Gin is 'n sterk alkoholiese drankie wat onverdund gedrink word of by cocktails gevoeg word, wat as aperitief of spysverteringstelsel bedien word. Klein porsies stimuleer eetlus en verbeter die spysvertering, maar te gereeld drink jenewer kan jou gesondheid negatief beïnvloed.
Jin: geskiedenis en funksies
Juniper gin is 'n sterk alkoholiese drankie met dennenaaldergeur en 'n herkenbare pittige smaak. Die samestelling bevat violetwortel, koljander, suurlemoenskil, amandels, anys en ander komponente met 'n ryk aroma. Na die proe bly die kenmerkende smaak van die jenewer in die mond. Aanvanklik het die sterkte van die drank 40 grade oorskry, maar later het die vervaardigers gesorg dat niemand die drank in sy suiwer vorm drink nie, en het die persentasie alkoholinhoud geleidelik verminder. Dit het die smaak egter aansienlik vererger, en die verkope het afgeneem.
In die 1960's is 'n taai standaard gestel. Van nou af was die sterkte van enige handelsmerk jenewer 37,5%, wat dit moontlik gemaak het om die oorspronklike smaak te behou en die produk te gebruik om cocktails te meng.
Die tuisland van gin is Groot-Brittanje, aanvanklik is dit uitsluitlik deur matrose gedrink. Later het 'n sterk, aromatiese en goedkoop drankie verlief geraak op ander klasse. Jin is waardeer vir sy vinnige effek en word selfs toegeskryf aan medisinale eienskappe. Dokters het gereeld klein porsies sterk drank voorgeskryf om malaria, dermsiektes en selfs pes te voorkom. Daar is geglo dat gin hipochondria genees en goed verkoel, slaaploosheid verlig en die immuunstelsel stimuleer. In die mistige Engeland word hierdie eiendomme veral waardeer.
As 'n middel is die drank in glase geneem, maar min mense hou van suiwer onverdunde jenewer: danksy natuurlike aromatiese bymiddels het dit 'n te harde smaak en naaldaroma. Gin het begin meng met warm water en ander alkoholiese drankies: so is die eerste cocktails geskep.
Ginproduksie en variëteite
Moderne jenewer wissel in samestelling, afhangende van die vervaardiger, die formule kan tot 120 bestanddele bevat. Twee komponente bly egter onveranderd: koring- of garsalkohol en jenewerbessies.
'N Ware klassieker is Londense droë gin gemaak van koringgees. Hierdie grondstof word deur alle vervaardigers in die Verenigde Koninkryk gebruik. In Nederland en België is gortalkohol meer gewild.
Die produksiemetode is ook anders. Nederlandse jenewer word met jenewer, anys, violetwortel en ander aromatiese bestanddele direk in die gortwort gevoeg, gemeng, gefermenteer en dubbel gedistilleer. Die drank, wat van onsuiwerhede gesuiwer is, word tot die gewenste sterkte verdun, waarna dit in vate verouder word. In die proses kry die drankie 'n pragtige amberkleur, die intensiteit hang af van die verouderingsperiode. In die Verenigde Koninkryk word geure by die reeds verfynde koringalkohol gevoeg, en die produk word weer gedistilleer, verfyn en verdun.
Moderne jenewer wissel in samestelling, afhangende van die vervaardiger, die formule kan tot 120 bestanddele bevat. Twee komponente bly egter onveranderd: koring- of garsalkohol en jenewerbessies.
Die belangrikste handelsmerke van die drankie:
- "Beefeater". Engelse droë jenewer bevat geselekteerde koringalkohol, jenewerbessies, koljander, bitter amandels, sitrusskil. Hierdie jenewer moet ongeperst gedrink word, as 'n aperitief of as 'n spysverteringstelsel.
- Gordons. Dit bevat dubbeldistilleerde koringalkohol, jenewer, angelica, kaneel, suurlemoenskil. Die drank het 'n meer sagte, pittige, effens soeter smaak.
- Bombay Sapphire. Engelse blou jenewer, 'n gunsteling drankie van kroegmanne, is onontbeerlik vir klassieke cocktails. Dit bevat koringalkohol, jenewer, drop, paardebloemsap en kassieblomme.
Hoe en met wat om gin te drink: advies van professionele kroegmanne
Gin kan netjies of verdun word. Die onverdunde drank word die beste as aperitief voorgesit. Dit word in klein glase of outydse glase gegooi, in laasgenoemde geval kan jy ysblokkies byvoeg. Sterk aromatiese jenewer stimuleer die eetlus goed, warm en verkwik. Dit is beter om dit in die koue seisoen te drink, vergesel deur 'n gepaste snack: gerookte vleis, koue braaivleis, ingelegde groente, olywe. Gin kan ook saam met warm geregte bedien word, veral wild of gebraaide lamsvleis met jenewerbessies.
