Baie jong huisvroue neem nie aan dat die graankos voor die gebruik van gewone bokwietepap in 'n pan gebraai is nie. Daar is verskillende redes waarom ons oumas hierdie prosedure uitgevoer het, en sommige daarvan is vandag nog relevant.
Hoekom het jy voorheen bokwiet gebraai
Voorbraai is 'n addisionele hittebehandeling. Voorheen is bokwiet, net soos ander graankos, in grootmaat verkoop, en dit word dikwels in klam kamers in linnessakke geberg. Daarom was die graan soms klam, vormswamme het daarin aktief vermeerder en soms goggas en wurms. Daarom het braai in 'n pan gehelp om bakterieë nie soseer dood te maak nie, aangesien dit die onaangename reuk wat graan bevat, uit die weg geruim het as dit in ongepaste toestande gestoor is.
Aangesien die gehalte van bokwiet dikwels veel te wense oorgelaat het, is daar tydens hierdie prosedure onsuiwerhede daarvan geskei - per ongeluk hawer of ertjies ingeneem, is die doop gekies. Dit is immers makliker om dit te doen deur die graan op 'n plat oppervlak te strooi. Daarbenewens het hulle ook probeer om die nuutgekoopte bokwiet te braai, want met behulp van hoë temperatuur is dit moontlik om insek eiers dood te maak sodat parasiete nie in die graan vermeerder tydens opberging nie.
Om insekte en bakterieë wat in die graan kom, dood te maak, kan u dit 6 uur in die vrieskas sit. Maar dit is nie moontlik om so met skimmel om te gaan nie - slegs hoë temperature is verskriklik vir geskille.
Moet ek vandag bokwiet braai
Deesdae is die situasie met graankosse ietwat anders. Daar is feitlik geen eerlike slegte grondstowwe in winkels nie. Boonop kos bokwiet wat in pragtige vakuumsakke verpak word, nie veel meer as wat gewoonlik 'n sny genoem word nie. Produsente stel in die stryd om 'n koper steeds hoër eise aan graanprodukte en voldoen aan alle standaarde vir opberging en verpakking. Die waarskynlikheid dat kewers in verseëlde verpakking sal begin, is redelik laag. Daarom is dit in beginsel nie nodig om goeie bokwiet te braai na aankoop of onmiddellik voor kook nie.
Gekoopte bokwiet kan in goed geslote houers en in die verpakking van die vervaardiger geberg word; dikwels het hierdie sakke 'n kleefbare herbruikbare sluiting.
Ouma se resep
Nietemin kan bokwiet in 'n pan gebraai word voordat dit gekook word, 'n nuttelose prosedure. 'N skerp toename in die temperatuur van graan stimuleer die vrystelling van bokwietolie op die oppervlak. Daarom het dit 'n spesiale aroma, die pap self word krummelrig en die korrels kook nie.
Terloops, baie huisvroue braai rys en selfs hawermout voordat hulle kook, laasgenoemde kry volgens hul versekering 'n aangename neutagtige aroma. In hierdie geval is daar twee maniere om graan te verwerk - met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid groente of botter, of in 'n droë, goed verhitte braaipan.
