Die tradisionele oes van kool vir die winter kan gediversifiseer word, byvoorbeeld deur beet by te voeg. Danksy die aromatiese pekel sal kool geleidelik 'n oorspronklike geur byvoeg van beet en 'n aangename pienk tint kry. Gesoute kool met beet vir die winter, op die klassieke manier en sonder asyn, met die toevoeging van kruie en speserye.
Kool met beet in groot stukke vir die winter in potte: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 2 kg witkool;
- 1 beet;
- 2 wortels.
Vir die marinade:
- 1,5 liter water;
- 150 gram gekorrelde suiker;
- 4 lourierblare;
- 200 gram tafelasyn;
- 20 gram sout;
- 4 ertjies wonderpeper en swartpeper.
Kookproses stap vir stap
Verdeel die koolvurke met 'n skerp mes in die helfte en sny die steel versigtig. Kap die kool dan lukraak in groot stukke. Skil die wortels en kap dit in so dun ringe as moontlik.
Spoel en skil die beet, sny in blokkies. Plaas voorbereide groente in lae in 'n skoon potjie van 3 liter. Kook die marinade. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol en voeg sout, suiker en speserye daarby, roer. Laat die vloeistof ongeveer 3 minute kook. Gooi dan asyn daarin en skakel dadelik die hitte af.
Giet die nog warm marinade in die pot en maak die deksel dadelik toe. Laat die groente 2 dae op kamertemperatuur staan. Daarna word die kool met beet gesout, jy kan die pot oopmaak en die voorgereg op die tafel bedien met vleisgeregte, gekookte aartappels of alleen.
Pittige kool met beet vir die winter: 'n Georgiese resep
Jy sal nodig hê:
- 2-2, 5 kg kool;
- 1 beet;
- 2 peule soetrissie;
- 15 gram asyn;
- 10 gram growwe sout.
Stap vir stap kookproses
Sny die kool in verskeie groot stukke en verwyder die steel. Plaas die spasies in 'n diep emaljebak (wasbak of kastrol). Kap die geskilde beet in repies van medium grootte.
Sny die peperpeul in verskeie stukke oor. Dit is nie nodig om sade te verwyder nie. Voeg gekapte groente by die kool. Om die marinade voor te berei, gooi u anderhalf liter water in 'n kastrol, voeg sout by en steek alles aan die brand. Giet die asyn in sodra die vloeistof kook. Skakel dan dadelik die hitte af.
Giet die warm marinade oor die groente. Bedek dit met 'n bord en plaas onderdrukking daarop, byvoorbeeld 'n gewone potjie van drie liter water. Bêre die beitsel by kamertemperatuur. Na 3-4 dae sal Georgiese pittige kool met beet gereed wees. Dit blyk baie lekker, pittig en krakerig te wees.
Kool met beet vir die winter met knoffel
Jy sal nodig hê:
- 4 klein vurke kool;
- 3 beet;
- 2 koppies knoffel.
Vir die marinade:
- 4 liter water;
- 220 gram sout;
- 180 gram suiker;
- 3 blare lavrushka;
- 6 ertjies wonderpeper.
Stap vir stap kookproses
Maak eers die marinade. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol, voeg al die speserye gelyktydig by, laat dit kook en verkoel. Sny die koppe van kool lukraak in 10 stukke. Kap die geskilde knoffelhuisies in skywe. Plaas dit saggies tussen die koolblare.
Sny die beet ook in skywe van nie meer as 5 mm dik nie. Plaas die voorbereide kos in lae in die flesse, slegs daar moet kool bo-op wees. Gooi koue marinade oor groente en steriliseer elke fles vir 20 minute.
Verseël die pot dan deeglik met gesteriliseerde deksels. Bêre die beitsels gedurende die winter op 'n koel plek, 'n kelder of yskas is ideaal.
Koreaanse kool met beet vir die winter
Jy sal nodig hê:
- 1 kop kool;
- 2 beet;
- 4 huisies knoffel;
- 1 ui.
Vir die marinade:
- 1 liter water;
- 40-50 mm asyn;
- 6 ertjies swartpeper;
- 2 lourierblare;
- 80 gram suiker;
- 60 gram sout;
- 100 mm groente-olie.
