Smaaklike en gesonde berksap is twintig jaar gelede in alle winkels verkoop. Vandag produseer min mense dit op industriële skaal, dus is dit beter om die lente-lekkerny alleen te kry. U moet net die regte tyd kies en die tegnologie volg.
Van drup tot blare
Berksap kan eers in die vroeë lente verkry word. Sodra die ontdooiing begin, word die bome wakker en begin hulle voor te berei vir die vrystelling van die knop. Om dit te doen, gebruik hulle voorrade stysel, wat gevorm is as gevolg van fotosintese in die somer en al die tyd in die wortels gestoor is. Hierdie proses is dieselfde vir alle plante, maar die lekker en soet sap kan slegs van berk verkry word. Dit ontvang voedingstowwe van die wortels danksy die spesiale struktuur van die geleidende weefsel - dit lyk soos 'n stelsel dun pype. Sodra die boom knoppe het, sal die beweging van vloeistof deur hierdie buise beheer word deur blare wat vog verdamp. Totdat dit geblom het, dryf die sap slegs die worteldruk op. Dit is die rede waarom dit vroeg in die lente so maklik is om berksap te kry. As hierdie "pype" deurboor word, sal die vloeistof uitgiet. Min plante gebruik hierdie metode om suiker aan die takke te lewer - die risiko van verlies is te groot. Die meeste bome verhoog winterkoswinkels opwaarts deur weefsels met 'n ander struktuur, wat vog nie laat vloei nie.
Die regte oomblik
Dit is moeilik om die presiese tyd van die begin van die sapvloei te bepaal. Elke jaar hang hierdie periode af van die weer in 'n spesifieke streek. Terselfdertyd word natuurlike regulering so verstandig gereël dat die bome in die geval van ryp na vroeë ontdooiing weer vries en ophou om die sap na die takke te dryf. Gemiddeld begin die ontginning van berksap in Maart, met die begin van die sneeu. Dit is nie moeilik om die tydsberekening na te gaan nie. As u op 'n regte tyd die bas van 'n berk met 'n priem steek, sal daar beslis 'n druppel vloeistof uitkom.
As u sap uit 'n berk uithaal, dit met 'n byl kap, 'n gedeelte van die bas verwyder of die vloeistof uitloop sonder residu, sal die boom sterf.
Dit beteken dat u die sap reeds kan tap. Terselfdertyd vertraag bome die lewensprosesse snags, dus ervare versamelaars verkies om gate te boor, groewe te plaas en sap op te tel. Die keuse van die bymekaarkomplek speel ook 'n rol. Eerstens, ná die winter, word berkies wakker op die bosrand en ander goed warm plekke. Dan begin sapvloei in die dieptes van die bos.
Die belangrikste ding is maat
Die worteldruk is baie sterk. As u 'n dun gaatjie van net vyf cm diep in 'n berkeboom boor en die vloeistof langs die groef in die houer laat dreineer, is dit maklik om minstens twee tot drie liter sap per dag op te samel. 'N Ou en groot boom kan meer as vyf liter gee.
Berksap word vars gedrink, ingemaak met bygevoegde suiker, ingedamp tot 'n stroop, of daar word kwas daaruit voorberei.
Maar onmiddellik na die boor begin die berk die gat begroei, en na 'n paar dae moet u 'n ander boom kies. Terselfdertyd sal dit korrek wees om die plant te help om die wond te genees - om dit met was of tuinvernis te bedek.
