Aanhangers van pittige groentebereidings sal die "peperkorrel" van sagte courgette in tamatiesous waardeer. Vrugte vir bewaring - courgette - is slegs geskik vir jongmense, dit mag nie sade bevat nie. Noodwendig heel, gesond, sonder kolle op die skil. Dit is wonderlik as daar sedert die oes nie meer as 'n dag verloop het nie. Van die bestanddele wat in die resep vermeld word, word 7-8 blikkies van 800 ml in volume verkry.
Wat jy nodig het:
- 3 kg ryp en sagte tamaties;
- 2 kg jong courgette;
- 60 g klipsout;
- 110 ml 9% asyn;
- 2 groot knoffelkoppe;
- 1 klein peul warm peper;
- 1, 2 kg soetrissie;
- 170 g korrelsuiker;
- 1 glas sonneblomolie (verkieslik ongeraffineerd).
Kom ons begin pittige courgette in tamatiesous kook.
1. Was die groente. Sny die stingels en die oorkantste ente in courgette af. Sny die courgette in verskeie dik skywe.
2. Draai die tamaties in 'n vleismeul saam met knoffel en soetrissie, uitmekaar in grasuie. Sny 'n skerp peul hiervoor, haal die sade uit en trek handskoene aan.
3. Skil soetrissies uit die saadkern en sterte, kap dit in groot skywe.
4. Laat die pittige tamatiepuree in 'n groot emaljekan kook, voeg sout, suiker en botter nader aan die kookpunt by. Voeg heel asyn by en voeg 'n minuut se kook courgette en soetrissies in die tamatiemarinade. Kook vir 20 minute, vermy sterk kook.
5. Rangskik die warm werkstuk in voorgepasteuriseerde flesse. Rol dadelik op.
6. Sit onderstebo op die vloer (op 'n mat). Bedek die bewaring met 'n kombers - en laat dit 'n paar dae staan. Dan kan jy die peuselhappie in die spens sit.
Smaaklike ete!
