Wintervoorbereidings moet gevarieer word, tesame met die gewone resepte, is dit die moeite werd om iets oorspronkliks te probeer. 'N Interessante oplossing is tamaties in tamatiesap, wat as versnapering bedien kan word, by sop of groentebredies gevoeg word.
Tamaties in hul eie sap: voordele en kookfunksies
Ingemaakte tamaties met hul eie sap is die ideale oplossing vir perseleienaars wat groot oeste so vinnig as moontlik moet verwerk. Die voordeel van hierdie metode is die vermoë om nie net geselekteerde tamaties te gebruik nie, maar ook nie baie suksesvolle monsters nie - ingeduik, onryp, te klein of groot. Al die substandaard word gebruik vir versap, en geselekteerde sterk tamaties van dieselfde grootte word in 'n fles gesit.
Om blikkieskos lekker te maak, is dit belangrik om tamaties te kies wat nie deur verrotting of bederf geraak word nie. Dit is raadsaam om tamaties van dieselfde rypheid en ongeveer ewe groot in een pot te plaas. U kan enige tamaties neem: vroeg en laat ryp word, rooi, pienk, geel, groen en selfs swart. Die meeste resepte gebruik nie asyn nie: tamatiesap bevat genoeg suur om dit te bewaar. Korrelsuiker is 'n verpligte komponent, dit maak die smaak subtieler en gebalanseerder.
Tamaties word saam met die vel bewaar, maar sommige resepte behels die verwydering daarvan. In hierdie geval is die groente besonder fyn van smaak. Tamatievulling kan gemaak word van tamaties onder standaard of gekonsentreerde produkte wat in die winkel gekoop word: sap, pasta, sous. Die vulsel moet onmiddellik voorberei word voordat die blikkies gerol word; binne 'n uur nadat die sap uitgedruk is, begin dit agteruitgaan. Bykomende geurskakerings sal deur speserye bygevoeg word: swart of wonderpeper, lourierblare, kaneel, naeltjies, knoffel, dille-sambrele, swartbessieblare.
Klaargemaakte blikkieskos kan as 'n losstaande peuselhappie bedien word, wat by groente bredies en sop gevoeg word, wat souse en sous gemaak word. Die kalorie-inhoud van die preparate is matig, terwyl tamaties ryk is aan vesel, likopeen, vitamien C, kalium en ander waardevolle spoorelemente. Die presiese hoeveelheid kalorieë hang af van die spesifieke resep.
Tamaties in tamatiesous vir die winter: 'n klassieke weergawe
Ingemaakte tamaties word gekenmerk deur hul natuurlike smaak en aroma, wat nie deur warm speserye onderbreek word nie. Die verhoudings suiker en sout kan verander word, afhangende van die verskeidenheid tamaties. Dit is verkieslik om volgroeide vrugte te gebruik, hulle aroma is meer intens. Hoe dunner die vel, hoe lekkerder sal die blikkieskos wees.
Bestanddele:
- 1 kg ryp, digte tamaties (klein of medium);
- 800 g ondermaatse oorryp tamaties vir versap;
- 30 g sout;
- 30 g suiker;
- 1, 5 Art. l. tafelasyn.
Was en droog die tamaties. As u wil, verwyder die vel van die vrugte. Om dit te doen, maak 'n kruisvormige insnyding op elke tamatie, giet kookwater oor die vrugte vir 1 minuut. Haal die tamaties uit en skil dit versigtig af. Plaas groente in vooraf-gesteriliseerde en gedroogde flesse.
Was tamaties wat bedoel is vir versap, sny dit in stukke, verwyder die stingels en beskadigde areas. Plaas voorbereide groente in 'n groot kastrol en plaas dit op die stoof. Verhit tot vrugte sag en versap is. Verkoel die tamaties effens en maal dan deur 'n sif. Die sade en velle sal op die net bly. U kan die vrugte deur 'n versapper verslaan, dit sal die proses aansienlik bespoedig.
Plaas die tamatiepuree in die kastrol, voeg sout en suiker by. Bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte, kook dit vir 5 minute sonder om dit te bedek. Gooi asyn in, roer deur. Giet die warm tamatiepuree oor die tamaties in die flesse en trek die deksels onmiddellik toe. Draai die houers op 'n handdoek, draai dit in 'n kombers en laat heeltemal afkoel. U kan blikkieskos op enige koel donker plek bêre; dit is nie nodig om dit in die yskas te plaas nie.
