Nie almal weet hoe om vleis behoorlik te braai nie. Steaks word byvoorbeeld gereeld in restaurante bestel, omdat hulle geen idee het hoe om dit tuis te kook nie. Maar as u uself met nuttige wenke bewapen en 'n bietjie oefen, kan u maaltye in u eie kombuis sowel as in die restaurant voorberei.
In die eerste plek moet die vleis korrek gekies word. Dit moet gedoen word, afhangende van die doel van die kook. Om vleis op 'n rooster of braaipan te braai, is filet of tenderloin perfek. U kan ook 'n dun rand, dik rand (entrecote) gebruik. Jong vleis smaak beter.
Dit is beter om vleis te marineer vir braai. Die maklikste manier is om die stukke wat berei is vir braai met fyngedrukte knoffel te peper en rasper, sit dit in 'n geskikte bak en bedek dit met groente-olie. Om vleis voortydig te sout, word nie aanbeveel nie. Dit sal lei tot die vrystelling van 'n groot hoeveelheid sap en die smaak van die gereg verswak. Voeg sout aan die einde van die braai by. Hierdie metode is goed om lam, kalfsvleis, varkribbetjies te kook.
Dit kan nodig wees om vleis vinnig te marineer wanneer gaste op die punt staan om te kom en daar is 'n tekort aan tyd. Sny die vleis in porsies en klits dit af met die plat kant van die mes. Plaas die vleis in 'n geskikte bak, voeg gekapte uie, lourierblare en komyn by, en pietersieliewortel werk goed. Giet die suurlemoensap en groente-olie mengsel oor die inhoud van die bak. Die verhoudings is soos volg: 5 g olie op die sap van een derde suurlemoen, sit peper en sout na smaak. Só word 'n vinnige marinade vir vleis voorberei. U kan binne 'n halfuur braai, maar dit is beter om dit langer te hou. Roer die vleis verskeie kere tydens kook.
Maar as u braai, is dit dikwels nie die moeite werd om vleisstukke te draai nie. Wag totdat die een kant amper gaar is, en draai dit dan eers om.
Wanneer u vleis gaan braai, bepaal dan watter mate van verbruining u wil hê. Die vleis kan baie goed gedoen word, medium goed en bloedig. Sommige soorte beesvleis moet u halfbraai - as u steaks of braaivleis gaarmaak, maar vark, kalfsvleis en lamsvleis word nie so gekook nie.
Onthou, as u geroosterde vleis bêre, verloor dit vinnig sy smaak. Dit word aanbeveel om dit te braai net voor u dit voorsit.
