Die marinering van die golwe is 'n eenvoudige proses as u die stapsgewyse instruksies volg. Die sampioene is bros en ongelooflik lekker. Daar is verskillende maniere om die golwe te marineer.
Warm gemarineerde golwe - resep met foto
Gedetailleerde stapsgewyse instruksies met 'n foto.
Bestanddele:
- 'N Kilogram golwe;
- 150 gram uie;
- 100 gram wortels;
- 3 knoffelhuisies;
- Tafelasyn (9%) - 'n eetlepel;
- 2 eetlepels nie-gejodeerde sout:
- 'N eetlepel suiker;
- 4 angelierknoppies;
- 7 ertjies swartpeper;
- 2 lourierblare.
Hoe om tuisgemaakte ingelegde golwe stap vir stap te kook:
Gaan deur die sampioene, verwyder die puin, sny en skil die bene van die groot sampioene. Laat die bene by die klein sampioene staan. Gebruik slegs golwe met 'n deksel van 3 tot 5 sentimeter om dit te bewaar. U moet die skil van die sampioendop van die rand tot in die middel skil. Week die golwe vir 2 dae in baie koue water en verander die water elke 8 uur. Dit sal help om die bitterheid te verwyder.
Dreineer die sampioene en plaas dit in 'n groot kastrol. Bedek met soutwater. 'N Eetlepel nie-gejodeerde sout per liter water. Kook vir ongeveer 20 minute en skuim die skuim af. As die sampioene heeltemal onder gesink het, is dit gereed. Moet nooit voorheen afskakel nie. Plaas die golwe in 'n vergiettes en spoel af. Laat heeltemal dreineer. Steriliseer die blikkies intussen.
Spoel die flesse deeglik uit met 'n nuwe skuimsponsie met wasgoedseep en koeksoda, spoel deeglik af, droog en plaas dit dan onderstebo in die oond. Neem blikkies met 'n inhoud van 0,5-0,7 liter. Steriliseer 15 minute op 120 grade. Was die deksels met 'n spons en wasgoedseep, spoel en gesteriliseer in kookwater vir 7 minute.
Skil die uie en wortels. Sny in ringe en sirkels. Skil die knoffel en sny elke naeltjie in die helfte.
Kook 'n liter water en voeg uie, wortels, soetrissies, lourierblare, suiker, sout en naeltjies by.
As die marinade kook, gooi jy die asyn in en voeg die sampioene by die vergiettes. Kook vir 15 minute.
Rangskik die klaargemaakte sampioene in flesse saam met groente en speserye sodat die marinade die sampioene bo-oor bedek.
Bedek met deksels en gesteriliseer vir 45 minute. Rol dan op en draai onderstebo. Bedek die flesse met 'n kombers en koel af by kamertemperatuur. Plaas die heeltemal afgekoelde sampioene na 'n dag na die spens.
Lees eers die algemene riglyne. Dit is dieselfde vir elke resep. U kan slegs gereedgemaakte golwe marineer.
Hoe om golwe te pik - algemene aanbevelings
Een van die belangrikste voorwaardes vir beitsing is die tydige verwerking van sampioene. Na die sny moet die golwe binne 6 uur verwerk word. As u nie tyd het nie, is dit beter om dit te skil en te vries.
Sorteer die sampioene vir inlê. Berei diegene voor waarvan die doppies nie meer as 4 sentimeter in deursnee is nie. Sny die bene af, skil en sny. Laat die hoede ongeskonde wees.
Wurmige sampioene werk nie vir beiteling nie.
Sodat die sampioene nie bitter is nie, moet dit in koue water geweek word. Dit sal 2 dae neem om te week. Verander die water elke 8 uur.
As u sampioene gaarmaak, moet u wag totdat dit gaar is. As u kook, moet al die golwe tot onder toe sak. Dit is verbode om ondergaar sampioene in te pekel! U kan hulle vergiftig. Sorg dat u die skuim afskuif terwyl u kook.
Gepekelde golwe moet slegs in steriele flesse toegemaak word. Moenie dit afskeep nie.
Stoor ingelegde golwe op 'n droë, koel, donker plek vir langer as 'n jaar as dit goed toegemaak is.
Sampioene, wat in glaspotjies onder plastiekdeksels toegemaak word, word nie langer as vyf maande in die yskas gebêre nie.
As u die sampioene in die flesse plaas, moet u seker maak dat dit 'n halwe sentimeter bedek is met pekel.
