Die oes van die winter is 'n goeie manier om u someroes te bewaar. In die koue seisoen sal voorrade help om die spyskaart te diversifiseer, geld te spaar op die koop van groente en geregte met vitamiene verryk. Soet soetrissies en tamaties is die beste geskik vir hierdie doeleindes.
U kan tuis vir die winter oes, nie net groente wat u alleen verbou nie, maar ook in 'n winkel of op die mark gekoop word. In elk geval, in die winter sal hierdie voorbereidings baie meer smaak en voordele inhou as groente wat in kunsmatige toestande verbou word en lank op die rakke lê.
Waaraan kan jy dink om tamaties en soetrissies te bewaar?
Vries
Vir vries is vrugte van 'n groot grootte, onreëlmatige vorm, met gebreke, geskik. Was soetrissies en tamaties goed, plaas dit in 'n vergiettes om die water te verglas. Sny die peper in 8 stukke. Sny dit in repies, verwyder die stam en sade. Terloops, pepersaad kan gedroog word en as geurmiddel vir borsjt, koolsop, vleisgeregte gebruik word.
Sny die tamaties vir vries in klein skywe, sny die hegpunte van die steel en dele met foute uit.
Sit dan die gekapte groente in vrieskaste. Dit verskil van gewone plastieksakke in 'n digter poliëtileen. U kan soetrissies en tamaties apart vries, of deur dit in een sak te meng.
Gooi groente in die sak, druk dit plat, bind die rand van die sak vas, verseël dit met kleefband of maak toe met 'n spesiale clip. Dieselfde laagdikte groente is nodig om selfs te vries. Dit bly om die werkstuk in die vrieskas te plaas.
In die winter kan bevrore soetrissies met tamaties gebruik word om eerste en tweede gang te berei. Sonder dat dit ontdooi word, moet u soveel bevrore groente in die voorbereide kos sit soos wat die resep vars is. Somersmaak in die kombuis is gewaarborg!
Adjika gekook
Azhika gekook volgens hierdie resep blyk nogal pittig te wees. Dit werk baie goed as sous vir vleisgeregte. Rogbrood met hierdie adjika en 'n stukkie soutvet is lekker.
Bestanddele:
- 1 kg soetrissie;
- 1 kg tamaties;
- 150 g knoffel;
- 2-3 stuks. warm Russie;
- 150 g sout.
Was soetrissies en tamaties. Sny verfrommelde en verslegtende dele van groente uit, indien enige, verwyder pepersaad. Gooi alles deur 'n vleismeul in 'n kastrol waarin adjika gekook sal word.
Sout groente, voeg peper in heel peule by. As dit nie daar is nie, kan u dit vervang met 'n halwe eetlepel gemaalde rooipeper.
Roer Adjika, laat kook op hoë hitte. Verminder die vuur sodat die adjika swak kook. Kook dit, roer 20-25 minute.
Kap die knoffel fyn, voeg by die adjika, roer goed. Skakel die vuur af. Sit die voorbereide adjika warm in voorgesteriliseerde flesse, rol op.
Adjika sonder om te kook
'N Goeie opsie vir adjika vir vinnige gebruik. Die afwesigheid van gaarmaak bewaar alle vitamiene, maar hierdie werkstuk moet in die yskas gebêre word.
Bestanddele:
- 4 kg tamaties;
- 1,5 kg Bulgaarse peper;
- 3 st. rissies;
- 200 g knoffel;
- 2 eetlepels sout;
- 200 ml 9% asyn.
Was groente. Skil die knoffel. Maal alles. Vir hierdie doel kan u 'n vleismolen of blender gebruik. U moet egter nie 'n heeltemal homogene puree maak nie. Stukkies groente in adjika moet teenwoordig wees. Sade van peper hoef nie verwyder te word nie, dit sal 'n spesiale pikant by adjika voeg.
Voeg asyn en sout by groente, roer deur. Los adjika vir 1 uur.
