Hoenderlewer is 'n produk wat ryk is aan vitamiene en minerale, boonop lekker en sag. Maar selfs 'n lekkerny kan bederf word deur die verkeerde konkoksie. As u weet hoe om hoenderlewer te kook sodat dit sag en sappig is, kan u uself en u geliefdes altyd bederf met 'n wonderlike gereg. Die aankoop van 'n hoë gehalte produk is een van die belangrikste suksesfaktore.
Produkkeuse
As u regtig heerlike hoenderlewer wil kook, moet u eers sorg vir die kwaliteit daarvan. Maak seker dat u tydens die aankoop:
- sy is bruin-bordeaux en nie geel nie, lig skaduwee;
- het 'n blink gladde oppervlak;
- het 'n soet, aangename geur sonder suurheid, ammoniakreuk;
- geen bloedklonte nie;
- daar is geen tekens van skade aan die galblaas in die vorm van groen kolle nie;
- die produk is verkoel, nie gevries nie.
Hoe om hoenderlewer in 'n pan te kook
Probeer om hoenderlewer, wat sag en sappig is, in 'n gietysterpan te kook. Spoel vars produk in lopende water uit, klop dit droog op 'n papierhanddoek. Lê op 'n bord, inspekteer, vetstrepe, verwyder galbuise.
Verhit plantolie in 'n pan. Dit moet nie skerp afkoel nie, en moenie die produk tegelykertyd in 'n sny of in geheel uitlê nie. Braai die hoenderlewer 5 tot 8 minute aan elke kant in 'n pan, afhangend van die grootte, en draai dit elke paar minute om.
Moenie die kos op die stoof oordoen nie, anders verloor dit sappigheid. Die lewer is gereed as:
- as dit gedruk word, is die pulp dig, maar nie ferm nie - dit word maklik geperforeer;
- geen bloed is sigbaar as dit gesny word nie.
As u die sagte hoenderlewer nie dadelik gaan bedien nie, dra dit van die pan na 'n koue gereg. Die produk sal voortgaan om te kook, selfs in die afgeskakelde, maar warm gietysterpan.
Hoe om hoenderlewer met suurroom te kook
Suurroom maak heerlike lewer nog sappiger en sag. U moet die produk eers braai en dan in 'n suurroom-sous braai. Vir 800 g hoenderlewer benodig u 3 groot uie. Skil en sny dit in dun halwe ringe en braai dan in groente-olie tot sag.
Verwyder die uiebraai met 'n gaatjieslepel en dreineer die olie terug in die pan. Braai die voorbereide hoenderlewer aan weerskante vir 5-6 minute, terwyl u dit voorheen in meel gerol het. As die kos gaar is, geur dit met sout en peper. Bedek die vorm met olie, sit die gebraaide lewer, bedek met die uiebraai.
Berei die sous in die braaipan waar die gereg gebraai is: gooi 2 koppies suurroom, voeg sout en gekapte ui en dille na smaak by, 2 eetlepels gerasperde harde kaas. Al wat u hoef te doen, is om die lewer met sous te bedek en 'n halfuur in die oond van 220 ° C te bak, en u kan die hoenderlewer kook sodat dit sag en sappig is, maar net in u mond smelt.
