'N Verskeidenheid groentegeregte moet die hele jaar op die tafel wees, nie net in die somer nie. Voorbereidings vir die winter van komkommers met wortels bied die nodige voedingstowwe in die dieet. Slaaie, ingelegde en gesoute kinkels sal dien as voorgereg, as aanvulling tot die aandete of as 'n onafhanklike gereg. En met 'n minimale hittebehandeling, sal wortels en komkommers byna altyd die smaak en geur van vars groente hê.
'N Eenvoudige slaai van komkommers en wortels vir die winter: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- wortels - 1 kg;
- komkommers - 5 kg;
- tafelasyn (9%) - 125 ml;
- sonneblomolie - 250 ml;
- sout - 80 g;
- suiker - 120 g;
- wonderpeper en swartgemaalde soetrissies - na smaak.
Was die komkommers deeglik. Sny dit in sirkels van 5 mm. Skil en kap die wortels op 'n rasper. Plaas groente in 'n groot emalje-kastrol. Voeg 'n mengsel van soetrissies, sout, suiker, gooi asyn en sonneblomolie daarby. Roer die mengsel en laat dit vir 3 uur op 'n koel plek marineer.
Steriliseer potte van dieselfde grootte. Kook die deksels daarvoor. Berei beide flesse en deksels met 'n kantlyn voor. Roer die slaai en plaas dit in die flesse en stamp die slaai met 'n lepel. Giet die marinade oor die groente in die flesse en bedek met die deksels.
Sit 'n handdoek onder in 'n groot bak of kastrol en plaas die potte gevul met blaarslaai daarop. Giet warm water in die wasbak tot by die skouers van die flesse. Skakel 'n baie lae hitte aan onder die wasbak met blikkies en steriliseer die spasies, afhangende van hul volume. Steriliseer een liter vir 20 minute, half liter is genoeg vir 10 minute.
Haal die flesse dan versigtig uit die pot. Om dit te doen, gebruik 'n spesiale tang om nie uself te verbrand nie. Rol die deksels op en draai die blikkies om. Bedek dit met 'n warm kombers en laat dit afkoel in die sauna, sodat die versnapering ekstra bewaring ondergaan.
Plaas die afgekoelde flesse op 'n koel plek. Die werkstuk moet gestoor word by 'n temperatuur van nie meer as 18 ° C nie.
Koreaanse komkommer- en wortelslaai tuis
U benodig 4 liter:
- wortels - 1 kg;
- komkommers - 3 kg;
- pietersielie setperke - 100 g;
- sonneblomolie - 250 ml;
- knoffel - 4 koppe;
- tafelasyn (9%) - 125 ml;
- suiker - 200 g;
- geurmiddels vir wortels in Koreaans - 40-50 g;
- sout - 40 g.
Stap-vir-stap kookproses
Voordat u die slaai voorberei. Week die komkommers vir 'n uur in koue water, was dit en droog dit goed af. Sny die vrugte in halwe ringe van 3-4 mm dik. Skil en maal die wortels met 'n Koreaanse slaairasper. Meng groente in 'n emaljebak.
Skil die knoffel, druk of kap en voeg dit by die komkommers en wortels. Spoel die pietersielie uit, klop dit droog met servette en kap dit fyn met 'n mes. Plaas dit met groente.
Gooi olie en asyn in 'n kastrol met groente, voeg geursel, sout en suiker by, meng alles en laat die groente 3 uur marineer. Smeer dan oor gesteriliseerde flesse, druk dit met 'n lepel vas.
Kook die orige marinade in die kastrol en giet dit warm in die slaaikruike. Bedek die flesse met deksels en steriliseer dit vir 15–20 minute. Draai die flesse, draai dit om en bedek dit met 'n warm kombers totdat dit heeltemal afkoel.
Skuif die slaai na ongeveer 'n dag na die spens of na enige ander plek waar die voorbereidings vir die winter geberg kan word. Die temperatuur in hierdie kamer mag nie 18 ° C oorskry nie.
Wortel- en komkommerslaai met tamaties en uie vir die winter
U benodig 3,5 liter:
- tamaties - 1 kg;
- komkommers - 1 kg;
- wortels - 0,5 kg;
- uie - 0,5 kg;
- appelasyn (6%) - 40 ml;
- sonneblomolie - 200 ml;
- sout - 40 g.
Stap vir stap kook
Sny die gewaste komkommers in nie baie dun sirkels of gewone halfsirkels nie. Rasper die wortels, sny die geskilde uie in dun halwe ringe. Was die tamaties en vlek met 'n servet. Sny dit in mediumgrootte wiggies.