Stap-vir-stap kookproses
Sny die kool in netjiese blokkies van 2x2 cm en verwyder die kool. Skil en sny die beet in dun repies. Hier kan u opsioneel 'n Koreaanse wortelrasper gebruik en die wortelgroente daarop rasper.
Skil die ui, kap dit in halwe ringe of gewone blokkies. Sny die knoffel in repies. Meng alle gekapte komponente in een diep houer en meng goed.
Om die marinade voor te berei, plaas al die bestanddele behalwe asyn in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Laat dit kook en kook dan die mengsel vir ongeveer 5-10 minute. Voeg dan asyn daarby en skakel die vuur dadelik af.
Sit die groente in gesteriliseerde flesse en bedek dit met 'n warm oplossing, laat dit ongeveer 7 uur in die kombuis staan. Sit dit dan op 'n koel plek. Dit is beter om sulke kool in die kelder op te berg. Kool in Koreaanse styl met beet blyk baie geurig en smaaklik te wees, wat baie vinnig geëet word.
Kool met beet vir die winter: 'n vinnige resep
Jy sal nodig hê:
- 1 knoffelhuisie;
- 1 vurke kool;
- 1 beet;
- 45 gram sout;
- 1 wortel.
Vir die marinade:
- 1 liter gekookte water;
- 1 lourierblaar;
- 5 swart peperkorrels.
Kookproses in fases
Sny die kool in medium blokkies. Rasper wortels en beet, of kap dit met 'n voedselverwerker. Skil die knoffelhuisies en kap dit in dun skywe. As u wil hê dat die smaak minder uitgesproke moet wees met die voltooide piekel, gee dit deur 'n pers.
Was en steriliseer drieliterflesse, plaas die kos daarin in lae: knoffel - kool - beet en wortels. Herhaal hierdie afwisseling totdat die hele houer tot bo gevul is.
Berei die marinade voor. Om dit te doen, sit peper en lourierblare in warm water en laat dit kook. Daarna moet die vloeistof effens afgekoel word en 'n warm marinade in die flesse gegooi word. Rol die blikkies op en bêre dit op 'n koel plek. Gesoute kool met beet binne ongeveer 'n dag.
Kool met beet vir die winter sonder asyn by die huis
Jy sal nodig hê:
- 2 koppe kool;
- 2 beet;
- peperwortelwortel 6-7 cm;
- 1 kop knoffel.
Vir die marinade:
- 2 liter water;
- 3 lourierblare;
- 100 gram suiker;
- 160 gram sout;
- 10 swart peperkorrels;
- 2 naeltjies.
Stap vir stap kookproses
Sny die kool in groot blokkies en verwyder die steel. Rasper die geskilde peperwortel en beet op 'n growwe rasper. Gee die knoffel deur 'n pers. Plaas kos in 'n diep bak en roer goed deur.
Om die marinade voor te berei, bring die water saam met die res van die bestanddele op matige hitte tot kookpunt en verkoel dan in die yskas. Giet groenteskywe met 'n warm oplossing, plaas dit onderdrukking en plaas dit op 'n koel plek. Na twee dae kan u probeer. Hierdie resep lewer 'n sappige en baie aromatiese kool met beet, 'n uitstekende toevoeging tot byvoorbeeld warmgekookte aartappels.
Kool met beet in groot stukke pekelwater vir die winter
Jy sal nodig hê:
- 1 medium kopkool;
- 1 beet.
Vir pekelwater:
- 1 liter water;
- 1 koppie asyn
- 60 gram sout;
- 1 koppie suiker.
Kookproses in fases
Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol, voeg sout en suiker by en kook. Giet dan die asyn in en bring die oplossing weer tot kookpunt. Haal die voorbereide pekelwater van die vuur af en laat dit afkoel.
Sny die kool in lukraak groot stukke, en skil en sny die beet in verskeie stukke. Plaas die kool in 'n skoon glaspot en stamp dit styf met u hande of met 'n spesiale stamper.
Sit die beet bo-op en giet die afgekoelde pekelwater oor die kos. Bedek die potte met nylon deksels en laat dit 48 uur by kamertemperatuur staan en sit dit dan op 'n koel plek.