Roer daarna die gevolglike massa, plaas dit in potte, sluit dit met nylon deksels. Banke hoef nie gesteriliseer te word nie, maar was en droog goed af. Sulke adjika word nie lank gestoor nie. Daarom moet u die porsiegrootte nie verhoog nie. As dit vinnig eindig, is dit die beste om 'n vars sarsie te maak van hierdie eenvoudige en lekker stuk.
Lecho
Lecho word op die tafel bedien as 'n koue voorgereg. Dit pas ook goed by warm gekookte aartappels, pasta, gebakte vleis.
Bestanddele:
- 3 kg tamaties;
- 6 stuks soet peper;
- 1 eetlepel. korrelsuiker;
- 1 eetlepel sout;
- 2 koppies knoffel.
Sny groente en knoffel in repies.
Sit 'n halwe porsie tamaties en peper met knoffel in 'n kastrol. Kook lecho vir 10 minute na kookpunt.
Voeg dan alle ander bestanddele by en kook vir 30 minute, terwyl jy gereeld roer.
Pak die warm werkstuk in glasflesse, rol dit op. Laat dit onderstebo onder die deksels staan totdat dit heeltemal afkoel.
Groenteslaai met rys
Vir die winter kan u 'n stewige slaai op grond van tamaties en soetrissies voorberei met die toevoeging van rys. Potjies van hierdie slaai sal help as daar glad nie tyd is vir kook nie. As u dit in die mikrogolfoond verhit, wors of wieners kook, is 'n heerlike en stewige aandete gewaarborg.
Bestanddele:
- 2 kg tamaties;
- 700 g soetrissie;
- 1 koppie rys
- 0,5 kg wortels;
- 0,5 kg uie;
- 100 g korrelsuiker;
- 50 g sout.
Spoel die rys in lopende water uit totdat dit deursigtig is. Neem 'n kastrol met 'n volume van 2 liter, gooi 1,5 liter water daarin, kook. Giet gewasde rys in kookwater, roer, verlaag die hitte. Kook die rys tot gaar en roer af en toe.
Sny die groente in ewe groot stukke terwyl u die rys gaarmaak. Wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word.
Sit die groente in 'n groot kastrol of bak, op medium hitte. Nadat die slaai gekook het, kook dit vir 30 minute. Moenie vergeet om die groentemassa te roer nie. As dit nie gedoen word nie, sal dit aan die onderkant van die gereg vashou en begin verbrand, wat die smaak van die gereg bederf.
Sit gewaste rys, sout en suiker saam met groente, roer deur. Hou aan om te kook vir nog 15 minute.
Draai die slaaipotte toe met metaaldeksels en laat dit 6-8 uur staan en rangskik dit dan in 'n koel kamer.
Ingelegde soetrissies met tamaties
'N Uitstekende voorbereiding waarin elke groente sy eie tekstuur het. Tamaties uit die marinade met pikante suur word sag, en die peper knars effens. En die marinade self is baie lekker. Dit het geen aggressiewe asyn-nasmaak nie. Nadat die pot in die winter tamaties en soetrissies op is, kan uie of vleis daarin piekel.
Bestanddele vir 1 liter kan:
- 2 groot soetrissies;
- 4 bekers uie 0,7 cm dik;
- 1 swartbessieblaar;
- rooi en geel kersietamaties;
- 6 ertjies wonderpeper;
- 1 eetlepel appelasyn;
- 0,5 liter water;
- 2 eetlepels korrelsuiker;
- 0,5 eetlepels sout.
Was die peper. Gebruik 'n skerp mes om 'n sirkelvormige sny rondom die stam te maak. Verwyder dit saam met die sade. Was die binnekant van die peper met koue water. Die peperkorrels moet so groot wees dat dit in die nek van 'n literpot kan pas. Plaas kersietamaties in elke soetrissie.
Sit 'n aalbessieblaar, uieringe, wonderpeper onder in 'n voorgesteriliseerde fles.
Sit die voorbereide peper in 'n potjie en vul die gapings tussen dit met kersietamaties van verskillende kleure.
