Die geboorteplek van die pruim is Asië. In Europa het hulle dit eers in die 12de eeu begin bewerk. Pruime-vrugte is sag, met 'n aangename smaak, bevat 'n hele reeks sure en vitamiene wat nuttig is vir die mens se gesondheid. Hulle word egter vir 'n baie kort tydjie vars gestoor. Maar hulle hou hul waardevolle eienskappe goed tydens droog en word baie gebruik in gedroogde vorm. U hoef net te leer hoe om dit reg te droog.
Instruksies
Stap 1
Die droogste (om pruimedante te kry) is die mees geskikte variëteit "Vengerka". Sorteer die versamelde pruime. Gebruik slegs ryp, onbeskadigde vrugte. Spoel dit deeglik uit en verwyder die stingels. Groot en klein pruime word afsonderlik verwerk.
Stap 2
Die geselekteerde vrugte word hitte behandel. Eerstens 'n bietjie eksperiment. Neem 'n paar pruime en dompel dit in 'n kokende soda-oplossing (5-8 g per 1 liter water) vir 15-20 sekondes. Tydens verwerking moet daar nie groot krake of skil op hul oppervlak verskyn nie. As dit gebeur, is dit nodig om die konsentrasie van soda te verminder of om hul verblyf in die soda-oplossing te verkort. As die konsentrasie van die oplossing en die onderdompelingstyd korrek gekies word, verskyn 'n effens opvallende netwerk van krake op die oppervlak van die afvoer.
Stap 3
Alle voorbereide pruime kan nou verwerk word. Doop dit in 'n koeksoda-oplossing en dan dadelik in koue water. As die pruime afgekoel het, spoel dit goed om die wasfilm te verwyder wat vogverdamping vasvang.
Stap 4
Rangskik gedroogde vrugte op skinkborde, roosters of sif in een laag en stel dit bloot aan die son. Draai gereeld om. Hulle moet minstens 5 dae in die son lê.
Stap 5
Beweeg die afvoerbakke na 'n skaduryke, goed geventileerde area. Droog nog 3-4 dae in die skaduwee.
Stap 6
Ondersoek die gedroogde vrugte, verwyder die ondergedroogde vrugte. Vou laaie met papieromvoering in en bêre dit op 'n droë plek.
Stap 7
U kan ook pruime in die oond of 'n spesiale droogkas droog. Groot pruime met 'n goed geskeide put kan in die helfte gedroog word. Heel pruime word geblansjeer, soos hierbo genoem, en lugdroog. Pruime wat u die helfte wil droog, hoef nie in 'n soda-oplossing verwerk te word nie.
Stap 8
Rangskik die pruime in een laag, sny onderstebo. Droog vir 3-4 uur op 45 grade. Verkoel 4-5 uur in die lug. Weer 3-4 uur in die oond op 60 grade en 4-5 uur in die lug. En nog 3-4 uur by 'n temperatuur van 75-80 grade. Inspekteer en roer vrugte periodiek op die skinkborde.
