Rooikoue borsjt is 'n somervariëteit van die bekende eerste gang. Die teenoorgestelde weergawe van warm borsjt sal ook u honger tydens die middagete bevredig en u die hele middag laat krag kry. In die somer is dit ook veral goed omdat dit op warm dae 'n gevoel van varsheid en ligtheid sal gee.
Bestanddele:
- 4 beet;
- 4 hoendereiers;
- 5 aartappelknolle;
- 3 vars komkommers;
- 400-500 g gewone gekookte wors;
- 10 g vars pietersielie;
- 5 ml tafelasyn;
- 10 g groen uie en dille.
Voorbereiding:
- Spoel die beet goed uit, skil die skil af, sny elke wortelgroente in die helfte. Plaas die biethelftes in 'n kastrol en bedek dit maksimaal met gefiltreerde water. Sit die pan op hoë hitte, wag tot die water kook, verminder dit dan tot medium en kook die beet tot sag (die proses duur ongeveer 'n uur). Sodra die wortels gaar is, haal dit uit die pan en laat afkoel. Die water waarin die beet gekook is, moet ook heeltemal afkoel.
- Sit ook vier eiers aan die kook, kook ongeveer 10-15 minute na kookwater, koel af, sit dit in koue water, skil dit af.
- Skil die aartappels, was en kook ook. Sodra die aartappels gaar is, haal dit uit die water. Dit moet heeltemal afkoel.
- Die afgekoelde beet kan op verskillende maniere gesny word: in dun repies, klein blokkies, of selfs op 'n growwe rasper gevryf word.
- Haal die vel uit vars komkommers, sny dit in repies.
- Stuur die gekapte groente na die bordeaux sous.
- Kap gekookte eiers willekeurig of steek dit eenvoudig deur 'n eiersnyer, sit dit in 'n kastrol.
- Sny die gekookte wors in kort repies of in blokkies, voeg dit by die ander gekapte bestanddele.
- Was alle setperke in water en kap fyn, voeg dit in 'n kastrol met borsjt.
- Die laaste wat volgens die resep die tafelasyn ingooi.
- Roer die inhoud van die pan, verkoel ongeveer 'n halfuur in die yskas en kan bedien word.
