Tamaties is die perfekte toevoeging tot vleis in die oond. Groente maak die afgewerkte gereg sappiger en oorspronkliker van smaak. Tamaties kan nie net vars gebruik word nie, maar ook gevries word.
Franse vleis
Bestanddele:
- varkhaas - 'n halwe kilo;
- aartappels - 'n halwe kilo;
- harde kaas - 130-150 g;
- medium ryp tamaties - 3-4 stuks;
- wit ui - 2 stuks;
- klassieke mayonnaise - 1 vol glas;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- sout, vars kruie, speserye, olie - na smaak.
Kap die varkhaas in klein porsies. Klits elkeen goed. Vryf met sout en peper. Kleimateriaal sal die mure van die kombuis beskerm teen vleisspatsels.
Voeg gekapte knoffel en gekapte vars kruie by die klassieke mayonnaise om die sous voor te berei. U kan enige groen tee gebruik - dille, pietersielie, koriander. Voeg dan u gunsteling speserye by. Dit is handig om klaargemaakte varkmengsel te kies.
Sny die aartappels, tamaties in dun skywe. Kap die ui in ringe / halwe ringe. Bedruip groente met olie, sout. U kan ook speserye by aartappels en tamaties voeg.
Sit die aartappels in een laag in 'n geoliede bak. Bedek ruim met sous. Smeer die uie en tamaties bo-oor. En op hulle - vleis. Smeer alles weer met sous en bedek met die orige aartappels. Kook die gereg vir 35-45 minute op 210 grade.
Haal die skottel uit die oond en bedek mildelik met gerasperde kaas. Hou aan om nog 'n kwartier te bak.
Gevulde tamaties "Goue appels"
Bestanddele:
- ryp tamaties van medium grootte - 12 st.;
- beesvleis - 300-350 g;
- ui - 2 koppe;
- knoffel - 3 naeltjies;
- droë rys - 4 eetlepels. l.;
- gekerfde kaas - 60-70 g;
- suurroom - 1/3 eetl.;
- sout, speserye, olie, pietersielie na smaak.
Voorbereiding:
Tamaties moet sterk geneem word sonder enige skade. Spoel en droog groente uit. Sny die bokant van die tamaties af (moenie dit weggooi nie!). Haal die hele sagte kern uit met 'n teelepel met 'n skerp punt. As die groente nie goed staan nie, moet u die onderkant effens afsny. Dit sal die tamaties stabiliteit verleen. In hierdie geval kan u nie die tamaties sny nie, anders vloei die vulsel daaruit wanneer dit gebak word.
Vryf een ui en al die knoffel fyn. Gee die vleis deur 'n vleismeul of onderbreek dit met 'n blender. Beesvleis moet sonder are en films geneem word - slegs skoon pulp. Sout die vleis, strooi enige speserye oor.
Sny die pitte wat uit die tamaties gehaal is, met 'n blender. Die resultaat is 'n tuisgemaakte dik pasta. Kook die rys tot gaar in soutwater. Koel af.
Kap die orige ui fyn en braai dit in enige vet. Voeg vleis daarby. Braai die bestanddele saam tot die beesvleis amper gaar is.
Kombineer gebraaide kosse met gekapte uie en knoffel, pasta, afgekoelde graankos, gekapte pietersielie en suurroom. Die resultaat is 'n sappige, aromatiese vleisvulsel vir tamaties.
Sit die tamatiespasies op 'n bakplaat wat met 'n dun lagie olie gesmeer is. Vul dit met vleis- en groentevulsel. Maak toe met die bokante links. Plaas die werkstukke in 'n oond wat voorverhit is tot medium temperatuur. Kook vir 'n halfuur.
Sit die gevulde groente voor met 'n bykos of as 'n onafhanklike gereg. 'N Slaai vars komkommers, "Peking" en suikermielies in blikkies sal dit goed aanvul.
Duitse vark met witwyn
Bestanddele:
- varkpulp - 700-750 g;
- soetsuur appels - 4-5 stuks.;
- ryp sappige tamaties - 4-5 stuks.;
- uie - 6 klein koppies;
- ghee - 3 eetlepels. l.;
- suiker - 1 eetlepel. l.;
- sout, speserye - na smaak;
- droë witwyn - 130-150 ml;
- meel - 1 eetlepel. l.;
- gekapte pietersielie - 2 eetl. l.
