Gesoute tamaties is ingesluit by die standaardreeks vir winterbereidings. Van jaar tot jaar word dieselfde smaak vervelig, selfs met die beste resep. Daarom is dit nie seer om 'n paar nuwe kombinasies en opsies te hê om tamaties in te sit nie. U kan tamaties vir die winter sout met mosterd, peperwortel, suurlemoen, kaneel, aalbes, kersie, eikehoutblare. Daar is boonop resepte sonder sterilisasie en met 'n volledige draai.
Gesoute tamaties met mosterd, tuis in 'n kastrol gepekel
Jy sal nodig hê:
- 10 kg tamaties,
- 30 g peperwortel
- 50 g mosterd
- 200 g dille
- 30 g knoffel
- 100 g blare van kersies en aalbes,
- 25 g dragon
- 20 ertjies swartpeper.
Vir pekelwater:
- 10 l water,
- 300 g sout.
Stap-vir-stap kookproses
Berei 'n geskikte, emalje-kastrol voor en strooi droë mosterd in 'n egalige laag op die bodem. Plaas die gewaste tamaties styf bo-op, dra dit oor met speserye. Berei die potoplossing voor deur die water te laat kook en die sout daarin op te los.
Giet die pekelwater in die pan, bedek dit met 'n linneservet, sit 'n houtkring bo-op, plaas onderdrukking. Plaas die tamaties na 'n week op 'n koue plek.
Gesoute tamaties met rooi aalbessies in flesse
U het 'n potjie van 3 liter nodig:
- tamaties, hoeveel sal in 'n fles pas;
- 30 g dragon;
- 30 g suurlemoenbalsem.
Vir pekelwater vir 1 liter water:
- 300 ml rooi aalbessiesap;
- 50 g sout;
- 50 g heuning.
Sorteer die tamaties, blansjeer dit in kookwater vir 'n halwe minuut en plaas dit in 3-liter gesteriliseerde flesse. Plaas suurlemoenbalsem en dragon in elke pot. Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, kook water en voeg rooibessensap, sout en heuning daarby. Giet die flesse drie keer met pekelwater en dreineer, rol die flesse vir die derde keer, draai dit om en draai dit toe totdat dit heeltemal afkoel.
Gesoute tamaties met kaneel sonder sterilisasie
Jy sal nodig hê:
- 10 kg tamaties,
- 5 g lourierblare
- 3 g kaneel.
Vir pekelwater:
- 10 l water,
- 300 g sout.
Was en maak die flesse droog, plaas al die speserye op die bodem. Vul die flesse met voorbereide tamaties. Berei die pekelwater voor deur die water tot kookpunt te bring en die sout daarin op te los. Verkoel die pot en gooi dit oor die tamaties. Maak die houer met plastiekdeksels toe. Stoor ingelegde tamaties op 'n koel plek.
Gesoute tamaties wat vir die winter in potte bewaar word: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 10 kg tamaties,
- 5 g lourierblare
Vir pekelwater:
- 10 l water,
- 300 g sout.
Kookproses stap vir stap
Berei flesse voor, was en steriliseer, sit speserye op die bodem van elkeen. Berei die tamaties voor, spoel en selekteer sterk vrugte van ongeveer dieselfde grootte, plaas dit in 'n houer op speserye. Berei die pekelwater voor deur kookwater en sout daarin op te los.
Vul die flesse met verkoelde vulsel en maak die deksels toe. Dreineer die pekelwater 3-5 dae na die aanvang van die gisting. Spoel tamaties en speserye met warm water uit en plaas dit weer in flesse. Kook die pekelwater vir 1-2 minute en giet dit weer in die tamatiepotjies.
Dreineer dit na 5 minute weer, laat dit kook en giet dit weer in die flesse. Doen al hierdie bewerkings 'n derde keer, verseël dan die flesse onmiddellik met steriele deksels en draai dit onderstebo. Bedek met warm klere en laat heeltemal afkoel.
Koue gepekelde tamaties in 'n kastrol
Jy sal nodig hê:
- 10 kg tamaties,
- 150-200 g dillegroente,
- 50 g peperwortelwortel,
- 20-30 g knoffel
- 100 g kersieblare, swartbessie, peperwortel, eikehout,
- 10-15 g warm rooi soetrissie.
Pekelwater:
neem 500-700 g sout vir 10 liter water
Stap vir stap kookproses
Plaas al die geurmiddels in 'n skoon emalje soutpan. Spoel die tamaties uit en plaas dit styf daar.
