Konynvleis het 'n hoë biologiese waarde, word goed geabsorbeer, daarom is dit 'n dieetproduk. Konynvleis bevat: proteïene, vitamiene, suur soute, sure. Daar is baie resepte om 'n haas te maak. Een van die probleme waarmee huisvroue te kampe het, is taai en droë konynvleis na kook. 'N Konyn in 'n suurroom-knoffelmarinade met speserye blyk baie lekker te wees.
Jy sal nodig hê:
- hasekarkas;
- suurroom 100-150 g;
- knoffel na smaak;
- speserye roosmaryn;
- spesery-hop-suneli;
- mosterd;
- sojasous;
- wortel;
- dille setperke.
Voorbereiding:
1. Bereide en skoon konynkarkasse moet gesout word, dan in 'n vorm gesit word en versigtig met 'n dik laag vetterige suurroom gesmeer word, en aan alle kante besprinkel met speserye (roosmaryn, hop-suneli, gemaalde swartpeper). Skil die knoffelhuisies en druk dit uit of kap dit in 'n konynkarkas. Sit die knoffel en speserye na smaak.
2. Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit vir 30 minute op kamertemperatuur staan, sit dit dan 12 uur op 'n koue plek sodat die konynvleis goed versadig is met die marinade.
3. Nadat die konynkarkas 12 uur onder 'n "pelsjas" suurroom, knoffel en speserye was, haal ons die vorm uit, maak die deksel oop, gooi 'n bietjie sojasous op die vleis en vryf dit dan met mosterd.
4. Smeer die bakplaat met plantaardige olie en skuif die haas. Skil groot wortels, sny dit in sirkels en gee hulle die vorm van blomme. Ons versier ons haas. Giet bietjie gekookte water in die vorm.
4. Voorverhit die oond tot 180 grade en bak tot sag of een of anderhalf uur sag. Na 30 minute moet die karkas omgedraai word en verder gebak word. Versier met dille voor opdiening. Die vleis van die voltooide konyn, wat so gekook word, blyk sag en sappig te wees.
