Noord-Amerikaanse kookkuns kan met reg multinasionaal genoem word, omdat dit die kulinêre tradisies van 'n dosyn verskillende kombuise van regoor die wêreld opgeneem het. Die kookkuns van die Verenigde State is 'n mengsel van verskillende immigrantekulture. Duitse worsies en steaks is hier langs mekaar met Italiaanse pizza en oosterse tempura.
Amerika is die geboorteplek van kitskos. Hamburgers, patat en worsbroodjies is deesdae baie gewild in baie lande. Aartappelskyfies is hier vir die eerste keer uitgevind. Dit is gemaak deur 'n sjef van Saratoga Springs, New York. Dit was in Amerika dat die tradisie gebore is om gevulde kalkoen- en pampoenpastei met kaneel vir Danksegging te maak.
'N Ander kulinêre tradisie in die Verenigde State is om 'n braai in die agterplaas te hou waar warm of sout souse met smaakvolle vleis bedien word. Hier is ook slaaie lief - van die eenvoudigste, byvoorbeeld vars kool met wortels ("Cole Slow") of gekookte aartappels met eiers en preie, tot baie moeisame. Dit sluit die beroemde "Cobb" multikomponentslaai in, wat ook as hoofgereg bedien kan word. 'N Ander gewilde Amerikaanse slaai - "Waldorf", is in 1893 uitgevind vir die opening van die hotel met dieselfde naam. Die slaai word gewoonlik bedien met koue gebakte ham.
Waldorf slaai
- soetsuur appels - 300 g
- selderystingels - 150 g
- soet druiwe - 150 g
- mayonnaise - 100 g
- okkerneute - 30 g
- suurlemoensap - 4 eetlepels. lepels
- groen slaaiblare vir opdiening
- Was die appels en sny in klein stukkies. Voeg vars gekapte suurlemoensap by om die skywe nie te verduister nie. Kap selderystingels en druiwe, verwyder sade indien nodig. Kap die neute grof.
- Meng mayonnaise met 3 eetlepels suurlemoensap. Sit slaaiblare op 'n bord. Sit 'n mengsel van appels, druiwe, neute en seldery op die slaai. Geur met gaar sous.
By die voorbereiding van vleisgeregte verkies Amerikaners dikwels beesvleis, en kalkoen en hoender is veral gewild onder pluimvee. Warm en koue toebroodjies is algemene versnaperinge. Hulle verkies rys as bykos, insluitend wilde en bruinrys. Speserye en speserye word op verskillende maniere gebruik. Wanneer u kook, gebruik uie- en knoffelpoeier, verskillende soorte peper, gemmer, komyn; vir gebak - kaneel, vanielje, neutmuskaat, naeltjies.
Soul Cinnabon Buns
- meelblom - 2 koppies
- melk - 100 ml
- botter - 100 g
- roomkaas - 75 g
- suiker - 2/3 koppie
- versiersuiker - 2/3 koppie
- eier - 1 stuk
- gemaalde kaneel - 2 eetlepels. lepels
- droë vinnigwerkende gis - 6 g
- vanieljesuiker - 1 sakkie
- sout - 1/2 teelepel
- Los gis op in warm melk. Haal eiers vooraf uit die yskas, klits dit met 'n menger tot skuimerig. Voeg 'n derde van die suiker, die helfte van die vanielje, 'n eier en 1 1/2 eetlepel versagte botter by die melk. Voeg meel en soutmengsel by vloeibare bestanddele. Knie die klewerige deeg af, bedek met 'n handdoek en laat dit 'n uur lank warm wees.
- Rol die deeg in 'n dun lagie uit. Smeer dit met gesmelte botter (1 1/2 eetlepel). Roer 1/2 koppie kaneelsuiker en strooi dit oor die deeg. Rol dit in 'n stywe rol. Sny in stukke van 2-3 cm dik.
- Bedek die bakplaat met bakpapier, plaas die broodjies naby mekaar. Bak vir 45 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 160 gadus Celsius. Meng die kaas, poeier, vanielje en orige botter vir die glans. Bedruip oor warm broodjies.
Wat Amerikaanse nageregte betref, kan 'n mens nie die sjokolade-brownies, kaaskoek, donuts in gekleurde glans en cinnabona-broodjies noem nie, wat regoor die wêreld gewild geword het. En natuurlik die beroemde grondboontjiebotter - dit is gebruiklik om dit op witbrood te smeer of by gebak te voeg.
Sjokolade brownie koeke
- versiersuiker - 180 g
- botter - 125 g
- hoë gehalte donker sjokolade - 100 g
- kakaopoeier - 50 g
- meel - 30 g
- eiers - 2 stukke
- bakpoeier - 1/2 teelepel
- Roer alle droë bestanddele. Smelt die sjokolade en botter in 'n kastrol oor lae hitte, roer tot glad. Voeg gekapte neute by indien verkies. Voeg droë bestanddele geleidelik by en roer goed. Klits die eiers, giet dit in die effens afgekoelde mengsel, meng weer.
- Plaas bakpapier in 'n bakplaat. Giet die sjokolade-deeg bo-oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade Celsius vir 25 minute. Brownies moet aan die buitekant korsig wees en aan die binnekant effens klam. Sny die voltooide koeke in porsies, bedien met roomys en vars bessies.
Die drank waaraan ons die eerste keer dink as ons die uitdrukking "Amerikaanse kookkuns" hoor, is natuurlik Coca-Cola. Hierdie handelsmerk is die eerste keer in 1893 in die Verenigde State geregistreer. Amerika is ook die tuiste van gewilde cocktails: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Vandag het 'n verskeidenheid Amerikaanse kookkuns hul aanhangers in byna elke wêreld gevind.
