Baie mense hou nie van die lewer nie weens die spesifieke smaak, reuk, rigiede struktuur en onaangename kleur. As u egter net 'n paar geheime ken, kan hierdie gesonde produk aromaties en watertand maak. Dit gaan alles oor die reëls vir die keuse van 'n lewer en hoe om dit voor te berei.
Die grootste voedingswaarde vir die liggaam is beeslewer, maar beide varkvleis en hoender bevat ook baie nuttige stowwe, makrovoedingstowwe, vitamiene. Daarom moet u, wanneer u kies, slegs fokus op u eie smaakvoorkeure, sowel as op die kwaliteit van die afval, die rakleeftyd en die voorkoms van die bevrore stuk.
Wenke vir die keuse van 'n heerlike lewer
Oorweeg die stukke lewer in die winkel, moet u let op die belangrikste nuanses van die keuse. Die smaak van die toekomstige gereg, sowel as die reuk en voorkoms daarvan, sal hiervan afhang.
Hier is 'n paar reëls vir kopers van gesonde afval:
- 'n ongevriesde stuk moet elasties wees, sag om aan te raak;
- die oppervlak van die lewer moet skyn, en die film moet ongeskonde wees, sonder snye en trane;
- as kolle op 'n stuk sigbaar is, kan dit nie geneem word nie - dit beteken dat die dier probleme met die galblaas gehad het, en die produk sal bitter smaak na kook;
- die kleur van die stuk moet eenvormig wees, nie baie lig nie, maar nie te donker nie (gesonde kalkoenlewer - bordeaux, varke - bruinerooi, hoender - ligbruin, met 'n rooierige tint, beesvleis - maroen);
- die lewer moet nie 'n suur reuk hê nie;
- as dele van 'n oranje kleur op 'n stuk opvallend is, is die lewer 'n paar keer ontdooi en dan weer gevries, dan sal die smaak hiervan versleg.
Hoe om die lewer behoorlik te kook
Baie kinders en volwassenes hou nie van die lewer nie, en let op dat dit baie hard, droog, soms bitter is of sleg ruik. Die saak is dat sommige huisvroue eenvoudig nie weet hoe om dit reg te kook nie.
U moet 'n paar eenvoudige reëls volg vir die voorbereiding van afval:
- Voordat u dit kook / stowe, is dit nodig om die hele film uit die stuk te verwyder, die are, stukkies spek af te sny, dit is die wat bitter smaak in die afgewerkte gereg;
- om maklik van die film ontslae te raak, moet u die stuk vir 5 minute in warm water plaas, nog beter - brand dit met kookwater;
- 'n eenvoudige marinade van 5-6 eetlepels suurlemoensap en dieselfde hoeveelheid balsamiese asyn, waarin die afval 4-5 uur moet week, sal help om die lewer sagter van smaak te maak;
- sodat die produk sappig kan bly tydens kook, kan u dit nie dadelik sout nie - sout trek vog uit, dit is beter om dit reeds aan die einde te sout, 10 minute voor die einde van kook of stowe;
- 'n taai lewer kan sagter gemaak word deur dit in 'n digte sak te plaas en met 'n kombuishamer af te slaan;
- jy kan 'n bros kors kry wanneer jy braai deur die stukke in aartappelstysel te rol;
- om die lewer minder bitter en sag te maak, is dit nodig om dit 'n uur in melk te week voordat dit gestook of gebraai word.
Hoe om die smaak van afval te verbeter
Min mense hou van die reuk van die afgewerkte lewer, en die smaak van die stukke wat in water gekook word, is nogal spesifiek. Daarom beveel ervare huisvroue aan om aromatiese speserye, kruie, geurmiddels by te voeg by alle geregte wat van hierdie produk gemaak word.
Hier is nog 'n paar wenke:
- varklewer is dikwels bitter, dit moet 2-3 uur in die koue melk geweek word voordat dit gekook word, dit sal bitterheid en metaalgeur verlig;
- Om in soutwater te kook, sal die stukke moeiliker maak as om in room, suurroom te stowe, maar dit sal ook van die bitter smaak ontslae raak;
- uie, knoffel, lourierblare, wonderpeper, vars kruie en gedroogde kruie sal help om 'n "smaaklike" aroma by die gereg te voeg;
- die belangrikste ding is om nie die stukke te gaar te maak nie, anders word dit taai, soos die sool van 'n skoen, beslag of suurroom sous om dit te vermy.
As u hierdie eenvoudige reëls nakom, kan u die lewer op verskillende maniere gaarmaak, wat 'n stewige, smaaklike en aptytwekkende gereg het.