Voorbereiding:
Sny die tamaties in dun skywe. Uie - in ringe. Kap die appels reguit met die skil in skywe. Sny dit in 'n kern met sade. Meng tamaties en appels, strooi suiker oor.
Verhit 2 eetlepels in 'n gietysterpan. l. olies. Braai die helfte van die baie fyngekapte ui in gesmelte vet. Plaas die braai onmiddellik in 'n oondvaste bak. Versprei die helfte van die vrugte en groente gemeng met suiker in die houer.
Kap die vleis grof. Meng met sout en speserye. Die pulp moet vry wees van films, are en groot insluitings van vet. Rol die stukke daaruit in meel, braai in die oorblywende ghee totdat 'n smaaklike kors verskyn.
Stuur ook die voorbereide vleis na die vorm. Bedek dit met die oorblywende groente en vrugte - insluitend die res van die uieblokkies. Vul die vorm met al die inhoud met witwyn. Sit dit in die oond, voorverhit tot 190-200 grade. Kook die bederf 45-60 minute.
Bedek die gereg wat met vars kruie gevorm word. Sit gekookte aartappels voor saam met botter en knoffel as garnering.
Krullerige pasta met kalkoen en tamaties
Bestanddele:
- krullerige pasta - 2, 5 eetlepels;
- kalkoen van kalkoen sonder vel - 430-450 g;
- rooi ui, in klein blokkies gesny - 1 kop;
- soet soetrissie - 1 peul;
- ingemaakte tamaties - 400-450 g;
- hoenderbouillon - ½ l.;
- geskilde en gekapte knoffel - 2 eetl. l.;
- gedroogde basiliekruid, dragon - 2 teelepels;
- rooipeper - ¼ teelepel;
- gesifte meel - ¼ st.;
- lae-vet melk - ½ eetl.;
- gekapte cheddarkaas en parmesaan - 1/3 eetl elk
Voorbereiding:
Kook pasta tot gaar, nadat u die instruksies op die verpakking gelees het. "Skulpies" en "boë" lyk baie mooi in so 'n gereg.
Stuur die velvrye kupat na 'n effens geolie hittebestande braaipan. Gooi al die speserye, sout, rooi-uie-blokkies en groenrissie-blokkies daarby. Braai die bestanddele saam totdat die vleis pienk word. Gooi daarna die vrygestelde vloeistof uit die pan, vervang dit met sous. Voeg tamatieskywe, gekapte knoffel, alle speserye by.
Meng melk apart met gesifte meel. Klits die komponente met 'n klitser totdat selfs die kleinste klonte in die vloeistof verdwyn. Giet die resulterende mengsel in 'n pan met geroosterde vleis. Nadat u die vloeistof gekook het, kook die inhoud van die houer totdat dit verdik. Dit duur 4-6 minute. Haal die pan daarna van die stoof af, voeg pasta daarby. Meng alles, bedek dit met gerasperde kaas van twee soorte en stuur dit vir ongeveer 'n kwartier na die oond op medium temperatuur.
Rangskik die afgewerkte lekkerny op porsieborde. U kan dit versier met kruie, gerasperde parmesaan, skywe olywe en olywe.
Vleis met tamaties en Bechamelsous
Bestanddele:
- enige vleis - 200-250 g;
- aartappels - 2 groot knolle;
- tamaties en uie - 1 st.
- botter - 50-70 g;
- harde / semi-harde kaas - 50-60 g;
- melk - 1 vol glas;
- meel - 1 eetlepel. l.;
- sout en aromatiese kruie na smaak.
Voorbereiding:
Stuur die geskilde aartappels in 'n bak water. Laat aanhou vir 30-40 minute. Dreineer die vloeistof en droog die knolle. Hierdie prosedure is nodig om oortollige stysel uit die groente te verwyder. Sny die voorbereide aartappels in medium blokkies.
Kap die ui in klein blokkies. Kap die vleis in stukkies. Sit al die voorbereide bestanddele in 'n gewone bak, strooi sout en kruie oor, meng goed.
