Gestoofde kool met worsies is 'n opsie vir 'n maklike, maar tog hartlike en smaaklike aandete. In Duitsland is hierdie gereg baie gewild en word dit selfs in die mees gesofistikeerde restaurante van die nasionale kombuis bedien.
Kenmerke van die kook van gestoofde kool met worsies
Gestoofde kool met worsies is 'n gereg wat nie net in Duitsland en sommige ander Europese lande nie, maar ook in Rusland, gewild geword het as gevolg van die eenvoud in die voorbereiding en beskikbaarheid van produkte. Terselfdertyd blyk dit buitengewoon lekker, bevredigend te wees. Gestoofde kool bevat baie vitamiene, minerale verbindings, vesel, wat nodig is vir die normale werking van die spysverteringstelsel, kardiovaskulêre en ander stelsels in die liggaam. As gestoofde kool as bykos beskou kan word, word dit 'n volwaardige gereg as worsies tydens die kook bygevoeg word.
Om die kool smaaklik en sappig te maak, moet u 'n paar reëls nakom. Dit moet in 'n gietysterbak met dik mure en 'n bodem gestoof word. Swaar vlekvrye staal-braziers is ook goed. Moenie die kool te fyn sny nie, want dit word baie gaar tydens die kookproses. Daar moet veral aandag geskenk word aan die keuse van die variëteit. Winterkoolvariëteite is digter, terwyl somerkoolvariëteite baie sagter is en baie sag word tydens die stoofproses.
Gestoofde kool met worsies
Die klassieke resep vir gestoofde kool met worsies behels die kook in 'n gietyster-kastrol of stoofpan. Om die gereg smaaklik te maak, benodig u:
- klein koolvurke (ongeveer 1 kg);
- 4-5 worsies;
- 1 groot wortel;
- 1 ui;
- 2-3 ste. l tamatiepasta;
- groente-olie (verkieslik sonneblomolie);
- 'n bietjie sout;
- lourierblaar.
Kookstappe:
- Skil die ui en wortels deeglik. Kap die ui en rasper die wortels. Verhit groente-olie in 'n kastrol of groot gietyster-ketel en braai wortels en uie 2-3 minute daarop. Groente moet net ligbruin en sag word.
- Spoel die kool uit, verwyder die boonste blare en sny harde areas af. Kap die vurke versigtig met 'n mes of 'n spesiale shredder. Die strepe moet effens groter wees as op die borsjt, sodat hulle hul vorm behou en nie heeltemal kook nie. Sit die kool in 'n ketel en meng met effens gebraaide groente. Geur met sout, voeg 'n bietjie groente-olie by en braai dit gedurende 5 minute gedurende roering.
- Los die tamatiepasta op in 'n glas water en voeg dit in die kastrol. Maak die deksel toe en laat die kool vir ongeveer 40 minute op lae hitte prut. Gedurende hierdie tyd moet u die groente verskeie kere meng. Kool sal in volume aansienlik verminder.
- Bevry die worsies van die dop. As u wors in natuurlike omhulsels gebruik, is dit genoeg om dit eenvoudig te spoel. Sny dit in skywe en voeg by gestoofde groente, sit 'n lourierblaar in 'n kastrol. Prut nog 5-10 minute onder 'n toe deksel.
Rangskik die voltooide gereg op porsieborde. U kan dit aanvul met vars groente of 'n ligte slaai.
Gestoofde suurkool met worsies
As u suurkool byvoeg, kry die gereg 'n baie interessante smaak. Om dit voor te berei, benodig u:
- 460 g vars kool;
- 400 g suurkool;
- 4-5 worsies;
- 1 groot wortel;
- 3 uie;
- 2-3 ste. l dik tamatiepasta;
- groente-olie (verkieslik sonneblomolie);
- 'n bietjie sout;
- speserye.
Kookstappe:
- Spoel vars kool af, sny moeilike dele van die blare af, en kap die groente dan in nie te klein repies nie. Sout die kool en knie dit met u hande. Dit is nodig vir die versagting en vermindering van die volume. Spoel die suurkool uit en druk dit uit, mits die smaak daarvan suur lyk. As die kool onlangs gegis is, hoef u dit nie te spoel nie.
- Skil die uie en wortels versigtig. Sny die ui in dun halwe ringe, en rasper die wortels grof. Bevry die worsies uit die dop en sny dit in skywe. Kan gebruik word om geregte en worsies te kook, maar in hierdie geval moet dit eers in die helfte gesny word, en dan in dun skywe.
