Bruin en wit eiers is vol gerugte. Om een of ander rede word algemeen aanvaar dat bruin eiers gesonder, lekkerder en meer geskik is om vla te bak. Daar word ook veronderstel dat bruin eiers 'n helder en ryk geel kleur het, terwyl wit eiers beter geskik is om meringues en koeke met proteïenroom te maak. Watter eiers is dus nuttiger en wat is die verskil tussen 'n wit en bruin eier?
Kortom, die belangrikste verskil tussen 'n wit en 'n bruin eier is die kleur van die dop. Die inhoud van alle eiers, ongeag die kleur, is absoluut dieselfde. Al die gerugte dat bruin eiers 'n sterker dop het, is niks anders as 'n mite nie. Die dikte van die eierdop hang af van die ouderdom van die hen, maar nie van die kleur van die dop nie. Hoe jonger die hoender, hoe sterker en dikker die dop.
So, wie het die gerugte aangespoor oor die voordele van bruin eiers? Dit is heel waarskynlik die intriges van vindingryke bemarkers, wat op hierdie manier die opgeblase koste van bruin eiers verklaar. Tradisioneel, hoe duurder 'n produk is, hoe beter kwaliteit is dit.
Eiers verskil inderdaad baie van smaak, maar dit hang nie af van hul kleur nie, maar van wat die lêhenne eet. Voeding beïnvloed die smaak en vetinhoud van die geel. Wit eiers word meestal gelê deur henne met ligte vere en kammossels, terwyl bruin eiers deur donker lae met helderder kamme gelê word. Dit is egter 'n algemene reël, waarvan daar ook uitsonderings is.
As twee henne, wat eiers van verskillende kleure lê, dieselfde kos eet, sal die eiergeel nie in smaak en voedingseienskappe verskil nie.