Dit is beter om die sampioene in klein potjies toe te maak, aangesien oop sampioene nie langer as 5 dae in die yskas gebêre kan word by 'n temperatuur van +1 tot +4 grade nie.
Hoe om flesse korrek te steriliseer
Kyk eers of daar geen skyfies of krake op die flesse is nie.
Gebruik slegs nuwe oortreksels. Kyk by die aankoop of die metaalskroefdop perfek reg is en vry is van skrape of skade. Bedekkings vir naatwerk moet ook heeltemal plat wees en met rekkies.
Was eers die wasgoed seepblikkies met 'n nuwe spons. Was dit dan met koeksoda en spoel deeglik af onder lopende water. Daarna kan u steriliseer.
Sterilisasie van blikkies in die mikrogolfoond
As u hierdie sterilisasiemetode kies, moet die deksels 7 minute lank in 'n kastrol gekook word.
Vul skoon blikkies met anderhalf sentimeter water, stel dit op maksimum krag en stel die timer vir 5 minute. As die mikrogolfkrag minder as 800 W is, vergroot die tyd.
Die maksimum volume blikkies is 0,7 liter.
Sterilisasie van blikkies in die oond
'N Goeie manier vir diegene wat 'n oond met 'n werkende termostaat het! Potjies kom droog uit die oond, dit hoef nie gedroog te word nie. Hierdie metode is slegs geskik vir skroefdoppies, aangesien die plastiekdoppe eenvoudig sal smelt en die rubberdoppe onbruikbaar raak namate die rubberbande uitdroog.
Voorverhit die oond tot 120 grade.
Plaas die gewaste potte met hul nek op die draadrakkie as dit droog is. Plaas nat flesse met die nek omhoog.
Steriliseer blikkies tot 0,7 liter vir 15 minute. Steriliseer literflesse vir 20 minute. Drie liter - 25 minute.
Hierdie metode is ideaal as u baie blikkies gelyktydig benodig.
Stoombliksterilisasie
'N Ideale manier om 'n klein aantal blikkies te steriliseer. Giet water in die bodem van die pot en plaas die deksels. Plaas die vergiettes of sif sodat dit nie aan die wateroppervlak raak nie. Plaas die flesse met die nek op 'n sif. Steriliseer blikkies tot tien liter binne tien minute na kookwater.
Sterilisasie van blikkies in water
Plaas 'n katoenen servet op die bodem van 'n groot wasbak of pot. Plaas die flesse met die nek omhoog. Gooi water op dieselfde vlak in die flesse en die kastrol. Bring water tot kookpunt en laat dit 7 minute lank in eenliterflesse prut.
Haal die gekookte flesse versigtig uit, giet die water uit en draai dit onderstebo op 'n steriele handdoek.
Sterilisasie van gepekelde golwe in flesse
Wanneer u steriele flesse met sampioene en pekelwater vul, moet u dit steriliseer.
Om seker te maak dat alle mikro-organismes doodgemaak word, gebruik ons 'n baie interessante manier om die kookpunt van water te verhoog. By 'n temperatuur van 110 grade neem dit 45 minute om sampioene in potte met 'n volume van 0,5 - 0,7 liter te steriliseer.
Voeg 478 gram sout per liter water by om die kookpunt van water te verhoog.
U kan die werkstukke in die oond steriliseer. Maar die deksels moet nie plastiek of rubberbande wees nie. Gooi 3 sentimeter water op 'n bakplaat, sit potjies. Wanneer die oond tot 130 grade warm word, tel 50 minute. Hierdie tyd is voldoende vir blikkies met 'n volume van 0,5 tot 0,7 liter.
Rol die flesse onmiddellik na die einde van die sterilisasie op of maak dit styf toe met plastiekdeksels.
Gepekelde kersies
Die sampioene is baie mooi van kleur. As u sulke sampioene op 'n feestafel sit, sal gaste sekerlik verbaas wees.
Bestanddele:
- 'N Kilogram golwe;
- 5 kruisementblare;
- 'N Takkie dille;
- 5 klein lourierblare;
- 2 knoffelhuisies;
- 5 swart peperkorrels;
- 5 angelierknoppies;
- 'N Glas suikervrye kersiesap;
- 20 gram suiker;
- 50 gram nie-gejodeerde sout.
Hoe om kersiegolwe in te knip:
Sit die speserye in 200 gram flesse: kruisement, dille, knoffel, peper, naeltjies. Spoel die golwe wat voorberei is vir inlê en plaas dit styf in die speserye. Voeg suiker en sout by die kersiesap, kook en giet oor die sampioene. Steriliseer, rol op en koel stadig af.
