed sowel warm as koud.
Stap 3
Die bekende Mojito-skemerkelkie word ook op grond van swaar rum voorberei. Om dit te maak, sny die kalk in kwarte, voeg die helfte mint en suiker by en verpletter alles saam met 'n houtpers. Voeg rum en ys by, skud goed. Sif die drank, gooi dit in 'n glas gevul met oorskiet ment en gebreekte ys. Steek 'n strooi in die glas en versier met kalkwiggies.
Stap 4
En laastens nog een cocktail gebaseer op swart rum met kola. Meng 1/4 van die rum met ¾ van die kola. Giet in 'n glas met gebreekte ys en limoen- of suurlemoenskywe.
