Ketchup is 'n tamatiesous gebaseer op tamaties. Ketchup het lank gelede op die planke verskyn en dadelik die guns van klante verower, want dit gaan goed met vleis, wors en wors, asook met die meeste bykosse. Maar ten spyte van al die voordele bevat gekoopte ketchup baie bymiddels (geure, verdikkingsmiddels, kleurstowwe, ens.) Wat nie altyd veilig vir die gesondheid is nie.
Dit is nodig
- Tamaties - 5 kg
- Uie - 1 glas
- Suiker - 1 glas
- Sout 1-2 eetlepels. l.
- Kaneel 1/4 teelepel
- Naeltjies - 6-8 st.
- Rooipeper - 1 teelepel
- Swartpeper na smaak
- Asyn 9% - 0,5 koppies
- Droë mosterd - 1 teelepel
- Aartappelstysel - 3 eetlepels
- Uit kombuisgereedskap: versapper (vleismeul), sif, kastrol, lepel, glas, snyplank, mes.
Instruksies
Stap 1
Tuismaak van tamatiesous is lastig en tydrowend, maar die resultaat regverdig die tyd en moeite wat daaraan bestee word. Vir tamatiesous is ryp, vlesige (slaai) tamaties nodig, wat deeglik gewas en effens gedroog moet word. Ons sny die tamaties in stukke volgens die grootte van die versapper (vleismolen) se nek en blaai. U moet tamatiesap met pulp kry, as saad inkom - dit is goed, die belangrikste ding is om die skil en stingel heeltemal ontslae te raak.
Stap 2
Giet die resulterende tamatie in 'n aluminiumpan met 'n inhoud van 8-10 liter, sit op matige hitte, bedek met 'n deksel. Terwyl die tamatie kook, skil die ui en kap dit in stukke, moenie dit te veel maal nie, anders kook die ui in pap. Volgens die uieresep is 1 koppie nodig - dit is ongeveer 3 groot uie. As die tamatie kook, verminder die gas tot stadig, haal die deksel af en laat dit vir 30 minute prut en roer af en toe. Voeg sout, suiker en ui na 30 minute by, meng en laat kook.
Stap 3
Terwyl die ketchup kook, was ons en steriliseer die flesse, u kan flesse neem met skroefdeksels met 'n volume van 0,5-0,7 liter.
As die ui 40-50 minute in die tamatie gekook is, voeg speserye by, veral peper, kaneel en naeltjies, meng alles deeglik en proe die tamatiesous vir pittigheid en sout, voeg sout en peper by indien nodig. Los die mosterd en stysel dan op in 'n glas warm water (apart van mekaar, in twee glase) en giet dit in 'n dun straaltjie in die tamatiesous, terwyl jy aanhoudend roer. As die mengsel kook, gooi jy die asyn in, kook nog 10 minute en gooi dit in steriele flesse. Ketchup word by kamertemperatuur gebêre totdat dit afgekoel het, dan moet dit na die kelder of yskas verwyder word.
