Na hittebehandeling word pienk salmvleis dikwels buitensporig droog. Pienk salm wat in foelie gebak word met die toevoeging van groente en kaas, behou egter sy sappigheid en het 'n fyn smaak.
Kos vir die gereg voorberei
Om pienk salm in foelie gebak met kaas en groente te kook, benodig u die volgende bestanddele: 'n mediumgrootte pienk salmkarkas sonder kop, 5 aartappelknolle, 1 groot wortel, 'n wit deel van die prei, 300 g spruitjies, 100 g harde kaas, 'n halwe vars suurlemoen, suurroom, swartpeper, sout, speserye.
Die pienk salmkarkas word van skubbe skoongemaak en deeglik in lopende koue water gewas. Met behulp van 'n kombuisskêr word die ribbene aan die onderkant gesny en versigtig verwyder. Die vinne word uitgesny en die rugmurg word verwyder deur 'n insnyding langs die rug te maak.
Die voorbereide karkas word in porsies gesny. Vryf elke stuk met 'n mengsel van sout en gemaalde swartpeper en plaas dit in 'n diep houer. Meng die sap wat uit 'n halwe suurlemoen gepers is, in 'n aparte bak en u gunsteling speserye. Pienk salm word met die sous daaruit gegooi en laat dit 30-40 minute marineer.
Gebakte pienk salmresep
Terwyl die vis marineer, kan u 'n bygereg begin voorberei. Aartappelknolle word in lopende water gewas en geskil. Sny die aartappels in dun skywe. Hulle doen dieselfde met wortels. Hoe dunner jy die groente sny, hoe vinniger kook die gereg.
Die hittebestande vorm is gevoer met dubbelgevoude foelie. Smeer eers die sirkels aartappels onderaan die bakplaat en probeer 'n egalige laag skep. Elke laag groente moet met suurroom bedek wees. Wortels word bo-op die aartappels geplaas. Die preie word in dun ringe gesny en in die derde laag versprei.
Spruitjies kan 'n onaangename, bitter smaak lewer. Daarom word aanbeveel om dit 5-7 minute in soutwater te kook. Koppe van klaargemaakte kool word in die helfte gesny en bo-op die preie geplaas.
Groente bedek met foelie word 15-20 minute na 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 ° C gestuur. Dan word die vorm uit die kas gehaal en die bokant van die foelie verwyder. Smeer gepekelde vis op gebakte groente. Die oppervlak daarvan is ook met suurroom besmeer. Besprinkel die gereg met gerasperde kaas en bedek weer met foelie.
Die vorm word op die middelste vlak in die oond geplaas. Pienk salm wat in foelie toegedraai is op 'n groentebed, moet ongeveer 15 minute kook. Na hierdie tyd word die vorm uit die oond gehaal. Vis en groente word versigtig op 'n plat skottel geplaas. Pienk salm wat in foelie gebak word, word warm bedien.
