Volnushki - soliede sampioene van wit of ligpienk kleur met 'n golwende rand aan die pet. Dit kom voor in gemengde of berke woude vanaf einde Julie tot Oktober. Hulle groei in groot gesinne, as u so 'n plek vind, sal u beslis nie met leë mandjies agterbly nie. Golwe het 'n bitter smaak, dus word dit nie geëet as dit gebraai en gekook word nie. Hulle is slegs geskik vir inlê en beit.
In verskillende streke van die geweldige Rusland word volnushki-sampioene onder verskillende name aangetref: volnyanka, rubella, volzhanka en volzhanka. Alhoewel hierdie sampioene as voorwaardelik eetbaar beskou word, is nie een fees vir sampioenplukkers volledig sonder gepekelde golwe nie. Nie net in Rusland hou hulle van so 'n peuselhappie nie, in Finland kan hulle ook nie sonder bros, aromatiese en matig gekruide sampioene nie. Volnushki is 'n waardevolle voedselproduk, hulle bevat vitamien D, wat nie verlore gaan tydens hittebehandeling en beitsing nie. Sampioene bevat ook elemente B1 en B2 wat nodig is vir die liggaam, koolhidrate (1,6%), vette (0,5%) en proteïene (2,5%).
Algemene reëls vir marinering van golwe
- Gaan deur en verwyder die sampioene wat deur plae beskadig is. Slegs vars golwe is geskik vir marinering; die opberging in rou vorm mag nie langer as 6 uur duur nie. ou en groot eksemplare is nie geskik vir beit nie.
- Kies klein sampioene vir inmaak (die doppie mag nie meer as 5 cm in deursnee wees nie). Maak die hele sampioene skoon van puin en vuil.
- Sny die bene van die sampioene af en stap 0,5 sentimeter van die dop af. Die oorblywende poot moet geskil word en in skywe gesny word.
- Spoel die sampioene goed uit.
Dit is belangrik om te weet:
- Week die sampioene in koue water om die bitterheid te verwyder. Hierdie proses is baie lank en duur 2-3 dae. Verander die water 3-4 keer per dag.
- Kook die sampioene tot sag, dit word visueel bepaal (wanneer die produk onder in die pan sink). Ondergaar golwe kan lei tot vergiftiging of derms.
- Neem die reël van sterilisasie van houers vir werkstukke in ag. Die duur van hittebehandeling by 100 grade: houers van 0,5 liter - 30 minute, vir literblikke - 45 minute.
- Bêre werkstukke op 'n koel, droë plek. Die rakleeftyd mag nie langer as 12 maande wees nie.
'N Eenvoudige manier om die golwe te marineer met 'n stapsgewyse resep
Sampioene wat so berei word, behou hul aroma en natuurlike smaak. Die regte hoeveelheid speserye gee die gewenste skerpte. Strooi uieringe, dille en groente-olie op die gereg voor u dit voorsit.
Bestanddele:
- Volnushki - 1 kg;
- water - 1 liter;
- lourierblaar - 3 stukke;
- warm swartpeper - 10 ertjies;
- wonderpeper - 5 ertjies;
- naeltjies - 5 stukke;
- gekorrelde suiker - 2 teelepels;
- sout - 1 eetlepel;
- asyngeursel - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Spoel die vooraf geweekte golwe af.
- Giet sampioene met water, kook in soutwater tot sag oor lae hitte. Skuim die resulterende skuim af.
- Dreineer die voorbereide sampioene en spoel dit uit.
- Voorbereiding van die marinade: voeg speserye, suiker, sout by kookwater en kook vir 3 minute. Voeg asyn by.
- Plaas die sampioene na die marinade en laat dit kook. Verlaag die hitte en kook vir 5 minute.
- Plaas die gemarineerde golwe in gesteriliseerde flesse en maak die deksels styf toe. Die tyd en reël vir die bereiding van blikkies word hierbo gegee.
'N Interessante manier om die golwe tuis te marineer
Bestanddele:
- Volnushki - 1 kg;
- dille, kruisement - 1-2 takke;
- lourierblaar - 1 stuk;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- naeltjies - 5 stukke;
- swartpeperkorrels - 5 stukke.
Om in te vul:
- Kersiesap - 1 glas;
- suiker - 20 gram;
- sout - 50 gram.
Voorbereiding:
- Was, giet oor kookwater en droog die flesse.
- Plaas die speserye onder in die pot.
- Was die sampioene geweek en gekook tot dit weer gaar is, sit in flesse.
- Berei die vulsel voor: meng kersiesap met suiker en sout. Kook en giet sampioene oor.
- Maak die flesse toe en steriliseer dit 40 minute in 'n waterbad met 'n handdoek op die bodem van die pot.
Die gewone resep vir die marineer van volvushki warm
'N Suksesvolle kombinasie van knoffel en mosterdsaad gee die werkstuk 'n skerp en ekstra smaak. Die pikante smaak van die marinade sal elke sampioenliefhebber beïndruk.
Bestanddele:
- Volnushki - 1,5 kg;
- water - 2 glase;
- knoffel - 1 medium kop;
- wit mosterdsaad - 1 teelepel;
- dille sambreel - 2 stuks;
- gekorrelde suiker - 3 teelepels;
- sout - 1 eetlepel;
- appelasyn - 50 g.
Voorbereiding:
- Kook die geweekte golwe tot gaar, spoel goed af.
- Skil en sny die knoffel in dun wiggies.
- Neem twee 750 ml-potjies droog en skoon. Sit speserye en sampioene daarin.
- Bring water tot kookpunt, voeg sout en suiker daarby. Laat dit vir 5 minute prut en voeg die asyn by.
- Giet die warm marinade in die sampioenflesse en rol dit op.
- Steriliseer klaargemaakte versnaperinge binne 40 minute.
- Haal dit uit water, draai blikkies om en bedek.
Stap-vir-stap resep om volnushki met groente op 'n warm manier te marineer
Hierdie spasie is heeltemal gereed vir gebruik. Dit bly net om die vurke te kry en in 'n slaaibak te sit.
Bestanddele:
- Volnushki - 1 kg;
- wortels - 200 g;
- uie - 100 g;
- wonderpeper - 10 ertjies;
- naeltjies - 5 stukke;
- appelasyn - 2 eetlepels;
- water - 0,5 liter;
- gekorrelde suiker - 2 teelepels;
- sout - 2 eetlepels;
- lourierblaar - 2 stukke.
Voorbereiding:
- Was die vooraf geweekte en gekookte sampioene verskeie kere.
- Skil en sny groente: uie - in halwe ringe, wortels - in dun rondtes.
- Kook water, voeg speserye, sout, suiker by. Voeg gekapte groente by en kook vir 15 minute.
- Voeg asyn en sampioene by, hou die voorgereg op die vuur tot 15-20 minute gaar.
- Moenie die skottel laat afkoel nie, gooi dit in potte, maak die deksels toe en steriliseer dit 30-40 minute in 'n waterbad.
- Draai die flesse op die deksels, draai dit in 'n handdoek en laat dit vir 'n dag afkoel.
