Die somer is die tyd vir 'rustige jag', en baie van ons gaan met groot begeerte na die bos om die skoonheid daarvan te geniet en natuurlik om 'n mandjie op te tel met die waardevolste sampioene - boletus en wit sampioene. Hierdie sampioene is ongelooflik lekker as dit gebraai word, veral as die tegnologie van voorbereiding streng gevolg word.
Porcini-sampioene en boletus-sampioene is 'n wonderlike produk, want daar kan baie geregte van voorberei word, met die uitsondering van soet nageregte. Sampioensop, sous, kasserolle, koolrolletjies, pasteie, slaaie, kluitjies - dit is maar 'n klein deel van die opsies vir geregte, in werklikheid is daar baie meer. Die eenvoudigste gereg is gebraaide sampioene, en dit is juis hierdie gereg wat die meeste huisvroue verkies om aan hul huishoudings op die tafel te bedien. En dit is nie verbasend nie, want gebraaide boletus en wit boletus is ongelooflik lekker, veral as dit nie voor die braai gekook word nie.
Moet ek boletus- en porcini-sampioene kook voordat dit gebraai word?
Om uit te vind of hierdie sampioene gekook moet word voordat dit gebraai word, moet u weet waarvoor hierdie prosedure is. Bosampioene absorbeer absoluut alle stowwe uit die lug en aarde, insluitende gifstowwe, en om dit te kook is 'n waarborg dat die meeste skadelike stowwe in die sous sal oorgaan, en die sampioene self daarvan "gereinig" word. As u dus sampioene in die buurt van die stad of die pad kies, is kook 'n verpligte prosedure, in ander gevalle, sampioene kook of nie - besluit na u goeddunke, onthou net dat kook 'n gunstige uitwerking op die bruikbaarheid van die produk sal hê. maar negatief op die aroma en smaak.
Hoe en hoeveel om porcini-sampioene en boletus te kook
Die kook van hierdie sampioene is 'n eenvoudige saak. Dit is nodig om die sampioene deeglik skoon te maak van puin, die donker vel van die bene af te sny, om dit te sien dat dit wurm is ('n teken van wurmheid is klein gaatjies in die bene en pette, die teenwoordigheid van wurms). Spoel dan die sampioene onder lopende water uit, sny dit in groot stukke en laat dit in 'n kastrol met koue soutwater sak. Sit die pan op die vuur en kook die sampioene na kook, 10-15 minute, en verwyder die skuim wat voortkom. Plaas die sampioene na kook, in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Na ongeveer 20 minute kan u dit begin braai.
