Die vraag waarom kotelette uitmekaar val as dit gebraai word, word deur baie huisvroue gevra. Om die kotelette goed te laat kook, moet u 'n paar punte in ag neem. En die belangrikste een is die korrek geselekteerde verhoudings bestanddele vir maalvleis.
Die belangrikheid van maalvleis konsekwentheid
Kotelette is een van die belangrikste en gewildste geregte op die alledaagse tafel. 'N Feestyd kom selde daarsonder af, en byna enige huisvrou beskou dit as haar plig om heerlike, sappige en pragtige kotelette te kan kook. Maar om dit as sodanig te laat voorkom en nie uitmekaar te val tydens die braaiproses nie, moet u 'n paar belangrike punte van hul voorbereiding ken.
Die hoofrede waarom kotelette uitmekaar val, is die verkeerde konsekwentheid van maalvleis. U moet probeer sodat dit nie vloeibaar is nie en nie baie vetterig is nie. Om hierdie konsekwentheid te bereik, kan u addisionele bestanddele by die maalvleis voeg.
witbrood
Hierdie bestanddeel het amper 'n integrale deel van enige resep vir die maak van kotelette geword. Om brood by maalvleis te voeg, moet u dit eers in warm gekookte water week (nie melk nie!). Die geskatte verhouding tussen brood en vleis is 20% en 80%, dan blyk die maalvleis die suksesvolste en lekkerste te wees. Nog 'n belangrike punt is dat die brood hard of selfs verouderd moet wees en nie gebrande korsies moet hê nie.
Griesmeel
As die gasvrou nie brood in die huis het nie, maar wel griesmeel, is dit baie geskik om by die maalvleis te voeg, en die resultaat sal nie slegter wees nie.
'N Eetlepel graan word per kilogram maalvleis geneem, wat deeglik met vleis gemeng word, en dan word dit alles 'n paar uur gelaat - sodat die semolina uitswel.
Aartappels en ander groente
In plaas van brood of semolina, kan u aartappels, wortels, kool, ens. By die maalvleis voeg. Groente word op 'n fyn rasper gerasper en deeglik met vleis gemeng. Hierdie bestanddele sal 'n interessante unieke smaak aan die kotelette gee.
Eiers
Dit is die beste om slegs dooiers te gebruik, soos ervare huisvroue aanbeveel. Dit geld egter net vir vleiskotelette. Eiers kan by vis- of groentekotelette gevoeg word, tesame met proteïene, dit wil sê heel.
Die belangrikste is om dit nie te veel te veel te gebruik nie, anders lyk die afgeronde kotelette soos rubber en is dit baie moeilik om dit te eet.
Wat beïnvloed, behalwe die komposisie, die kwaliteit van die kotelette?
Om te voorkom dat die kotelette tydens die braai uitmekaar val, moet u die maalvleis deeglik meng totdat 'n homogene massa verkry word.
As alles in orde is met die maalvleis: dit is goed gemeng, dit bevat brood of ander addisionele bestanddele, maar die kotelette val steeds uitmekaar as u dit braai, dan kan u probeer om die hoeveelheid olie in die pan te verminder.
Dit is ewe belangrik om die pasteitjies versigtig om te draai, en dit is beter om dit nie met een, maar met twee skeppies te doen nie.
Klop maalvleis
Nog 'n belangrike manier om sterk en pragtige kotelette te bereik, is om die maalvleis te klop. Wanneer dit geklop word, word die vleisvesels sag, die maalvleis word 'n homogene gladde massa en nie stukke aanmekaar vas nie. Boonop word vleis sap gevorm en die kotelette word met 'n kors aan die buitekant en baie sappig aan die binnekant gevorm.
Dit is nie moeilik om die maalvleis af te klop nie. As daar baie vleis is, is dit beter om dit in verskillende dele te verdeel. Elke deel moet in 'n plat, maar nie dun koteletjie gemaak word nie, wat later hard op die tafel gegooi moet word.
Dit is natuurlik die beste om dit op 'n plat en wye snyplank te doen om die aanrecht nie met vleis te vlek nie.
Die vleis moet minstens 20 keer gegooi word, en beter - ongeveer 40. Die doel van hierdie aksie is om te verseker dat die vleis nie krak by die impak nie, maar oor die oppervlak versprei. Sodoende kan u die maalvleis glad, sag en uniform maak.
Kotelette van sulke maalvleis sal beslis nie uitmekaar val as dit gebraai word nie.
