Dit is nie so moeilik om 'n lekkerny by die huis voor te berei nie. Baie makliker as wat jy dink. En dit benodig nie spesiale bestanddele of professionele gereedskap nie. En die smaak sal jou verbaas! Dit kan nie met gekoopte wors vergelyk word nie.
Daar moet egter in gedagte gehou word dat dit nie aan die vooraand van die vakansie moontlik is om hierdie gereg vinnig te maak nie. Dit neem minstens 'n week om dit voor te berei. Dus, as u uself en u geliefdes wil behaag, wees dan geduldig.
Bestanddele:
1. varkhaas - 1 st
2. cognac of wodka - 100 g
3. growwe sout
4. enige speserye vir vleis
5. gemaalde peper
Voorbereiding
Spoel die varkhaas uit en verwyder onnodige vet en are. Slegs suiwer vleis moet oorbly sonder onnodige elemente. Kan in lang stroke "wors" dikte gesny word, ongeveer 5 cm breed. Die vleis sal dus beter marineer en dit sal geriefliker wees om dit later te sny.
Vryf die repies vleis deeglik met 'n mengsel van sout, peper en speserye. Probeer die geurmiddels beter invryf, maar moenie die oppervlak van die vleis beskadig nie. Sit dit in 'n diep bak en giet oor cognac of vodka. Maak toe met kleefplastiek of 'n digte deksel. Verkoel 25-30 uur in die yskas. Draai die vleis elke 3-4 uur om.
Nadat hierdie tyd verstreke is, haal die vleis uit en spoel dit met koue water uit. Dan droog ons dit met 'n servet en vryf dit weer deeglik met speserye (sonder sout!).
Ons hang die halfafgewerkte produk in 'n goed geventileerde kamer op ('n geglasuurde balkon of loggia is perfek). Daar moet die vleis 5-7 dae hang. Ons verwyder die afgewerkte lekkerny en bedien dit.
Tuisgemaakte maalvleis verskil gunstig van smaak van gekoopte worsies en is belangrik, 'n gesonde produk sonder skadelike bymiddels, kleurstowwe en preserveermiddels. Die vleis is heeltemal veilig as gevolg van ontsmetting van alkohol en die gebruik van natuurlike speserye.