Diegene wat langdrankies verkies, sal hou van die klassieke gin en tonic-koppeling. Die bitter, verfrissende nie-alkoholiese drank pas goed by pittige alkohol. Die mengsel word koud bedien, gebreekte ys kan bygevoeg word. Giet gin en tonikum in voorafgekoelde wye glase met 'n dik bodem. In plaas van 'n tonikum word cola, soda en sodawater gereeld gebruik. Gevulde olywe, beskuitjies, pittige kaas, rukkerige vleis word as 'n ligte versnapering bedien.
Skemerkelkie-resepte
Gin is een van die gewildste bestanddele in cocktails. Dit gee die gemengde drank sterkte, oorspronklike harsagtige note, helderheid en oorspronklikheid. Hierdie mengsels word gereeld in kroeë bestel, maar 'n heerlike skemerkelkie is maklik om tuis te meng. Dit is die moeite werd om met die eenvoudigste opsies te begin, geleidelik nuwe interessante komponente bekend te stel en nuwe kombinasies te probeer. Bartenders sê dat jenewer veral goed gekombineer word met suur bestanddele: suurlemoen, cranberry, lingonberry, lemmetjiesap.
Martini
Die resep vir 'n klassieke skemerkelkie is baie eenvoudig: dit bevat blou Engelse jenewer en droë wit vermout, en die komponente word in gelyke verhoudings gemeng. Die mengsel word in 'n spesiale martini-glas op 'n hoë stingel bedien; 'n olyf moet by die skemerkelkie gevoeg word. Daar is 'n ander opsie wat gereeld aan die kroeg bestel word. Dit word 'Dirty Martini' genoem: 'n bietjie olyfolie van hoë gehalte word in 'n glas gegooi met 'n klaargemaakte skemerkelkie.
Barmanne kan ook 'n spesiale Martini bied vir vroue met 'n interessanter en ongewone smaak. 'N Derde droë wit vermouth word in 'n shaker gegooi en gemeng met dieselfde hoeveelheid jenewer en vars uitgedrukte suurlemoensap. Na skud word die skemerkelkie in 'n martini-glas gegooi en met 'n krul suurlemoenskil versier.
Jin & Cranberry
Die elegante rooi-pienk drankie het 'n verfrissende smaak en word deur mans sowel as vroue gehou. Vul 'n verkoelde hoëbalglas half met ysblokkies, gooi 'n mengsel van 50 ml jenewer en 150 ml cranberry sap (verkieslik tuisgemaakte) bo-oor. Versier die skemerkelkie met 'n dun skyfie suurlemoen of limoen en voeg 'n strooi by.
Bronx
Nog 'n gewilde skemerkelkie in 'n vrolike oranje kleur. Gooi 20 ml jenewer en dieselfde hoeveelheid vars geperste lemoensap in 'n skud, voeg 10 ml elk rooi en droë wit vermout by. Meng alles deeglik. As u nie 'n skudder het nie, kan u enige groot houer met 'n deksel gebruik. Gooi die skemerkelkie in 'n verkoelde glas, bedien ys apart.
Die Bronx word gewoonlik in martini-glase of wye glase met 'n lang dun steel gegiet. Die drank kan vloeibaar en deurskynend en dik, onduidelik wees. In die eerste geval word gespanne lemoensap gebruik, in die tweede geval word dit saam met die pulp bygevoeg.
'Lady Chatterley
'N Feestelike skemerkelkie veral vir vroue. Dit word in lang smal sjampanjeglase bedien, 'n drankie van 'n edel donker granaatskakering sal enige tafel versier. Sit vrugte en beskuitjies apart voor.
Meng 30 ml jenewer, 10 ml elk droë wit vermout, Curacao-likeur en vars uitgedrukte lemoensap in 'n shaker en voeg 'n bietjie ys by. Meng al die bestanddele goed, giet in verkoelde glase. Skuim kan om die kante vorm en hoef nie verwyder te word nie. Elke porsie word met 'n krul lemoenskil versier.
Gin is 'n lastige drankie wat deurdagte proe en behoorlike bediening vereis. Dit word in klein porsies verteer en moet vergesel word van 'n gepaste peuselhappie wat die pittige smaak en helder aroma aanvul en aanvul.