Sny die tamaties in skywe. Maal die kaas met 'n rasper met die grootste afdelings.
Smelt al die botter in 'n klein pan vir die sous. Gooi meel in die vet as dit smelt. Braai die meel bietjie, meng die bestanddele in die proses goed met 'n spatel. Dit moet effens verguld wees, maar nie uitgebrand nie. Gooi koue melk in. Voeg 'n bietjie sout by. Kook die sous tot dik en roerend.
Stuur vleis met aartappels en uie in 'n hittebestande vorm. Bedek met sous. Sit die tamaties laaste en bedek die kos met kaas. Draai alles vas met foelie. Kook die skottel ongeveer 180 uur in die oond op 180-190 grade. Die laaste 10-12 minute moet u die lekkerny bak sonder om dit te bedek. Dan sal dit met 'n ligte smaaklike kors bedek wees. Met hierdie eenvoudige resep kan u tuis 'n interessante restaurantgereg voorberei.
Konynmedaljes met tamaties
Bestanddele:
- konynfilet - 730-750 g;
- vars sampioene - 230-250 g;
- kaas - 80-100 g;
- koringbrood van gister - 10 snye;
- meel - 60 g;
- melk - 2 vol glase;
- botter - 5-6 eetlepels. l.;
- groente-olie - 3 eetlepels. l.;
- limoen / suurlemoensap - 2 eetlepels. l.;
- sout, geurmiddels - na smaak.
Voorbereiding:
Spoel die konynvleis uit en sny dit in medium skywe. Elkeen het effens afgeslaan. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie en die struktuur van die vleis nie te versteur nie. Gooi meel en sout in 'n plat bord. Rol elke voorbereide sny in die gevolglike verandering. Doop die voorbereide haasstukke in 'n pan met verhitte olie. Braai dit aan albei kante tot goudbruin. Plaas die vleis in 'n oondbak saam met die vet waarin dit gekook is.
Verhit die botter (ongeveer die helfte) in 'n aparte klein pan. Gooi gesifte meel daarin. Braai dit liggies. Die meel moet romerig word, maar nie bruin nie. Giet warm melk oor die inhoud van 'n klein pan en roer baie vinnig met 'n klitser. Selfs klein klonte moet nie in die houer bly nie. As die sous steeds nie homogeen kon word nie, moet dit onmiddellik na kookpunt deur 'n sif gefiltreer word. Giet die vleis in die vorm.
Stuur die houer met al die inhoud na die voorverhitte oond tot 180-190 grade. Die vleis moet heeltemal sag word en in die sous geweek word.
Braai snye brood op die gesmelte orige botter. Kook die sampioenstukke in die oorblywende vet goudbruin. Geur met sout en sprinkel. Champignons is die beste geskik vir hierdie resep.
Sit die voorbereide croutons in 'n vuurvaste bak met lae kante. Smeer stukke vleis met sous en sampioene daarop. Gooi suurlemoensap oor alles, strooi gerasperde kaas oor. Gaan voort met kook in die oond vir ongeveer 'n kwartier.
Vark met tamaties en peper "Grand"
Bestanddele:
- vleisfilet - 'n halwe kilo;
- wortels en uie - 2 stuks;
- soet soetrissie - 1 peul;
- bevrore tamaties - 3-4 stuks.;
- tamatiesous - 2 eetlepels. l.;
- sout, olie, speserye - na smaak.
Voorbereiding:
Sny eers al die vleis in lang dik repe of medium stukke. Geur met peper, sout en braai in enige olie tot halfgaar.
Kap alle groente (behalwe tamaties) grof. Giet dit in die vleis. Braai die bestanddele vir 'n paar minute saam.
Plaas die inhoud van die pan in 'n bakplaat. Stuur tamatieskywe daarheen. Giet 'n bietjie water in die tamatiesous daarin opgelos. Proe die massa en voeg sout en speserye by. Voeg 'n bietjie suiker by indien nodig.
Plaas die vorm in die oond en kook dit op matige hitte vir minder as 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd moet die vleis sag en sag word. 'N Ideale bykos vir so 'n bederf is kapokaartappels met room. Versier elke gedeelte van die gereg voor u dit voorsit met gekapte kruie.