'N Eenvoudige resep vir ingelegde golwe vir die winter
Die bestanddele word vir 1 kilogram sampioene gegee. Styg afhangend van die aantal golwe.
Bestanddele:
- 1 kilogram golwe;
- Liter gefiltreerde water;
- Lourierblaar - 3 stuks.;
- 10 swart peperkorrels;
- 5 ertjies wonderpeper;
- 5 angeliere;
- 'N eetlepel sout wat nie gejodeer is nie;
- 2 teelepels suiker
- 'N Teelepel asynessens.
Hoe om golwe te kook:
Berei die sampioene voor, spoel dit deeglik na kookpunt.
Kook water vir die marinade, voeg al die speserye, sout en suiker by. Kook vir 3 minute en voeg asyn by. Verwyder die marinade onmiddellik van die hitte.
Sit die sampioene met 'n gaatjieslepel in die marinade, wag totdat dit kook. Verlaag die hitte tot laag, laat dit vir 5 minute prut.
Rangskik die sampioene in die flesse sodat die marinade die sampioene bedek, en daar is ongeveer 7 millimeter aan die bokant van die pot.
Steriliseer, rol op en koel onderstebo. U moet stadig afkoel, dus moenie die flesse in die koue plaas nie en bedek dit met 'n kombers.
Ingelegde knoffel- en mosterdkonyntjies
'N Eenvoudige resep vir anderhalf kilogram sampioene.
Bestanddele:
- 1, 5 kilogram golwe;
- 0,5 liter gesuiwerde water;
- 'N Eetlepel sout met 'n skyfie;
- 'N eetlepel suiker;
- Appelasyn - 50 ml;
- Kop van knoffel;
- 'N Plat eetlepel wit mosterdsaad;
- 3 dille sambrele.
Hoe om heerlike ingelegde branders te kook:
Skil die knoffel en sny in dun skywe. Die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele is voldoende vir drie blikkies van 'n halwe liter. Plaas 'n sambreel dille, mosterd en knoffel in elke pot. Plaas die gaar en gewaste golwe om die blikkies styf te vul.
Berei die marinade voor: kook water in 'n kastrol, voeg suiker, sout by en laat prut vir 5 minute. Gooi dan die appelasyn in. Verwyder die marinade onmiddellik van die hitte. Giet in flesse en bedek met deksels.
Steriliseer 45 minute, rol dan op en laat afkoel. Volgens hierdie resep kan u die flesse met plastiekdeksels toemaak en die sampioene 3 maande in die yskas bêre. Nie meer die moeite werd nie. Verwyder slegs afgekoelde ingelegde sampioene in die yskas.
Gemarineerde golwe in tamatiesous
Die werkstuk is binne 'n dag gereed vir gebruik. Rol slegs onder nylon deksels op en bêre dit nie langer as 3 maande in die yskas nie.
Bestanddele:
- 2 kilogram golwe;
- 'N eetlepel sout, 3 eetlepels suiker;
- 2 lourierblare;
- 2 eetlepels asyn 9%
- 'N Kilogram tamatie;
- 4 eetlepels verfynde groente-olie.
Hoe om volnushki in tamatiesous te marineer:
Berei sampioene voor, kook en spoel af. Gooi 'n vergiettes in. Dit is wenslik dat dit nie aluminium is nie.
Gooi groente-olie in die pan, verhit en voeg die sampioene by, waaruit die vloeistof reeds gedreineer is. Wag totdat die kookproses begin, roer dan die sampioene, bedek, verminder die gas en laat dit vir 15 minute prut. Roer gedurende hierdie tyd drie keer.
Was die tamaties deeglik, maak 'n kruisvormige insnyding op elkeen en doop dit in kookwater op 'n gaatjieslepel. Bepaal 'n halwe minuut en haal dit uit. Dit help om die vel maklik van die tamaties af te skil. Pureer die tamaties met 'n blender, voeg die asyn by en giet die tamatiepuree in 'n kastrol. Prut vir 10 minute met lourierblare, sout en suiker.
Rangskik die afgewerkte golwe in flesse en vul dit met tamatiesous. Steriliseer vir 45 minute, maak dan dig toe met nylon doppies en laat staan by kamertemperatuur. Na 'n dag kan u dit aan tafel bedien of in die yskas sit om dit op te berg. Knoffel kan bygevoeg word, indien nodig. Een kruidnagel vir 'n potjie van 'n halwe liter.
