Die somer, en veral Julie, is die tyd vir komkommers met sout. U kan dit natuurlik in die winkel koop, maar hoe kan dit vergelyk word met tuisgemaakte komkommers? Ongelukkig is nie alle komkommers hard en krakerig nie. Om dit te doen, moet u 'n paar subtiliteite ken.
Komkommers moet reg wees
Vir beiteling is daar spesiale komkommersoorte van komkommers. "Nezhinsky" is een van die gewildste.
Slaaisoorte met wit dorings en gladde vel is nie geskik vir sout nie. U moet vrugte kies met puisies en swart kolletjies. Monsters van minder as 7 sentimeter en meer as 13 is nie geskik vir sout nie.
Komkommers moet geproe word, hulle moet nie bitter wees nie. Die kleur moet nie te donker wees nie.
Dit is raadsaam om komkommers van dieselfde grootte te pluk sodat almal eweredig gesout word.
Week
As die komkommers vir meer as net dit geoes word, moet dit 'n paar uur geweek word om vog te herstel. Die sterkte en elastisiteit van komkommers hang hiervan af.
Sout
Slegs growwe rotssout is geskik vir sout. Vir tradisionele resepte is 60 gram genoeg per 1 liter water, ongeveer 2 eetlepels.
Sout "gejodiseerd" en fyn "Extra" is nie geskik vir sout nie. Komkommers daaruit kan sag word.
Speserye
Dille, aalbessieblare, kersies, peperwortel gee komkommers 'n spesiale smaak en aroma. U kan eikehoutblare byvoeg; in die ou dae is komkommers in eikehoutvate gesout.
U kan eksperimenteer en u eie smaak skep deur pietersielie, dragon, basiliekruid, kruisement, naeltjies, lourierblare en ander speserye by te voeg.
Vars kruie is belangrik vir sout. Het nie baie knoffel nie, want dit beïnvloed die fermheid van die komkommers en die krakerige effek. Maar peperwortel sal net hiertoe bydra.
Stylering
Om die komkommers vinnig te laat sout, moet dit aan albei punte afgesny word. Sit dit langs mekaar, wissel lae kruie en kruieblare af. Om die krokante effek nie te bederf nie, moet komkommers nie vasgedruk word nie.
As dit in potte gesout word, word die komkommers vertikaal gestapel vir egalige sout. Die houer is bo-op met gaas bedek. As dit in 'n kastrol gesout is, bedek die komkommers met 'n bord en plaas 'n bietjie onderdrukking.
Vul metodes in
Komkommers word op twee maniere gegooi: koud of warm.
Met koue giet word komkommers 2 - 3 dae gesout, en as jy warm giet, kan jy na 8 uur 'n monster neem.
Die sleutel tot suksesvolle sout is water. Gechloreerde kraanwater sal nie werk nie. Dit is beter om gefilter, lente of goed te gebruik, u kan selfs mineraal koolzuurhoudende minerale gebruik.
Bestrooi dit met mosterd of gerasperde peperwortel om vorm te voorkom op die pekeloppervlak.