Berei die pekelwater deur kookwater en die sout op te los, koel dit af en giet die koue pekelwater oor die tamaties.
Sit 'n sirkel en onderdrukking bo-op die tamaties, bedek met 'n skoon servet. Laat vir beits vir 3-5 dae.
Gesoute tamaties met knoffel sonder sterilisasie: 'n eenvoudige en vinnige resep
U moet 1 kg tamaties skink:
- 300 g knoffel
- sout na smaak.
Berei die vulsel eers voor. Om dit te doen, moet u oorryp tamaties deur 'n vleismeul met geskilde knoffelhuisies gooi, sout die massa na smaak. Plaas sterk, heel tamaties in 'n skoon pot en bedek met die voorbereide mengsel. Verseël met 'n plastiekdop. Stoor ingelegde tamaties op 'n koel plek.
Ingelegde tamaties met jong mielies
U benodig 1 kg tamaties:
- 50-60 g sout
- peperkorrels,
- 1 lourierblaar
- dille sambrele,
- stingels en blare van mielies.
Kookproses in fases
Neem rooi harde tamaties, spoel dit in koue water. Was speserye, jong stingels en blare van koring in lopende water. Sit swartbessieblare, 'n laag mielieblare onder op die voorbereide southouer, plaas dan tamaties en speserye in digte rye. Alle blare moet eers met kookwater geskroei word.
Sny die jong mieliestronke in stukke van 1 tot 2 cm en bedek elke ry tamaties daarmee. Bedek die tamaties met mielieblare en bedek dit met skoon water.
Plaas die sout in 'n skoon gaas sak en plaas dit bo-op die mielieblare sodat dit in die water gedompel word. Bedek die houer met 'n houtkring en plaas 'n klein onderdrukking bo-op.
Gesoute tamaties in 'n emmer
Jy sal nodig hê:
- 7 kg tamaties,
- 30 g pietersielie,
- 2 peule soetrissie,
- 60 g selderyblare,
- 30 g dille setperke,
Pekelwater:
neem 400 g sout vir 7 liter water
Stap vir stap kookproses
Spoel die tamaties uit en sorteer dit volgens grootte, verwyder die stingels. Was die setperke en kap lukraak. Sny die soetrissies in die helfte en plaas dit saam met die kruie in 'n emmer van 10 liter. Sit die tamaties bo-op.
Berei die pekelwater in 'n aparte bak. Om dit te doen, verdun die sout in water, kook, koel af en sif die vloeistof wat deur die vloeistof deur kaasdoek gevorm word. Giet die tamaties met hierdie pekelwater, bedek die houer en haal dit uit vir 20 dae op 'n koel plek.
Gesoute groen tamaties
Jy sal nodig hê:
- groen tamaties - 1 kg;
- water - 1 l;
- swartbessieblare - 5 st.;
- naeltjies - 2 st.;
- peperwortelblare - 2 st.;
- dille sambrele - 5 stuks.;
- knoffel - 1 kop;
- tafelsout - 2, 5 eetlepels. lepels;
- koljander - 1 teelepel;
- mosterdsaad - 1 teelepel;
- pietersielie - 1 tros.
Spoel die setperke deeglik uit in koue water, skei die knoffelhuisies van mekaar. Plaas die helfte van die kruie en knoffel op die bodem van die gereg. Was groen tamaties en prik met 'n vurk op die punt waar die stert vas is.
Plaas die tamaties in 'n houer bo-op die aromatiese kruie. Sit die ander helfte van die vars knoffelhuisies en 'n paar naeltjies bo-op. Voeg 1 teelepel mosterdsaad en koljandersaad by.
Bedek die groen tamaties met die tweede helfte van die kruie: peperwortel- en swartbessieblare, dille-sambrele en pietersielie. Berei die pekelwater voor. Gooi 2, 5 eetlepels sout vir 1 liter koue, ongekookte drinkwater en roer tot dit opgelos is.
Giet die voorbereide groente met kruie en speserye met koue pekelwater: 1 liter is genoeg om 1 kg groen tamaties met bymiddels te bedek. Sit die onderdrukking vir 2 dae op die tamaties en verwyder dit dan.
Laat die tamaties altesaam 3 weke op kamertemperatuur staan. Beweeg dan die gesoute groen tamaties na 'n koeler plek. Gesoute groen tamaties is lekkerder en interessanter binne 'n maand vanaf die begin van die voorbereiding. Maar na 3 weke sal dit baie lekker word.