Giet kookwater oor die peper en tamaties, bedek met 'n metaaldeksel en laat dit vir 15-20 minute staan. Op hierdie oomblik, kook in 'n klein kastrol water vir die marinade, voeg sout en suiker daarby, roer.
Haal die deksel uit die pot met die blik, dreineer die water versigtig. Giet appelasyn daarin, gooi marinade, rol op met 'n metaaldeksel. Verder is die prosedure standaard: draai die pot onderstebo, draai dit toe en laat dit totdat dit heeltemal afkoel.
Gevulde soetrissie
Bestanddele:
- 2 kg soetrissie;
- 3 kg tamaties;
- 0, 5 eetlepels. groente olie;
- 2 eetlepels Sahara;
- 1,5 kg wortels;
- 1 kg uie;
- sout;
- wonderpeper.
Skil uie en wortels, was, sny in dun repies. Braai eers die groente individueel in 'n pan, met 'n klein bietjie groente-olie, tot halfgaar. Meng daarna die uie en wortels, sout na smaak, voeg swartpeper by. Prut die paprika-vulsel, bedek, vir nog 10-15 minute. Eiervrug kan ook by die vulsel gevoeg word. Hulle moet in die helfte gesny word, een uur in soutwater gedoop word. Sny die eiervrugte daarna in blokkies, braai en voeg dit by die uie en wortels.
Was die peper, maak die sade skoon. Kook 2 liter water in 'n wye kastrol. Doop koppies peper in sarsies in kookwater, kook 2-3 minute. Plaas die geblansjeerde soetrissies in 'n groot bak en koel af. Vul dit met maalvleis.
Was die tamaties, maalvleis. Sit dit in 'n kastrol, voeg korrelsuiker en sout na smaak by. Kook die tamaties na kook vir 20 minute.
Sit peper in literflesse, giet gekookte tamaties oor die skouers van die fles. Neem 'n breë kastrol. In hoogte moet dit effens groter wees as die blikkies. Lê gaas in verskillende lae onderaan gevou. Sit potjies peper in 'n kastrol. Giet warm water sodat dit 1 cm onder die vlak van die tamatiemassa in die flesse is. Bedek elke pot met 'n metaaldeksel.
Sit 'n kastrol op hoë hitte, bring water tot kookpunt, verlaag die hitte. Dit neem 30 minute om die flesse te steriliseer. Op die oomblik moet die water in die pan nie baie kook nie. Dit is nodig om te verseker dat dit nie in die blikkies kom nie.
Aan die einde van die sterilisasie, verwyder die flesse versigtig met behulp van oondhandskoene en plaas dit op 'n handdoek. Wees versigtig, die water in die pot en die inhoud van die blikkies is baie warm!
Rol die blikkies op, laat dit op die tafel staan totdat dit afkoel, en rangskik dit dan na die stoorplek.
Sterilisasie van blikkies
Om die spasies tot in die winter in glaspotjies onder metaaldeksels te hou, moet die potte gesteriliseer word. Dit kan op drie maniere gedoen word.
Metode een: oor stoom. Laat kook in 'n kastrol, bedek dit met 'n spesiale deksel met gate. Kommersiële sterilisasie deksels het gewoonlik drie gate. Plaas skoon gewaste blikkies onderstebo op die deksel. Hou dit vir tien minute op stoom. Daarna verwyder u die potte met behulp van pottebakkers, sit dit op 'n handdoek, koel.
Metode twee: in die oond. Sit skoon droë potjies op 'n bakplaat, plaas dit in 'n koue oond. Skakel dit aan by 180 ° C. Steriliseer die flesse binne 30 minute. Skakel dan die oond uit. Haal die bakplaat daaruit, koel die flesse af by kamertemperatuur.
Metode drie: in die mikrogolfoond. Sit skoon droë potjies in die mikrogolfoond sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie. Skakel die toestel aan op volle krag en stel die werktyd op 5 minute in. Wanneer die mikrogolfoond klaar is, maak u die deur effens oop en laat die potjies daarin vir 10 minute, verwyder dit dan versigtig en gebruik dit soos aangedui.
