Die resep vir hierdie pasteie is taamlik ongewoon, alhoewel dit banaal lyk - pasteie met groente. Die oorspronklikheid lê in die benadering en voorbereiding van die pasteie, wat oorspronklik en verrassend lekker is.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - 1 wortel;
- - 200 g ingemaakte groen ertjies;
- - 1 kop ui;
- - 1 tamatie;
- - 400 g gekookte aartappels;
- - 25 g pietersielie;
- - borrie, sout, rooi peper, koljander.
- Vir die toets (op water):
- - 300 g meel;
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - 160 ml warm water;
- - 1 teelepel bakpoeier.
- Vir die deeg (in botter):
- - 200 g meel;
- - 75 g sagte botter;
- - 4-5 ste. lepels water;
- - 'n knippie saffraan.
Instruksies
Stap 1
Knie die deeg gebaseer op water. Voeg bakpoeier, groente-olie by meel, gooi water in. En knie die deeg deeglik. Dit moet sag en elasties wees. Vorm die deeg in 'n bol en laat dit 10-15 minute by kamertemperatuur rus.
Stap 2
Berei die botterdeeg voor. Sit botter (sag) in meel, gooi water in en knie 'n elastiese deeg. Vorm 'n bal en plaas dit in die yskas vir 5-10 minute.
Stap 3
Berei die vulsel vir die pasteie voor: Kook die aartappels in soutwater. Sny die verkoelde aartappels in klein blokkies. Skil die wortels en uie, sny in klein blokkies en braai vir ongeveer 3-4 minute in 'n pan. Voeg die gekapte aartappels by die gesoteerde groente en braai verder, ongeveer 3-5 minute.
Stap 4
Plaas die groente in 'n bak en voeg die ertjies, fyngekapte pietersielie en tamatie in blokkies, geskil, by. Voeg sout, peper, borrie, koljander na smaak by en meng alles.
Stap 5
Vorm 'n tweekleurige deeg. Rol die deeg op waterbasis uit in 'n reghoekige laag, 2-4 mm dik. Rol ook die botterdeeg uit, maar 'n bietjie kleiner, sit dit op 'n laag waterdeeg.
Stap 6
Vou die resulterende dubbellaag in die helfte en dan weer in die helfte. Rol die gevoude deeg in 'n reghoekige laag van 3-4 mm dik uit en vou dit dan weer. Rol die deeg 2-3 mm dik uit en rol aan die lang kant in 'n stywe rol.
Stap 7
Vorm die patties. Sny die rol in stukke van 2-3 mm dik (die deeg moet veelkleurige lae op die snit hê). Rol elke stuk in 'n koek, in die middel waarvan 'n bietjie vulsel sit. Vou die koek in die helfte en knyp die rande bo-op.
Stap 8
Braai die pasteie in 'n warm pan met groente-olie tot goudbruin. Smeer op 'n draadrak om oortollige vet af te tap.
