'N Dik, aromatiese sous gemaak met ryp tamaties is 'n uitstekende alternatief vir tamatiesous. Wanneer dit reg gekook word, hou tamatiesous goed regdeur die winter en het dit ook 'n goeie konsistensie en goeie smaak.
Bestanddele vir die maak van tamatiesous
- 3 kg ryp sagte tamaties (rooi);
- 5 peule soetrissie;
- 1-2 medium koppies knoffel;
- 1, 5 eetlepels asyn 9%;
- 2 eetlepels sout;
- 1, 5 koppies suiker;
- 1/4 teelepel warm gemaalde peper.
Kook tamatiesous vir die winter
1. Was en droog groente (rissies en tamaties) op 'n handdoek.
2. Sny die peper in die helfte, haal die sade en stingel uit en sny dit weer in die helfte.
3. Sny die tamaties in 2-4 stukke.
4. Vervolgens moet u alles op 'n gemaklike manier maal. U kan al die groente in 'n blender gooi, of fyn maak.
5. Skil die knoffel, kap dit en voeg dit by ander groente.
6. Om die sous te kook, moet u 'n diep kastrol of 'n wasbak kies. Sit al die gekapte bestanddele in 'n geskikte bak, voeg suiker en sout by, meng.
7. Kook die sous, verlaag dan die hitte en kook, roer af en toe, vir 40-60 minute tot die gewenste konsistensie. Soms neem dit 1,5 uur as die sous te loperig is.
8. Voeg peper en asyn aan die einde van die sous by en roer deur.
9. Giet die voorbereide sous in klein steriele flesse en draai dit, of rol dit op met steriele deksels.
10. Hierdie tamatiesous moet koel gehou word, verkieslik in die yskas.
