Nadat die invoer van Georgiese wyn in Rusland verbied is in 2006, is sulke vooraanstaande verteenwoordigers soos Kinzmarauli en Khvanchkara na 6 jaar toegelaat om na die rakke van winkelsentrums terug te keer. Russe het die geleentheid om weer die voortreflike smaak van hierdie beroemde wyne te geniet, wat nou meer beskerm word teen vervalsing. Die regte keuse van produkte wat saam met wyn bedien kan word, sal hierdie smaak beklemtoon en versterk.
Die geskiedenis van Khvanchkara-wyn
Hierdie wyn word van ouds af in die Georgiese bergagtige streek Rachi geproduseer, maar is eers in 1907 aan die algemene Europese publiek voorgelê toe die vorste Kipiani dit na 'n internasionale wynuitstalling in België gehou het. En hierdie wyn, wat voorheen vir geen Europese fynproewer onbekend was nie, het onmiddellik die Grand Prix gewen, 'n goue medalje en selfs 'n persoonlike kenteken van die Belgiese koning Leopold II ontvang.
Eers het hierdie wyn op die mark bekend gestaan as 'Kipianevskoe', maar in die dertigerjare van die vorige eeu is dit herdoop tot 'Khvanchkara' en onder hierdie handelsmerk word dit vandag na baie lande ter wêreld ingevoer. Hierdie unieke drank het sy smaak nie net te danke aan die natuurlike toestande waarin die druiwe verbou word nie, maar ook aan ander faktore. Vir die produksie van 'Khvanchkara' word slegs twee druiwe gebruik - 'Aleksandrouli' en 'Mujuretuli', wat slegs in Racha in die mikrosone langs die oewer van die Rioni-rivier groei. Die smaak van druiwe word beïnvloed deur die eienaardighede van die samestelling en wyse van verhitting van die grond, die duur en spesifisiteit van die vegetatiewe proses. Daarbenewens verskil die tegnologie om hierdie wyn te maak die tradisionele. Aangesien vroeë ryp kenmerkend is vir die bergagtige streek Racha, onderbreek dit die gistingsproses van die wort, waardeur die waterinhoud daarin afneem en die hoeveelheid suiker toeneem, en die wyn 'n eienaardige smaak en hoë gehalte kry. eiendomme.
Die jaarlikse oes van die variëteite waaruit "Khvanchkara" vervaardig word, oorskry nie 800 ton nie; die produksie daarvan kan nie massaproduksie genoem word nie; dus kan regte wyn nie minder as $ 15-20 per bottel kos nie.
Waarmee en hoe om "Khvanchkara" te drink
Hierdie semi-soet rooiwyn, verkry tydens die natuurlike fermentasie, het 'n uitstekende ryk smaak, kenmerkende aroma en fluweelsagte smaak, waarin u, benewens druiwe, ook blomme en ander bessies, veral framboos "geluide", kan voel.. Die luukse donker robynkleur vul die entoesiastiese indruk aan wat Khvanchkara op ware wynproewers maak.
Let daarop dat hierdie wyn nie kategories geskik is vir enige soort vis nie.
Semisoet aromatiese wyn "Khvanchkara" gee u 'n meer verfynde smaakervaring as u dit aanvul met korrek geselekteerde en goed gekombineerde produkte. Die smaak daarvan word deur pittige kaas geput, byvoorbeeld met blou skimmel, asook heerlike wit vleis, wild en pluimvee. Hierdie wyn word as nagereg beskou, dus is dit perfek in harmonie met vrugte, neute, lekkers.
