Gepekelde sampioene verlustig nie net die maag nie, maar ook die oog. Hulle behou hul voorkoms perfek en is 'n estetiese versiering van elke tafel. Dit is veral inspirerend in die winter. Baie soorte sampioene is geskik vir inlê. Dit is porcini-sampioene, kantarellas, heuningplante, sjampanje, boletus, oestersampioene, ryadovki, aspampioene. Hulle kan afsonderlik gepekel of in 'n verskeidenheid gemaak word.
Ingelegde sampioene per dag. Heerlik
Dit is 'n klassieke en tydlose resep.
Bestanddele vir 1 liter kan:
- sampioene - 700 g;
- ui - 1 st.
- seesout - 1 eetlepel die lepel;
- vars tiemie - 2-3 takke;
- wonderpeperwortels - 1, 5 teelepel. lepels;
- naeltjies - 5-7 stuks.;
- lourierblaar - 3 stuks.;
- witwynasyn - 1/3 koppie;
- water - 3/4 koppie.
Sorteer die sampioene deeglik en spoel in koue water.
Kap die ui fyn.
Meng alle bestanddele behalwe tiemie in 'n kastrol en kook die marinade vir 15 minute.
Sit tiemie gedurende hierdie tyd aan die onderkant van die gesteriliseerde fles, wat vervang kan word na smaak met verskillende kruie of 'n kombinasie daarvan. Dit kan byvoorbeeld wees: basiliekruid, oregano, marjolein, seldery of peperwortelblare, sout, pietersielie.
Giet die effens afgekoelde sampioene in 'n pot, koel heeltemal af en maak dit toe onder 'n nylon deksel.
U kan binne 'n dag begin eet, dit word 'n maand in die yskas gebêre.
Gepekelde kantarellas met kaneel
Bestanddele:
- kantarelle - 1 kilogram;
- water - 600 milliliter;
- sout - 1 eetlepel. die lepel;
- suiker - 1 eetlepel. die lepel;
- naeltjies - 2 stukke;
- peperkorrels - 4-5 stukke;
- kaneel - 1 teelepel;
- asyn - 1 teelepel.
Week die kantarelle eers vir ure in water, spoel en verwyder dan vuil en bosreste.
Kook 'n bietjie in soutwater totdat die sampioene ondertoe sak en dreineer dit dan in 'n vergiettes.
Giet 600 ml water in 'n kastrol, voeg sout, suiker, kaneel by, laat kook.
Voeg dan sampioene en ander speserye by kookwater.
Hierdie samestelling moet nog tien minute kook, waarna u asyn daarby moet voeg, die sampioene in steriele flesse rangskik, marinade oor gooi en vinnig toedraai of oprol.
Sulke ingelegde kantarelle word in die yskas of koue kelder geberg.
Gepekelde heuning sampioene met knoffel
Bestanddele:
- heuning sampioene - 1 kilogram;
- water - 1 liter;
- knoffel - 5 naeltjies;
- suiker - 2 eetlepels. lepels;
- sout - 1, 5 eetlepels. lepels;
- asyn 70% - 1 teelepel;
- lourierblaar - 2 stukke;
- swart peperkorrels - 10 stukke;
- naeltjies - 6 stukke.
Dit word stap vir stap soos volg gedoen.
Sorteer die sampioene en spoel dit met lopende water, plaas dit dan in 'n kastrol, bedek dit met koue water en laat dit vir anderhalf uur staan en spoel die sampioene weer uit.
Sit 'n kastrol met sampioene op die vuur, kook vir 1, 5 uur vanaf die oomblik van kook, en verwyder die skuim wat daaruit ontstaan.
Gooi die sampioene na kook af in 'n vergiettes, wag totdat al die water dreineer.
Op die oomblik moet u die marinade doen. Giet 'n liter water in 'n skoon kastrol, sit speserye, sout, suiker, gooi asyn in, bring die marinade tot kookpunt, sit die sampioene daarin en kook nog 20 minute.
Voeg 'n paar minute voordat u gereed is, gekapte knoffel by die samestelling.
Plaas die sampioene in steriele flesse, bedek en steriliseer nog 20 minute.
Rol die blikkies op, draai onderstebo en laat dit in hierdie posisie totdat dit heeltemal afkoel.
Dit is nodig om ingelegde sampioene op 'n donker plek te stoor.
Koreaanse sampioene
Champignons is ideaal vir die inlê van sampioene in Koreaans. Dit blyk 'n pittige en baie lekker snack te wees, maar jy kan ook ander sampioene gebruik.
