Een van die maniere om pruime voor te berei, is beits. Die vrugte wat so berei word, kan gebruik word as 'n onafhanklike peuselhappie, sowel as 'n geurmiddel vir sop, as 'n onderdeel van souse en bykosse.
Gepekelde pruim met lourierblaar
Om pruime te maak met behulp van hierdie resep, benodig u:
- pruime van 10 kg;
- 3 kg suiker;
- 0,5 liter wynasyn;
- 40 g lourierblare;
- 20 g kruidnagelknoppies.
Kies die sterkste, beter onryp vrugte, haal die sterte daaruit en was dit onder lopende water. Plaas die pruime in 'n glas- of plastiekhouer, lê dit in lae met speserye, vrugte moet heel bo wees.
Giet die asyn in 'n kastrol en bring dit tot kookpunt, voeg korrelsuiker in klein porsies, terwyl jy aanhoudend roer. U moet 'n dik stroop hê met 'n bietjie suiker onopgelos. Giet die pruime met kokende stroop, bedek dit met 'n deksel en sit dit op 'n koel plek.
Gedurende die volgende drie dae, soggens en saans, dreineer u die marinade uit die pruime, bring dit tot kookpunt en giet dit oor die vrugte. Op die vierde dag, dreineer die drein weer en kook dit weer. Smeer die pruime saam met die speserye in klein glasflesse en vul dit dan met warm marinade. Maak die blikkies toe met blikdeksels en draai dit in 'n dik handdoek. Bêre dit op 'n koel plek as die flesse heeltemal koel is.
Pruim gemarineer met knoffel
U kan pruime met knoffel marineer, in welke geval u 'n pittige versnapering met 'n soet en suur nasmaak kry. Om die vrugte voor te berei, benodig u:
- 800 g pruime;
- 200 g knoffel;
- 150 g suiker;
- 3-4 angelierknoppies;
- 3-4 ertjies swartpeper;
- 3 eetlepels. appelasyn;
- 1 eetlepel. water.
Was die onryp pruime, haal die stingels daaruit en sny elkeen in die helfte, maar nie heeltemal nie. Haal die sade uit die gesnyde vrugte en plaas dit eerder 'n halwe knoffelhuisie. Plaas die pruime styf in gesteriliseerde flesse, vul dit met warm marinade en rol die deksels op. Om die marinade te maak, kook water en los suiker daarin op, voeg dan speserye en asyn by.
Pruime gemarineer met kaneel
Om vrugte volgens hierdie resep te oes, benodig u die volgende bestanddele:
- 1 kg pruime;
- 4 eetlepels sout;
- 1, 5 Art. korrelsuiker;
- 200 ml wynasyn;
- 4 eetlepels suurlemoensap;
- 1 teelepel kaneel.
Kap digte pruime met 'n vurk en plaas dit in glasflesse. Meng wynasyn met suurlemoensap en kook, voeg sout en suiker, kaneel daarby. Giet die pruime met warm marinade, rol die potte op met deksels, verwyder dit om op 'n warm plek af te koel en sit dit dan in die yskas.
