Tamaties is een van die klassieke blikkieskos wat nooit uit die mode gaan nie. Daar is 'n groot aantal resepte om hierdie pragtige groente voor te berei. Die inmaak van tamaties met worteltoppe word egter tereg as die oorspronklikste beskou.
Elke huisvrou wat met bewaring besig is, het sekerlik minstens een keer in haar lewe tamaties vir die winter geoes. Vandag gaan ons kyk na die oorspronklike resepte vir inmaak tamaties met vars wortelbone.
Ek moet sê dat tamaties danksy die worteltoppe 'n ongewone smaak kry, wat baie moeilik is om met ander setperke te verwar. Daarbenewens versadig die bokante die gereg met vitamiene en minerale wat in 'n tradisionele gereg afwesig is.
Basiese verkrygingsreëls
Soos reeds genoem, bevat nie net tamaties nie, maar ook worteltoppe 'n opbergplek van voedingstowwe. Deur 'n blikskottel te eet, kan u maklik van baie siektes ontslae raak. In die besonder is worteltoppe diureties en ontstekingsremmend. Daarbenewens bevat dit antioksidante wat die hart versterk en die lewenskwaliteit verbeter.
Om nie tamaties of vars bokante hul kosbare eienskappe te verloor nie, moet dit goed gekook word.
Vir die resep, kan u vars bokante en gedroogde plate gebruik. Maar daar moet dadelik gesê word dat daar baie meer voedingstowwe in vars toppe is as in gedroogde. Dit is beter om heldergroen setperke te kies met kort blare en 'n gesonde voorkoms. Dit is onaanvaarbaar om toppe te gebruik tydens die blom van wortels.
Gewoonlik word rooi tamaties gebruik vir inmaak, maar ook groen tamaties. Vir resepte met wortelbone, is dit die beste om heel tamaties met 'n taai vel te gebruik. As u tamaties in gesnyde snye gebruik, gee die bokante 'n taamlike soet nasmaak, wat die gereg kan verwoes.
Resep vir pittige tamaties met worteltoppe
Hierdie resep is die gewildste onder huisvroue. Die feit is dat tamaties met die toevoeging van verskillende speserye en geurmiddels 'n unieke geur en smaak kry.
Om ingelegde tamaties volgens hierdie resep voor te berei, benodig u die volgende groente en speserye:
- 2 kg ryp sterk tamaties;
- 1 gewone soetrissie;
- 1 groot bos worteltoppe wat 200 g weeg;
- 4 lourierblare;
- wonderpeper;
- korrelsuiker -100 g;
- rotssout - 50 g;
- 100 ml tafelasyn.
- Die stap-vir-stap voorbereiding van die pittige billet begin met die sterilisasie van blikkies en deksels.
- Sit worteltoppe op die bodem van gesteriliseerde flesse.
- Sit die tamaties bo-op die bokante. Dit is nodig om die groente styf uit te lê om die moontlikheid van die skeuring van die skil uit te sluit.
- Giet kookwater vir 20 minute oor die tamaties.
- Giet die resulterende water in 'n emaljebak en laat dit kook. Voeg suiker, sout by. Los deeglik op, laat kook. Nadat die vloeistof gekook het, moet u tafelasyn byvoeg.
- Gooi die resulterende mengsel oor die tamaties.
- Voeg lavrushka en peper by.
- Rol die banke op. Sit hulle onderstebo en draai dit in 'n warm kombers. Laat afkoel.
- Bêre gekruide tamaties op 'n koel plek.
'N Maklike resep om ingelegde tamaties met vars wortelbone te maak
Hierdie resep word as klassiek beskou, aangesien dit, behalwe die hoofbestanddele (tamaties en toppe), feitlik niks gebruik nie. Om 'n heerlike blanko voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 2 kg ryp tamaties van medium grootte;
- worteltoppe - 200 g;
- korrelsuiker - 200 g.
- Die stap-vir-stap voorbereiding begin met die verwerking van blikkies en grondstowwe. Banke moet deeglik gewas en met stoom gesteriliseer word. Droog dan af en laat afkoel. Voer dieselfde prosedure uit met die deksels.
- Nadat die flesse gereed is, moet u die tamaties en bokante was, droog en in verskillende bakkies sit.
