Tot in die middel van die 19de eeu het mense nie rum in variëteite verdeel nie, ook omdat dit meestal seerowers en arm mense was wat dit gedrink het, wat hulle nie steur aan die verskille in die produksietegnologie van hierdie drankie nie. Later is daar egter beduidende veranderinge aangebring aan die produksiemetodes, en gevolglik het swart en wit rum verskyn.
Produksietegnologie vir swart en wit rum
Swart rum is 'n soort seerowerklassikus: dit is gedrink deur seewolwe wat op roof gejag het. Tradisioneel word hierdie drankie deur dubbele distillasie gemaak, waarna dit in 'n swaar verkoolde eikehoutvat gegooi word en 3-5 jaar verouder word. So 'n lang tydperk is te wyte aan die feit dat geen suurdeeg by die drank gevoeg word nie, d.w.s. ons praat oor die natuurlike gisting van suiker, wat redelik stadig plaasvind. Die resulterende drank word gekenmerk deur sy ryk donker kleur, sterk skerp aroma en spesifieke smaak. Die skaduwee van die vloeistof kan verskil, aangesien dit afhang van die eienskappe van die houer waarin dit gehou is, sowel as die samestelling van die drank. In die besonder word karamel by swart rum gevoeg om die kleur te versterk.
By die vervaardiging van wit rum word suurdeeg altyd gebruik, daarom word hierdie drank nie langer as een en 'n half jaar gehou nie. Die verskille in dranktegnologie eindig egter nie daar nie. Wit rum word altyd verouder in vate wat van ligte houtsoort gemaak word. As word meestal gebruik om houers vir 'n drankie te maak. Daarbenewens word wit rum deeglik gefiltreer na voorbereiding, wat u in staat stel om sy smaak te verswak, sediment te verwyder en die skaduwee ligter te maak. Die skaduwee van wit rum kan wissel. Hierdie drankie is meestal helder of goudkleurig. Om die kleur van die vloeistof effens te verander en 'edeler' te maak, voeg vervaardigers soms 'n bietjie karamel by die rum.
Belangrike verskille tussen swart en wit rum
Nadat u albei hierdie drankies geproe het, is dit baie maklik om die verskil in smaak en sterkte te sien. Swart rum is 'n baie sterker drank as wit rum, so die stereotipe dat seerowers dit in bekers gedrink het sonder om dit te verdun, laat ernstige twyfel ontstaan. Tans word swart rum meestal gebruik as basis vir cocktails of as bestanddeel in Karibiese geregte. Dit is moeilik om dit onverdund te drink. Wit rum, aan die ander kant, is baie lig. Dit is egter ook by baie verskillende cocktails ingesluit, maar dit is baie makliker om te drink sonder om ander drankies by te voeg.
Swart rum word gekenmerk deur 'n sterk aroma, 'n bietjie karamel en melasse, helder en skerp smaak, sowel as dikte. Wit, aan die ander kant, is meer soos water in konsekwentheid, het 'n baie sagte aroma, swak, effens soet smaak. Dit is die verskil wat dit moontlik maak om swart en wit rum tradisioneel te vergelyk as 'n growwe en aristokratiese, gesofistikeerde drankie.
