Tuisgemaakte brood is 'n uitstekende alternatief vir die gewone brood wat in die winkel gekoop word. Daar is geen onnodige bymiddels nie; die hoeveelheid en gehalte van bestanddele kan beheer word deur die produk volgens u eie smaak te bak. Dit is nie nodig om 'n broodmaker te koop nie; heerlike brood word selfs in 'n gewone oond verkry.
Tuisgemaakte brood: voordele en funksies
Brood word tradisioneel beskou as 'n noodsaaklike toevoeging tot 'n maaltyd. Dit dien as basis vir toebroodjies, gaan saam met sop en hoofgeregte, en word gebruik om snacks en nageregte voor te berei. Ongelukkig is die gehalte van industriële gebak sleg. Baie van die nie-bruikbare bestanddele word by die brood gevoeg: smaakverbeteraars, stabiliseerders, geurmiddels. Produkte met natuurlike bestanddele is duur en nie maklik beskikbaar nie. Die beste oplossing is om die brood self te bak. Die proses is maklik om te bemeester, en begin met basiese resepte. U kan geleidelik oorgaan na meer komplekse en oorspronklike.
Anders as wat algemeen geglo word, is die kalorie-inhoud van gewone brood nie baie hoog nie. Die nuttigste produk is deur die toevoeging van volgraan of ongeraffineerde meel. Brood met bymiddels (olywe, kaas, neute, gedroogde vrugte) bevat meer kalorieë, maar het 'n wonderlike smaak. U kan bestanddele met minder kalorieë optel: kruie, speserye, gedroogde groente. Sulke brood is baie nuttig, benewens B-vitamiene, bevat dit baie waardevolle vesel en stimuleer dit goeie vertering.
Om tuisgemaakte brood lekker te maak, is dit belangrik om kwaliteit produkte te gebruik. Vars of droë gis is wel; sommige verkies suurdeeggebak. Die voorkoms en smaak van brood hang ook af van die kwaliteit van die meel. Dit is verkieslik om 'n produk van harde koring te gebruik. Heerlike gebak en lugagtige ligte brood word van witmeel van die hoogste graad verkry. Brode met 'n digter krummel en 'n pragtige glanskors word van meel van die 1ste graad gebak. Broodmeel van die 2de graad word gekenmerk deur hul digtheid en 'n aangename neutagtige geur. Rogmeel bevat nie gluten nie, dit word met koringmeel gemeng voordat dit gebak word. Die presiese verhoudings hang af van die spesifieke resep.
'N Belangrike punt is die ontwerp van die brood. Smeer dit met 'n geklitste eier om die kors blink en rooierig te maak. Die syagtige bult word deur die melkbedekking voorsien. Soet brood kan met suikerstroop geborsel word, die kors sal blink en bros wees.
Koringbrood: basiese resep
Dit sal nie langer as 1, 5 uur neem om mooi, smaaklike en gesonde brode te bak nie. Afgewerkte brood kan gevries word en weer verhit word voordat dit in die mikrogolfoond of oond bedien word. Volgens die basiese resep word ook brood met bymiddels gebak. Dit word aanbeveel om gemaalde kaneel, gekapte neute, amandelblare, versuikerde vrugte, rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante, gedroogde kersies by soet brode te voeg. Vir peuselbrood is gekapte olywe of ontpitte olywe, sonneblom- of pampoenpitte, kaas, gedroogde kruie, paprika geskik. Al die komponente word bygevoeg nadat die deeg deeglik geknie is. Die gespesifiseerde hoeveelheid kos bevat drie standaardgroottes.
Bestanddele:
- 1, 4 kg premium koringmeel;
- 2 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 25 g vars gis;
- 4 teelepels sout;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 900 ml water.
Los gis op in warm water, voeg suiker by, plaas die mengsel vir 15 minute in hitte. Giet in 'n groot bak, voeg sout by, roer die voorgesifte meel in porsies daarby. Knie 'n gladde, homogene deeg, plaas dit in 'n bak, trek aan met kleefplastiek en plaas dit op 'n warm plek. As die massa verdubbel, kan u begin sny.
Smeer die broodblikke (reghoekig of rond) met groente-olie. Sit die deeg op 'n meelbestrooide bord en knie nog 'n paar minute. Verdeel in 3 dele, rol elkeen in 'n broodjie en plaas dit in 'n vorm. Bedek die houers met plastiekfolie en laat dit 30-40 minute vir verdigting. Wanneer die toekomstige brode die vorms vul, sny dit in elkeen en stof die oppervlak met meel.
