Dorada is 'n seevis met sagte wit vleis en 'n fyn, aangename aroma. Dit word dikwels opgeneem in die spyskaart van die lande in die Middellandse See en die Karibiese Eilande, waar dit in groot getalle woon. Dit word egter ook op baie ander plekke geteel.
Wat is interessant dorada
Ten spyte van die feit dat die dorada baie oorspronklike name het, byvoorbeeld dolfynvisse, is dit net 'n kruiskarp wat aan die katvisfamilie behoort. Sy woon aan die ooskus van die Atlantiese Oseaan en in die Middellandse See. Dit kom baie selde voor in die Swart See.
'N Interessante feit is dat hierdie vis in staat is om van geslag te verander gedurende sy lewe. Dorada word as manlike individue gebore, en op 4-jarige ouderdom verkry hulle die vermoë om sowel sperm as eiers te produseer.
Om hierdie vis te teel, vereis 'n egte koninklike omgewing: 'n spesiale voedingsdieet, skoon water verryk met suurstof en spesiale beligting wat die seisoene naboots. Dit is nie verbasend dat die koste van die dorado op die ou end redelik is nie, hoewel bekostigbaar. Plase om hierdie vis te teel, kom voor in Griekeland, Turkye, Frankryk en Italië.
Dorada word gewaardeer vir smaaklike en sagte vleis, verryk met 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare proteïene, kalium en jodium. Teen die hoeveelheid van die laaste element is dit in baie opsigte beter as ander verteenwoordigers van die waterryk, waarvoor dit aanbeveel word vir voedsel vir diegene wat ly aan 'n gebrek aan jodium in die liggaam. Seekarp verryk die liggaam ook met baie B-vitamiene, vitamiene A en PP. Dit bevat ook natrium, selenium, kalsium, fosfor en ander spoorelemente.
Die kalorie-inhoud van die gilkop is nie te hoog nie - 100 g van hierdie vis bevat ongeveer 80-100 kcal. Terselfdertyd bevat dit baie min vette en koolhidrate, wat die vleis nie net nuttig maak nie, maar ook 'n dieetproduk. Om 'n pragtige figuur te bewaar, is dit weliswaar beter om dit in die oond te kook, gestoom of gebraai sonder olie.
Hoe gaan dit met Dorada?
Dorada-vleis is so lekker dat dit moeilik is om dit te bederf. Sulke vis kan met allerlei speserye en groente gebak word, in 'n pan of op 'n oop vuur gebraai word, by sop gevoeg word en selfs gemarineer word. In sommige lande word dit ook rou bedien, gekruid met plaaslike speserye en souse, maar hiervoor moet u seker wees van die varsheid en kwaliteit van die vis.
Dorada in foelie oor 'n oop vuur is baie lekker. Om dit te doen, moet dit skoongemaak en versigtig verwyder word, en probeer om nie die galblaas aan te raak nie, wat in hierdie vis baie naby aan die buik is. Was, sout en geur dan met swartpeper en roosmaryn. Die gilkop moet op die einde met suurlemoensap gegiet word.