Meng die komkommers, wortels en uie in 'n emaljekan. Voeg die tamaties later by. Sout die groentemengsel, gooi die sonneblomolie in en laat dit vir 30 minute sit.
Sit die kastrol op die vuur, laat dit kook en laat die groente vir 10 minute prut nadat alles gekook het. Voeg nou die tamaties en asyn by, meng saggies en laat nog 5 minute prut.
Steriliseer die flesse, vul dit met slaai en rol dadelik op. Draai om, draai toe met 'n kombers en wag totdat dit afkoel. Die slaai wat met hierdie resep gemaak word, kan gewoonlik by kamertemperatuur geberg word.
Oes vir die winter van komkommers en wortels met soetrissie
U benodig (vir 2–2, 25 liter):
- komkommers - 1 kg;
- wortels - 400 g;
- Bulgaarse peper - 400 g;
- uie - 200 g;
- suiker - 40 g;
- sonneblomolie - 60 ml;
- tafelasyn (9%) - 20 ml;
- dille setperke - 20 g;
- knoffel - 3 naeltjies;
- sout - 15 g;
- water - 40 ml.
Kookproses stap vir stap
Was die komkommers en droog dit droog. Sny die punte af en sny in sirkels. Skil die wortels, kap dit op 'n rasper. Skil die ui, sny in klein stukkies. Verwyder die stingels en sade van die peper, spoel dit uit.
Sny die soetrissies in kwarte van die ringe. Kap die dille fyn. Meng komkommers, sout, suiker, dille en knoffel fyngekap met 'n mes in 'n kastrol. Verhit die olie in 'n pan en braai die ui en peper daarin vir 5 minute. Voeg die wortels by en kook nog 2-3 minute.
Giet water in die pan en laat dit vir 5 minute prut en voeg dit dan by die komkommers. Giet die orige sonneblomolie en asyn in 'n kastrol. Plaas die mengsel op die stoof, kook en laat dit 7-10 minute prut.
Rangskik die slaai in gesteriliseerde flesse, rol die deksels op. U hoef nie die werkstuk te steriliseer nie. Draai om, bedek met iets warm en laat 24 uur.
Oes komkommers, wortels en uie vir die winter
U benodig 'n blik van 700 gram:
- 200 g oorryp komkommers;
- 200 g wortels;
- 2 knoffelhuisies;
- 150 g ligte uie;
- 5 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 1/2 eetlepel. l. suiker en klipsout.
Die proses om die werkstuk in fases voor te berei
Was die wortels met 'n kwas, skil en kap dit in dun skywe. Was die komkommers, sny die punte aan beide kante af, week dit in koue water vir 2 uur. Dreineer, verwyder besmette kolle en sny in sirkels van dieselfde grootte as die wortels.
Haal die skil van die ui af, spoel dit uit en sny dit in ringe, as u baie groot is, dan in halwe ringe. Meng groente in 'n diep koppie, druk knoffel daaruit deur 'n pers. Voeg sout en suiker by die slaai, gooi die botter in.
Roer 30 minute verskeie kere om die geurmiddels op te los. Plaas die werkstuk in lae in warm, gesteriliseerde flesse en vul dit met die sous. Steriliseer voedsel in 'n waterbad vir minstens 25 minute. Hou hulle 'n dag in die kamer, draai dit om en bedek dit met warm klere.
Komkommer-, kool- en wortelslaai vir die winter: 'n maklike resep
Jy sal nodig hê:
- 1 kg witkool,
- 2 wortels,
- 1 kg komkommers
- 20-30 gram suiker
- sout na smaak.
Was en kap die kool, was die wortels, skil en kap fyn. Was die komkommers en sny in repies. Meng groente en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Berei pekelwater voor en giet dit in flesse. Steriliseer die werkstuk vir 15 minute en rol dit styf op.
Komkommer-, wortel- en knoffelslaai in aalbessiesap
Jy sal nodig hê:
- 2 kg komkommers,
- 250 ml aalbessiesap,
- 3 wortels,
- 3-4 knoffelhuisies,
- takkies dille en kruisement,
- 20 g suiker
- 1 liter water
- 2-3 swart peperkorrels,
- 2-3 angelierknoppies,
- sout.
Was die komkommers en sny dit in skywe. Skil die knoffel, was, kap grof. Was en kap die takkies dille en kruisement. Bring water tot kookpunt, voeg aartappelsap, peper, naeltjies, suiker en sout by, kook vir 3 minute. Sit die komkommers met knoffel in potte saam met kruisement en dille, vul dit met die voorbereide mengsel. Steriliseer die flesse en verseël dit styf.
