Tee is die gewildste drankie ter wêreld. Dit word gedrink deur verteenwoordigers van verskillende nasies. Daar moet gesê word dat beide swart en groen, en selfs wit tee van dieselfde plant gemaak word. By die vervaardiging daarvan verskil net die tegnologiese proses waaraan die blare onderwerp word.
Hierdie wonderlike plant staan bekend as die teebos of Camellia Sinensis. Dit groei in die tropiese en subtropiese bergwoude van Suidoos-Asië. Dit is van sy blare dat droë tee verkry word deur middel van ingewikkelde tegnologiese verwerking.
Swartteeproduksietegnologie
Vir die produksie van die gewone swart tee word die geoesde blare vir 'n paar uur verlep. Hierdie proses is nodig om oortollige vog van die blare te verwyder. Daarna word die blare na rolmasjiene gestuur wat dit rol. Dit is nodig om die weefsel van die teeblare te vernietig. Hierdie prosedure begin met 'n reeks chemiese reaksies waarin ensieme in die teeblare as katalisator optree. Hierdie reaksies vind plaas tydens die oksidasie- of fermentasiestap. Die belangrikste chemiese reaksie is die omskakeling van flavonole of katekiene (dit wil sê die hoofkomponente van die teeblare) in die vlaviene of thearubigins (dit is die stowwe wat die kenmerkende smaak van swarttee gee).
Hoe groen tee gemaak word
Vir die produksie van groen tee word die blare eers in spesiale masjiene of teemasjiene gestoom om van vog ontslae te raak. Groen tee word nie gegis nie, wat die ensieme in sy samestelling aktiveer. Ons kan sê dat wat die chemiese samestelling betref, klaargemaakte groen tee baie nader aan vars blare is as aan swart tee. Oolong groen tee kan vir 'n kort tydjie gegis word. Groen tee wissel baie in die manier waarop die blare meganies verwerk word. Die gewildste soort groen tee is die sogenaamde "buskruit". Met hierdie verwerkingsmetode word die blare in baie digte ertjies gerol, wat heeltemal in warm water oopgaan.
Groen tee word al lank as die doeltreffendste antioksidant beskou, en daarom word dit dikwels bo swart tee verkies. Onlangse studies het bewys dat swart tee 'n ewe effektiewe antioksidant is. Daar kan aanvaar word dat die positiewe effekte van die drink van groen en swart tee baie vergelykbaar is, dus die keuse van 'n spesifieke soort tee word 'n kwessie van smaak.
Tradisioneel word groen tee in die Ooste gewaardeer en swart tee in die Weste. Dit is te wyte aan die feit dat volle fermentasie meer tipies is vir Indiese tee, en tee is vanuit Indië aan Europa verskaf. China is tans die grootste uitvoerder van groen tee, gevolg deur Vietnam. Swart tee word deur dieselfde China en Indië aan die hele wêreld voorsien.