Bestanddele:
- uie - 2 stukke;
- asyn - 3 eetlepels. lepels;
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- sout - 1/2 eetlepel. lepels;
- plantaardige olie - 5 eetlepels. lepels;
- gemaalde rooipeper - na smaak;
- suiker - 1 eetlepel. die lepel;
- pietersielie - 1 tros;
- koriander - 1 tros;
- knoffel - 4 naeltjies (gekap);
- sjampanje - 1 kilogram;
- rissiepeper - 0,5 stukke.
Was en skil die sampioene deeglik, sny in dun skywe.
Sit die pan op die stoof, gooi sout in die water, doop die sampioene daarin en kook vir 10 minute.
Dreineer die water en laat die sampioene heeltemal afkoel.
Kap die uie in halwe ringe, kap die knoffel, kap die rissie fyn, soetrissie in dun repies, was die kruie deeglik, droog dit fyn.
Meng in 'n aparte bak: gemaalde peper, sout, suiker, asyn, olie.
Giet die afgekoelde sjampanje met hierdie marinade, sit die gekookte groente en kruie bo-op.
Dring 8-10 uur in die yskas aan en jy kan eet. Smaaklike ete.
Gepekelde porcini sampioene
Bestanddele:
- porcini sampioene - 1 kilogram;
- ui - 1 stuk;
- asyn 6% - 60 milliliter;
- water - 200 milliliter;
- swart peperkorrels - 1 teelepel;
- lourierblaar - 4 stukke;
- wonderpeperwortels - 4 stukke;
- naeltjies met ogies - 4 stukke;
- sout - 1 eetlepel. die lepel.
Skil en spoel die sampioene uit.
Kook klein ingelegde sampioene behou hul vorm perfek. Sny groot in stukke van ongeveer dieselfde grootte.
Sit die sampioene in 'n kastrol, voeg 'n bietjie water by, kook vir 15 minute.
Gooi die gekookte sampioene met 'n gaatjieslepel in 'n vergiettes en voeg sout, wonderpeper en swartpeper, lourierblaar en naeltjies by die sous wat daaruit ontstaan.
Laat dit kook, selekteer die lourierblare, voeg dan die asyn by en laat die sampioene weer sak.
Kook vir 10 minute en skuif die skuim wat daaruit ontstaan af. Sny die uie parallel in halwe ringe.
Skuur die gaar flesse met kookwater, sit die ui op die bodem, dan die sampioene en giet die marinade.
Kurk, verkoel en verkoel. Die gemarineerde porcini-sampioene is gereed.
Gepekelde sampioene met gemmer
Champignons is goed vir hierdie resep, maar ander sampioene kan ook gebruik word.
Bestanddele:
- sampioene - 1 kg.;
- knoffel - 1/2 kop;
- gemmer - ongeveer 5 cm afgesny;
- uie - 2 stuks;
- asyn 9% - 200 ml.;
- sout - 2 teelepels. lepels;
- sojasous - 70 ml.
Was die sampioene en kook dit 40-50 minute sonder sout.
Dreineer die water, wat beteken dat hierdie sous gebruik kan word om sop of sous te maak.
Kap die knoffel fyn en rasper die gemmer.
Meng sojasous en asyn.
Sit gemmer, knoffel, sout en ui in halfringe gekap op die sampioene.
Giet sojasous en asyn oor, meng deeglik.
Sit in die yskas. As die sampioene die sampioene nie al 'n paar keer heeltemal gevul het nie, roer u van tyd tot tyd. Die sampioene sal binne 'n dag gereed wees.
Gemarineerde porcini-sampioene vir die winter
Bestanddele:
- vars porcini sampioene - 1 kilogram;
- water - 1 liter;
- asyn, 80% - 1,5 eetlepel. lepels;
- sout - 1 eetlepel. die lepel;
- peperkorrels - 6 stukke;
- lourierblaar - 3 stukke;
- knoffel na smaak;
- kaneel na smaak.
Maak die sampioene skoon van bosreste, sny die grotes in stukke en sit dit in 'n kastrol met water, sout, laat dit kook en kook dit vir 15 minute op lae hitte, en vergeet nie om die skuim te verwyder nie.
Dreineer die water, gooi vars water en kook die sampioene nog 15 minute. Vou die boletus daarna in 'n vergiettes.
Berei die marinade voor. Los dit op in 1 liter water: 1 eetlepel. 'n lepel sout, 1 eetlepel. 'n lepel suiker, asyn, voeg lourierblaar en 2 knoffelhuisies by.
Bring die marinade tot kookpunt, doop die sampioene daarin en kook nog 5-10 minute.
Plaas die sampioene in steriele flesse, giet die marinade oor en verseël dit met steriele deksels. Die gereg is gereed.
Gepekelde botter vir die winter
Vandag is dit moeilik om bolete in die bos te vind, onaangeraak deur wurms, maar as u gelukkig genoeg is, kan u 'n uitstekende spasie daaruit maak wat enige feestafel sal versier. Die bottergereg is 'n baie lekker sampioen wat geskik is vir marinade.
