Ketchup is 'n veelsydige sous met 'n ryk geskiedenis. Baie mense koop dit in die winkel, maar hierdie tamatieproduk is maklik om tuis te kook en selfs vir die winter op te bêre. En die belangrikste is dat u seker sal wees dat die samestelling nie stysel, geurversterkers en gemodifiseerde gom bevat nie.
Vir tuisgemaakte sous om sous in die winkel te oortref, is dit nie genoeg om die resep te ken nie. Dit is belangrik om die regte produkte vir u te kies. Die hoofbestanddeel is tamaties. Slegs ryp en vlesige vrugte is geskik vir tamatiesous, maar nie oorryp of beskadig nie. Die res van die vrugte en groente wat by ketchup gevoeg word, byvoorbeeld pruime of appels, moet ook van hoë gehalte wees, dit wil sê sonder verrotting en ander gebreke.
'N Ander kookvoorwaarde is dat alle bestanddele fyn gekap moet word. Dit is uiters moeilik om dit met 'n mes die hoof te bied; dit is beter om 'n vleismolen te gebruik.
Die sous wat volgens hierdie resep voorberei is, is 'n uitstekende aanvulling op enige geregte en bykosse, dit is ook geskik vir rys.
Vir 2 kg ryp tamaties benodig u 100 g suiker, 7 g sout, 2 naeltjies, 7 stuks. koljander, 15 swartpeperkorrels en 30 ml asyn. Groente (dille, basiliekruid en pietersielie) word na smaak gevoeg.
Berei eers die tamaties voor: was, sny die stingels uit en sny elke tamatie in 2 dele, sit dit in 'n kastrol. Gekapte setperke word daarop gegooi en 15 minute op lae hitte gaargemaak. En as die groente afgekoel het, word dit deur 'n sif gevryf of deur 'n vleismeul gelei. Die gevolglike puree word weer in 'n kastrol gegooi en gekook om te verdik. Dit is belangrik om nie te vergeet om voortdurend daarby in te meng nie. Voeg suiker, asyn en sout 10 minute voordat u die hitte afskakel. Speserye word in kaasdoek of 'n doeksak gesit en ook in tamaties gedoop.
Warm tamatiesous word in gesteriliseerde flesse gegooi en met deksels opgerol.
Ketchup-vervaardigers bied 'n groot verskeidenheid souse aan. Tuis kan u ook nie tot een resep beperk word nie, maar berei heerlike voorbereidings met seldery. Vir 2 kg tamaties benodig u 300 g selderywortel, uie en suiker, 2 liter water, 50 ml asyn, 20 g sout en geurmiddels: 2 g gemaalde kaneel en naeltjies, 3 g gemmer en knippie rooi soetrissie.
Tamaties word in klein blokkies gesny en in 'n kastrol gesit, gekapte seldery en uie word daarby gevoeg, water word gegiet en op lae hitte geput sodat die groente sag word. En as dit afkoel, vryf dit deur 'n sif. Alle speserye en ander bestanddele word by die tamatiemassa gevoeg en gekook om die sous te verdik. En dan word dit in blikkies of bottels gegooi en op 'n koel plek gebêre. Terloops, jy kan 'n blender in plaas van 'n sif gebruik.
