Eendvleis behoort tot wild, en dus, as u van sagte sagte vleis hou, is dit beter om die eend te marineer voordat u dit kook. Die mengsel van bestanddele vir die marinade is anders - afhangende van die finale gereg.
Dit is nodig
-
- Eend
- speserye
- Suurlemoensap
- Water
- Lemoene
- knoffel
- ui
- Kruie
- Konjak of sjerrie
- Plastic houer of sak
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die eend ontdooi as dit gevries is, anders kan die vleis nie behoorlik marineer nie. Dit is raadsaam om die eend by kamertemperatuur te ontdooi.
Stap 2
Na die ontdooiing, voordat die eend met speserye gevryf word of met vloeibare marinade gegooi word, moet die eend met 'n papierhanddoek gedroog word.
Stap 3
Dan moet u 'n mengsel vir die marinade kies. Die klassieke manier in Europa is 'n mengsel van speserye en sterk drank. As u van plan is om 'n Europese gereg te kook, is dit beter om die eend te rasper met sout, peper of Provençaalse speserye, bedek met roosmaryn en gooi dit oor met sjerrie of cognac. Vleis moet minstens 8 uur gemarineer word, en verkieslik binne 'n dag.
Stap 4
As u 'n gereg uit die Chinese kookkuns beplan, is dit beter om die volgende marinade te gebruik. Die basis van die marinade is sojasous, waarby 'n Chinese mengsel van vyf speserye gevoeg word - wuxianmian (gemaalde Sichuanpeper, steranys, vinkel, kaneel en naeltjies in gelyke hoeveelhede), 2-3 teelepels per voël.
Stap 5
Die eend word versigtig met hierdie mengsel gevryf en in 'n houer of sak geplaas.
Stap 6
Nog 'n variant van die marinade, soortgelyk aan die Chinese, met lemoene. Die kombinasie van sitrus en vleis is baie ongewoon en lekker. Knie geskilde en gekapte knoffel, ui, lemoen in een bak. Voeg dan roosmaryn, lourierblaar, peper en roosmaryn by. Dan word die eend met die resulterende mengsel bedek en 4-5 uur op 'n koel plek gemarineer.