Bestanddele:
- boletus - 2 liter;
- water - 1 liter;
- sout - 1, 5 eetlepels. lepels;
- suiker - 2 eetlepels. lepels;
- asyn - 1 eetlepel. die lepel;
- peperkorrels - 20 stukke;
- lourierblaar - 2 stukke;
- knoffel - 1 stuk.
-
Beeld
Skil die sampioene, verwyder die films en spoel af.
Giet 20 minute koue water en dreineer dit dan.
Giet weer water, laat kook, en kook na kook vir 10 minute.
Dreineer daarna die water en laat die sampioene afkoel.
Berei nou die marinade voor. Giet 'n liter water in 'n kastrol, voeg sout, suiker, lourierblaar, peperkorrels by.
Bring die marinade tot kookpunt, sit sampioene daarin en kook nog 5-6 minute, voeg peper en knoffel by aan die einde van die kook.
Sit sampioene in gesteriliseerde flesse, giet marinade, kurk, draai dit oor tot dit heeltemal afkoel, en bêre dit dan op 'n koel plek.
Gepekelde golwe
Baie sampioenplukkers kom heeltemal ongeërg by die golwe verby. Goed gekook, maar dit kan een van die goedkoopste opsies wees vir 'n heerlike winterdinee.
Bestanddele:
- golwe - 1 kilogram;
- water - 1, 5 glase;
- sout - 1 eetlepel. die lepel;
- suiker - 2 teelepels;
- asyn 6 persent - 1 eetlepel. die lepel;
- swart peperkorrels - 0,5 teelepels;
- naeltjies in knoppies - 0,5 teelepels;
- lourierblaar - 2 stukke;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 1-2 stukke.
Maak die golwe skoon en spoel dit deur die doppe van die bene te skei.
Bring water met 1 eetlepel sout tot kookpunt en kook die golwe daarin, verwyder die skuim, vir 15 minute. Sit die sampioene dan in 'n vergiettes.
Begin met die voorbereiding van die marinade. Skil die wortels en sny in ringe, skil die ui en verdeel in 4 dele, indien verlang, kan jy in groot ringe sny.
Gooi water in 'n kastrol, gooi gekapte uie, sout, suiker en ander speserye daarin. Kook die marinade op matige hitte totdat die wortels gaar is.
Voeg dan sampioene, asyn in die pan en kook nog 20 minute.
Steriliseer die banke gedurende hierdie tyd. Die gelyste bestanddele is vir blikkies van twee liter.
Sit die sampioene daarin met 'n gaatjieslepel en bedek dit met warm marinade.
Rol die flesse op met gesteriliseerde deksels en bêre dit.
Champignons vir die winter
Champignons is 'n amateur-sampioen, maar hy het 'n groot verskeidenheid sulke amateurs. Daarom is die winterweergawe van ingelegde sampioene baie gewild.
Bestanddele:
- sjampanje - 800-900 gram;
- wonderpeperwortels - 6 stukke;
- suiker - 1 t. lepel;
- sout - 1 eetlepel. die lepel;
- lourierblaar - 5 stukke;
- water - 1, 5 glase;
- wortels - 1 stuk;
- uie - 2 stukke;
- asyn 9% - 2 eetlepels. lepels.
Was die sjampanje deeglik, laat die water dreineer en wag totdat dit droog is.
Berei gedurende hierdie tyd die produkte vir die marinade voor. Sny die wortels in repies, sny die ui in halwe ringe.
Giet water in 'n kastrol, laat die sampioene sak, laat kook en kook vir ongeveer 5 minute.
Voeg wortels, uie, sout, suiker, speserye by, gooi asyn in. Kook dan nog 5 minute. Rangskik die sampioene in flesse, giet die marinade, rol op, draai die deksels op, draai dit toe met 'n kombers totdat dit heeltemal afkoel. Bêre weg vir stoor.
Gepekelde sampioene vir die winter
Hierdie tuisgemaakte resep is universeel vir byna alle ingelegde sampioene.
Bestanddele:
- sampioene - 1 kilogram;
- suiker - 1, 5 eetlepels. lepels;
- sout - 1 eetlepel. die lepel;
- asyn 9% - 3 eetlepels. lepels;
- lourierblaar - 5 stukke;
- swartpeper en wonderpeper - 5 stukke;
- water - 2 glase.
Skil en spoel die sampioene af; die lang stingels moet afgewerk word.
Sit die sampioene in 'n kastrol, bedek met water en laat dit vir 15 minute prut.
Berei voor en meng al die speserye met mekaar.
Voeg sout, suiker, speserye, asyn by kokende sampioene en kook nog 5 minute. Roer goed, rangskik die sampioene in flesse, giet dit met pekel en rol op vir die winter.