Plaas die vorms in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Bak vir 35-40 minute, kyk of dit gereed is deur die vorm aan te klop. As die brood nie gebak word nie, word die geluid gedemp, die vorms moet nog 5-7 minute in die oond terugbesorg word. Haal die afgewerkte rolle uit en koel af op 'n draadrak, bedek met 'n linnedoek.
Brood met melk: stapsgewyse voorbereiding
U kan lae-vetmelk by die deeg voeg deur dit met water te meng. Die brood sal aangenamer wees vir die smaak, en daarom word brode gereeld met soet bymiddels gebak: gedroogde vrugte, neute, versuikerde vrugte. Die hoeveelheid suiker kan verhoog word, maar te soet brood styg slegter.
Bestanddele:
- 15 g droë gis;
- 100 g botter;
- 2 teelepel Sahara;
- 1, 4 kg koringmeel 1 of premie;
- 3 teelepels sout;
- 3 eiers;
- 450 ml melk;
- 450 ml water.
Sif die meel in 'n bak, verhit die melk effens en meng dit met water. Los droë gis in die helfte van die melkmengsel op, voeg suiker by. Laat aanhou vir 15 minute. Meng botter met meel, gooi opgeloste gis en 2 eiers in 'n aparte houer, voeg sout by. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute, versprei dit oor 3 blikke, liggies geolie. Laat dit vir 40 minute bewys.
Bestryk die oppervlak van die brood met 'n geklitste eier tot 'n goudbruin kors. Sit die vorms in 'n voorverhitte oond tot 200 grade. Bak vir 50 minute, sit die brode uit die vorms, borsel die kors met gesmelte botter. Koel die brood op 'n draadrak of bord af, bedek dit met 'n linnedoek.
Grys brood met uie en kaas
Om klassieke grysbrood te berei, moet u meel van eerste en hoogste graad meng. Die krummel blyk dig te wees, die voedingswaarde van sulke brood is hoog. Bykomende bestanddele kan bygevoeg word om die geur te verbeter, soos pittige harde kaas en voorgebraaide uie. In plaas van komyn vir besprenkeling, kan u papawer of 'n mengsel van gedroogde kruie gebruik: pietersielie, dille, basiliekruid, tiemie. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word 1 brood of brood verkry.
Bestanddele:
- 300 g 1ste graad koringmeel;
- 150 g premium koringmeel;
- 300 ml water;
- 1 teelepel sout;
- 0,5 teelepel Sahara;
- 10 g vars gis;
- 1 eetlepel. l. verfynde groente-olie;
- 1 medium ui;
- 80 g cheddarkaas;
- 1 teelepel komyn;
- 1 eier.
Sif die meel en meng. Los gis op in warm water, voeg suiker, sout, groente-olie by. Laat die mengsel 'n kwartier staan. Skil die ui, sny in klein blokkies en braai in warm groente-olie tot goudbruin. Sorg dat die uie nie brand nie. U kan suiker in die pan voeg vir 'n lekker karamelgeur. Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
Giet die meelmengsel in porsies in die opgeloste gis. Knie tot 'n homogene deeg, laat dit in 'n bak onder 'n afdekhanddoek. In 40 minute moet die deeg verdubbel. As die deeg nie rys nie, plaas dit op 'n warm plek, soos 'n bak warm water.
Knie die deeg op 'n meelbestrooide bord met gerasperde kaas en uie. Sit 'n paar eetlepels kaas opsy vir besprenkeling. Sit die deeg in 'n gesmeerde skottel en laat dit 20-30 minute staan. As dit nodig is om 'n brood te bak, word die deeg wat in 'n balletjie versamel is, op 'n bakplaat geplaas, en 2-3 kepies word met 'n mes op die oppervlak gemaak.
As die toekomstige brood opkom, borsel dit met 'n geklitste eier en strooi 'n mengsel van gerasperde kaas en karwassade oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Kyk of die brood klaar is, haal dit uit die vorm en verkoel op 'n bord of draadrak. Bak kan heeltemal afgekoel of warm bedien word, dit is goed as 'n onafhanklike gereg of as begeleiding vir groenteslaai, vis, gebraaide vleis.
