Sampioene is 'n wonderlike geskenk uit die natuur. Daar word uitstekende sop van gemaak, heerlike hoofgeregte en versnaperings word gemaak. Sampioene kan ook voorberei word vir toekomstige gebruik, byvoorbeeld deur te sout. Soutmelksampioene, sampioene, volnushki is 'n wonderlike gereg. Hulle is baie goed op hul eie en as bestanddele in verskillende slaaie. Die sampioene begin egter vinnig, kort na sout, skimmel word. Hoe moet u dit korrek sout om hierdie probleme te voorkom?
Souttoestande vir sampioene
Die voorvereistes wat u moet volg wanneer u sampioene voorberei, is skoon skottelgoed en gekonsentreerde pekel. Onthou dat hoe skoon die glaspot waar die sampioene geplaas word, hoe minder kans dat dit skimmel word. Daarom moet die pot deeglik met warm water en koeksoda gewas word. Spoel dit dan goed uit en steriliseer dit met stoom.
Maak dan 'n gekonsentreerde natriumchloriedoplossing. Voeg die sout bietjie vir bietjie by die water en roer totdat die volgende gedeelte van die sout nie meer oplos nie. Kook hierdie oplossing.
U kan ook sampioene in hout-, keramiek- of emaljegeregte piekel, maar dit is beter om glasflesse met 'n inhoudsmaat van een liter of meer te gebruik.
Hoe om sampioene in 'n pot te sit wanneer dit gesout word
Plaas voorbereide sampioene styf in 'n gesteriliseerde fles met die lamellêre kant na bo. As die laagdikte 4-5 sentimeter is, strooi die sampioene met sout (matig omdat jy dit nog steeds met gekonsentreerde pekel sal vul), plaas dun gekapte knoffelhuisies, dille-takkies om die smaak en aroma te verbeter. Lê dan weer 'n laag sampioene van dieselfde dikte en herhaal die prosedure. U kan ook stukkies peperwortelblare, swartpeperkorrels en speserye na smaak byvoeg.
As u voorwaardelik eetbare sampioene sout, byvoorbeeld melksampioene of volushki, moet dit 2-3 dae deurweek word, terwyl die water verander word om die bytende melksap te verwyder.
Nadat die pot byna heeltemal met sampioene gevul is, vul dit met kokende gekonsentreerde pekelwater sodat dit effens bedek is met vloeistof. Klam 'n skoon katoenlappie in dieselfde pekelwater en bedek die sampioene daarmee. En bo-op, plaas 'n houtkring van so 'n grootte dat dit in die nek van die glashouer gaan. Hierdie sirkel, wat die rol van onderdrukking speel, moet van hardehout gemaak word, byvoorbeeld linde, berk. Voordat u dit aanbring, moet u dit ook met kokende pekel vul.
Maak die pot met sampioene dig toe met 'n deksel (metaal, plastiek of glas). Wag totdat die inhoud tot kamertemperatuur afgekoel het, en plaas dit dan in die yskas. Na ongeveer 40-45 dae is die sampioene gereed om te eet. Daar is niks ingewikkelds in die beskrewe metode nie, maar dit beskerm teen die voorkoms van vorm met byna 100% betroubaarheid.