- Vars worteltoppe word aan die onderkant van die pot versprei.
- Tamaties word bo-op die bokante in 'n digte laag gelê.
- Giet kookwater oor en laat 'n halfuur.
- Dreineer die huidige vloeistof in 'n kastrol en laat dit kook.
- Berei die stroop op dieselfde manier as in die vorige resep. Laat kook. Giet die werkstuk met die resulterende stroop en maak dit goed toe met deksels.
- Draai die blikkies onderstebo en draai dit in 'n kombers. In hierdie vorm sal dit beter afkoel. Nadat die flesse heeltemal koel is, draai dit onderstebo en plaas dit op 'n koel plek waar dit gebêre word.
Tamaties met seldery en rooi ui
Nie minder interessant is die tuisgemaakte resep vir ongewone tamaties met seldery. Die toevoeging van hierdie bestanddeel gee die tamaties 'n ongewone pittige geur met sweempies skerpheid.
Om gepekelde tamaties stap vir stap te maak met behulp van hierdie resep, moet u die volgende bestanddele inneem:
- ryp tamaties, verkieslik vingers;
- 0,5 kg rooi uie;
- 1 bossie worteltoppe;
- 'n klein bos seldery;
- wonderpeper;
- Lourierblaar;
- dille sade - 1 teelepel;
- sout - 50 g;
- suiker peso k - 100 g;
- 100 ml tafelasyn.
- Steriliseer blikkies op 'n gemaklike manier. Laat die houer droog word.
- Plaas die worteltoppe op die bodem van die flesse.
- Sny die seldery in klein ringetjies. Sit bo-op die bokante.
- Sny die ui in ringe en lê dit in die volgende laag uit.
- Rangskik die tamaties in 'n digte laag.
- Voeg lourierblare, wonderpeper en dillepitte by.
- Giet kookwater vir 20 minute oor groente.
- Dreineer die huidige vloeistof in 'n kastrol. Voeg tafelsout, korrelsuiker en asyn by. Kook die mengsel. Giet die vloeistof wat daaruit ontstaan, oor die tamaties en maak die flesse toe met deksels.
- Draai die blikkies om en draai dit in 'n kombers. Laat afkoel. Draai die deksels onderstebo. Dit is nodig om bewaring op 'n koel plek te stoor.
Pittige tamaties met peperwortel
Vir diegene wat meer gekruid wil hou, is dit beter om gekruide tamaties met knoffel, peperwortel en paprika te kook.
Die suksesvolle resep benodig die volgende bestanddele:
- 2 kg mediumgrootte ryp tamaties;
- 1 kop knoffel;
- medium peperwortelwortel;
- dille sade - 1 teelepel;
- Rots sout;
- korrelsuiker;
- tafelasyn;
- gemaalde rooipeper;
- Lourierblaar;
- pronkertjie.
- Gaarmaak van gekruide tamaties begin met die sterilisasie van die geregte.
- Was die groente, skil die knoffel in wiggies.
- Sit die worteltoppe onder in die pot.
- Sit die knoffel in die volgende laag en sit die tamaties in 'n dik laag.
- Voeg gerasperde peperwortel by.
- Voeg geurmiddels by (rooi soetrissie, lourierblaar, soet ertjies).
- Giet kookwater vir 20 minute oor die bewaring.
- Dreineer die vloeistof in 'n kastrol. Voeg korrelsuiker, rotsout en tafelasyn by. Kook die mengsel en giet oor die tamaties.
- Maak die flesse toe met deksels. Bêre die afgewerkte skottel op 'n koel plek.
Tamaties wat gekook word met die toevoeging van worteltoppe, het 'n spesiale smaak en verskil van die tradisionele resep. Maar ten spyte hiervan is hulle veral gewild op die feestafel.
Basiese reëls vir bewaring van bewaring
Die hoofreël vir die bewaring van enige bewaring is die nakoming van die temperatuuromstandighede. Blikkies word die beste op 'n koel, donker plek gebêre. Dit beteken egter nie dat sulke flesse vir ewig gebêre kan word nie. Die aanbevole opbergtyd is 2-3 jaar.
Die raklewe van blikkieskos kan verleng word deur dit in die yskas te laat. Die "lewe" sal in hierdie geval 5 jaar wees.