Asynvrye tamaties in pastasous: voorbereiding stap-vir-stap
Die resep is geskik vir diegene wat nie hul eie groente verbou nie en nie genoeg tamaties onder die standaard het om te verwerk nie. Klaargemaakte pasta is geskik vir giet, wat verdun word met gefiltreerde of gebottelde water. Dit is raadsaam om 'n natuurlike produk te kies sonder kleurstowwe en geure.
Bestanddele:
- 1,5 kg ryp, sterk, mediumgrootte tamaties;
- 500 g klaar tamatiepasta;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. sout.
Berei die vulsel voor. Sit tamatiepasta in 'n kastrol, giet 3 dele gefiltreerde water, roer deeglik. Laat die mengsel kook, voeg suiker en sout by, kook vir 15 minute op matige hitte. Sit die gewaste en gedroogde tamaties in gesteriliseerde flesse en vul die houers langs die "skouers".
Giet die voorbereide tamaties met warm sous. Plaas die flesse in 'n pot water en plaas 'n houtkring op die bodem. Literblikke word vir 10 minute gesteriliseer, tweeliterblikkies - 20, die tyd word getel vanaf die oomblik dat die water kook. Verwyder houers met 'n tang, rol deksels op, draai om en draai dit toe met 'n handdoek of kombers. Haal die blikkieskos uit nadat dit afgekoel het.
Pittige tamaties in tamatiesous: 'n stap vir stap resep
Verskeie speserye voeg oorsprong by die spasies. Tamaties met kaneel, naeltjies en soetrissies sal 'n uitstekende koue voorgereg wees; hulle kan gebruik word om 'n interessante sous vir pasta of aartappels te maak. Om te kook, kan u groente van verskillende grade rypheid neem, die grootte van die tamaties is ook nie belangrik nie.
Bestanddele:
- 8 kg ryp tamaties;
- 1 liter tuisgemaakte of kommersiële tamatiepasta;
- 4 eetlepels. l. Sahara;
- 6 eetlepels. l. sout;
- 9 stukke naeltjies;
- halwe kaneelstokkie;
- lourierblaar (een per pot);
- swart peperkorrels.
Was die tamaties, sny elke vrug en bedek dit met warm water. Haal die skil versigtig uit, rangskik die tamaties in gesteriliseerde flesse. Verdun tuisgemaakte of gekoopte tamatiepasta met warm gekookte water, roer goed sodat daar geen klonte oor is nie. Giet die sous in 'n kastrol, plaas dit op die stoof en laat dit kook. Voeg suiker en sout by, meng goed. Sit naeltjies en kaneel in 'n linnesak, sit in 'n kastrol, kook vir 15 minute.
Sit 1 lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels in elke pot. As u wil, kan u 'n dille-sambreel of 2-3 vooraf gewaste swartbessieblare byvoeg. Giet die warm sous nadat u die sak speserye uit die pan gehaal het. Draai die flesse met die deksels vas en draai dit onderstebo. Dit is beter om tamaties op 'n koel plek te bêre, verkieslik in die onderste kompartement van die yskas.
Huislike knoffel tamaties: vinnig en maklik
Knoffel gee tamaties 'n aangename skerp geur en verleng die rakleeftyd. Bykomende nuanses word deur speserye bygevoeg: swartpeper en naeltjies.
Bestanddele:
- 1 kg tamaties;
- 5 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 3 eetlepels. l. sout;
- 6 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- angelier.
Verdun die tamatiepasta met water in die verhouding 1 tot 3. Sit die mengsel op die stoof, roer af en toe, en kook dit vir 15 minute op matige hitte. Voeg sout, naeltjies (4-5 knoppies) en swartpeper na smaak by, laat dit vir 'n paar minute prut.
Steriliseer en droog die flesse, sit dun gekapte knoffel en lourierblaar onder op elkeen. Kap gewaste en gedroogde tamaties met 'n vurk en plaas dit in houers. Giet die kokende sous oor die groente, vul dit onder die nek en trek die deksels dadelik vas. Koel in flesse omgekeer, bedek met badhanddoeke of 'n kombers.
