Boletus is 'n algemene naam vir verskillende soorte sampioene van die geslag Lektsinum (Obabok). Die boletus het sy naam gekry van die kenmerkende groeiplek van hierdie sampioene, sowel as die kleur van die doppies, wat herinner aan die herfskleur van aspeblare.
Hoe lyk 'n boletus?
Die boletus lyk baie soos die boletus, veral as dit nie 'n rooi doppie het nie. Dit word op verskillende plekke op verskillende maniere genoem: rooikop, rooi sampioen, rooikop, rooikappie, kazarushka, rooikop, obabok.
Boletus is 'n groot sampioen met 'n vlesige pet, aanvanklik halfronde, later kussingsvormig, met 'n deursnee van tot 15-20 cm en meer. Die kleur van die pet is baksteenrooi, oranje, geel en selfs wit. Dikwels word rooi en geelbruin boletusse aangetref.
Die buisvormige laag van die swam is poreus, eers wit, later buite-wit en tot vuilgrysbruin, amper die helfte van die dikte van die doppie. Die stam van die sampioen is silindries: verdik aan die onderkant, wit, met langwerpige bruin of swart skubbe.
Die vleis van die pet van die boletus is wit en growwer as die boletus. As dit gesny of gebreek word, begin die pulp vinnig van kleur verander: eers word dit pienk, dan donkerblou en selfs swart. Dit gebeur as gevolg van die feit dat die kleurlose pigmente in die sampioen onder die invloed van suurstof gekleur word. Maar dit beïnvloed nie die smaak van die sampioen nie.
Waar groei boletus boletus?
Boletus sampioen is een van die mees algemene sampioene. Sommige van sy spesies word hoofsaaklik versprei in die gebied van bladwisselende en gemengde woude van Eurasië, ander - in Noord-Amerika. Elke soorte boletus het een of meer mikorhizal-vennote-bome van 'n sekere spesie, waarvan die wortels in noue simbiose is. Aspen-sampioene groei dus, nie in teenstelling met hul naam nie net onder asp-bome nie, maar ook onder berke, in denne- en sparwoude, aan die rande en bosplate.
Rooikopboletusse groei dikwels in klein groepies, maar word dikwels afsonderlik aangetref. Hulle verkies vogtige, laagliggende bladwisselende en gemengde woude, skaduryke ruigtes; hulle kom voor op bosse begroei met gras, bosbessies en varings, in mos en langs die kante van bospaaie. En hulle word ook aangetref onder aspbome en in sparrenwoude wat gegroei het op die plek waar aspbome vroeër gegroei het.
Die geelbruin boletus vorm mycorrhiza met berk en groei op vogtige plekke in berk- en gemengde woude (berk-as, spar-berk), dennebosse, soms onder varingblare. Die geelbruin boletus dra meestal eenmalig vrugte.
Wit boletus word beskou as 'n seldsame soort sampioen. Dit kom voor in dennewoude, gemeng met spar en ander bome, op vogtige plekke, en in droë weer groei dit in skaduryke boswoude. Volgens ander bronne kom wit voor in as-, berk- of naaldbosse, gemeng met berke.
Wanneer moet u aspampioene versamel?
Aspersampioene groei, soos baie soorte sampioene, in lae vanaf die eerste helfte van Junie tot Oktober.
Die eerste sampioene kan al in Junie verskyn - saam met ander "aartappels", soos die sampioene van die eerste laag genoem word, wat uit die grond begin kruip tydens die oes van wintergewasse en hooimaak. Maar op die oomblik is daar nog 'n paar boletus boletus. Vanaf middel Augustus tot middel September word die grootste en langste vrug van boletus boletusse waargeneem. Van einde September tot Oktober (amper voor die eerste ryp) is daar 'n skerp enkele vrug, veral in die nat somer.
Die optimale seisoen vir die kweek van rooi boletus is van Junie tot Oktober.
Vir geelbruin boletus is die optimale voorkoms van Junie tot September, soms tot laat herfs.
'N Geskikte seisoen vir die groei van wit boletus is die periode: van Junie tot September.
Wat is die beste plekke om te versamel?
Van middel Junie tot einde Julie is die beste plek om as te versamel aanplantings begroei met wilg, berk, asp, klein bome en bosse.
Van middel Augustus tot einde September, versamel asp-sampioene hoofsaaklik in naald- en sparwoude.
In die herfs (einde September, Oktober) word klein bosse, sparrenbosse, woude in die middel van die dennebos, met kuile en stampe gegrawe (as gevolg van hitte en relatiewe vog), beskou as 'n goeie plek om hierdie soort sampioene te versamel.
Boletus eienskappe
Boletus boletusse bevat die korrekte balans van voedingstowwe, wat hul voordele vir die gesondheid aandui. Dit bevat 'n groot hoeveelheid essensiële makro- en mikro-elemente soos yster, kalium, fosfor, mangaan en vitamiene B, E, C en PP.
Waardevolle aminosure waaruit hierdie sampioene bestaan, word maklik met 70-80% deur die mens opgeneem. Die voordele van hierdie produk kom tot uiting in die behandeling van bloedarmoede en inflammatoriese siektes. Boletus bevorder vinnige genesing van die wond en voer 'n immuunstimulerende funksie uit by herstel na aansteeklike siektes. Boletus word ook gebruik om die bloedvate skoon te maak.
Boletus is 'n baie lekker en voedsame sampioen. As u sop kook, gee dit 'n goeie sous. Daar is baie resepte waar hierdie sampioene deel van uitmaak. Dit word by slaaie, souse, sop, pasteie en ander klassieke, oorspronklike geregte gevoeg. Daar word ook gedroogde boletus in sommige geregte gesit as 'n geurmiddel.
Boletus-kalorie-inhoud: 22 kalorieë per 100 gram sampioene.
Energiewaarde:
- proteïene - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- vette - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- koolhidrate - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Ons kyk ook na 'n video met 'n stapsgewyse resep om tuis sampioensop te maak.