- Braai die uie en wortels in 'n aparte braaipan in groente-olie tot sag. Voeg suurkool en worsies (of worsies) in die pan, strooi 'n bietjie speserye oor en braai nog 7-10 minute terwyl jy aanhoudend roer.
- Giet 'n bietjie sonneblomolie in 'n gietysterketel, sit vars kool en kook dit oor matige hitte vir 10 minute en roer af en toe. Die kool moet die sap laat vloei, maar ekstra vloeistof is nodig om te stowe. Los tamatiepasta op in 'n glas water en gooi dit in 'n ketel, maak dan die deksel toe en laat dit 30 minute op lae hitte prut.
- Sit die inhoud van die pan in 'n ketel, meng alles goed en kook nog 15 minute onder 'n geslote deksel. Sit die afgewerkte gereg warm voor.
Gestoofde kool met worsies en tamaties in die oond
Om die gestoofde kool nog lekkerder te maak, kan jy dit in die oond kook. Dit benodig:
- klein koolvurke (ongeveer 1 kg);
- 5 worsies;
- 1 groot wortel;
- 2 uie;
- 2 ryp tamaties;
- 'n halwe klein courgette;
- 2-3 ste. l tamatiepasta;
- 2 eetlepels suurroom;
- groente-olie (verkieslik sonneblomolie);
- 'n bietjie sout en speserye;
- 'n klomp setperke (dille en pietersielie);
- lourierblaar.
Kookstappe:
- Spoel die koolvurke af, sny die taai dele van die blare af, verwyder die beskadigde areas. Kap dit in groot genoeg repies. Sny die ui en geskilde wortels met 'n mes. Jong wortels is beter geskik vir hierdie resep. Dit kan in sirkels gesny word.
- Skil die courgette, verwyder die pitte en pulp, sny dit in blokkies. Vir tamaties in die gebied van die steel, maak snitte en skroei met kookwater, verwyder die vel en sny dit in blokkies.
- Sit die hittebestande ketel op die stoof, gooi 'n bietjie groente-olie op die bodem en braai die ui en wortels 2-3 minute daarin. Sit worsies, sny in sirkels, tamaties en courgette in 'n bak, sout, voeg 'n bietjie speserye by. Gemaalde swartpeper of 'n bietjie karwy is perfek. Prut die groente ongeveer 5 minute op lae hitte, sit dan die gekapte kool, meng alles en braai, roer gereeld, vir 5-7 minute.
- Los tamatiepasta en suurroom op in 'n glas water en gooi dit in 'n ketel. Die vloeistof moet ongeveer die helfte van die inhoud van die ketel of selfs hoër bereik. Voeg gekapte setperke, lourierblaar by.
- Maak die deksel toe en plaas die ketel in 'n voorverhitte oond. Kook ongeveer 45 minute by 180 ° C.
Gestoofde kool met worsies en sampioene
As u sampioene by die bredie voeg, maak hierdie tuisgemaakte gereg nog lekkerder. Om dit voor te berei, benodig u:
- 800 g vars witkool;
- 4-5 worsies;
- 1 groot wortel;
- 200 g sjampanje (kan vervang word met bosampioene);
- 2 uie;
- 1, 5 glase tamatiesap;
- 1 eetlepel suiker;
- groente-olie (verkieslik sonneblomolie);
- 'n bietjie sout;
- speserye.
Kookstappe:
- Haal taai blare uit die kool en kap dit 'n bietjie groter as vir borsjt. Skil wortels en uie. Kap die ui fyn en rasper die wortels. Spoel die sjampanje uit, skil en sny elke sampioen in 2-4 stukke. Bevry die worsies uit die dop en sny dit in sirkels.
- Braai die wortels en uie in 'n gietyster-ketel of skottel met 'n dik bodem en mure tot sag en goudbruin. As u groente in ongeraffineerde sonneblomolie braai, sal die smaak van die gereg oorspronkliker wees.
- Sit sampioene, worsies in 'n ketel, voeg 'n bietjie sout by, voeg speserye by. Braai vir 3 minute, en voeg dan vars kool by. Kook met die deksel oop en voeg 'n bietjie meer olie vir ongeveer 5 minute by.
- Voeg suiker by tamatiesap, roer dit en gooi dit in 'n ketel. Maak die deksel toe en kook op lae hitte vir ongeveer 45 minute.
Die worsies in hierdie resep kan vervang word met jagworsies. Hulle sal speserye by die gereg voeg. U kan ook water of tamatiesap tydens die voorbereidingsproses byvoeg as u dit sappiger wil maak en die hoeveelheid sous wil verhoog.
