Vaardige huisvroue het met meer as duisend resepte vorendag gekom om ingelegde komkommers vir die winter te oes. 'N Verskeidenheid natuurlike preserveermiddels word by blikkies of vate gevoeg - sambrele met dille, knoffel, soetrissies, mosterdsaad, wodka, aalbessies. Die suksesvolste manier van sout word as koud beskou. Dit verseker dat die deksels nie ontplof nie en dat die pekel nie mettertyd vertroebel nie. Om komkommers met hierdie metode te sout, is nie moeilik nie, en selfs 'n onervare tuinier kan die oorskot van die someroes maklik behou.
Crispy pickles is 'n gewilde en baie geliefde produk onder die mense. Hulle word bedien met gekookte of gebraaide aartappels, as 'n versnapering vir sterk alkohol, wat gebruik word vir die kook van piekels, mengelmoes, die maak van vinaigrette, slaaie, alledaagse en feestelike toebroodjies. Om komkommers vir die winter op koue maniere in te piekel, hoef u nie die pekelwater te kook, flesse te steriliseer of 'n komplekse marinade uit baie komponente te kook nie. Dit is genoeg om 'n geskikte resep te kies, plaas die gewaste komkommers met eenvoudige bestanddele, gooi dit met sout koue water.
Algemene aanbevelings vir sout
Sout sterk komkommers op die klassieke koue manier; sekere voorwaardes moet in ag geneem word wanneer u die gewas voorberei, potte en natuurlike bewaarmiddels byvoeg. Dit is belangrik om die dosisse en verhoudings van stap-vir-stap-resepte akkuraat in ag te neem om heerlike komkommers in die winter met genot te knars en met aartappels te eet.
Hier is 'n paar duidelike en eenvoudige aanbevelings wat ontwerp is om suksesvolle sout te bewerkstellig, selfs as daar geen ondervinding in die winterberging is nie.
- Dit is nodig om die komkommers op die dag van versameling te sout totdat hulle hul elastisiteit verloor en nie in die hitte verwelk nie. As u die oes selfs oornag verlaat, is dit onmoontlik om 'n aangename knars van die spasies te bewerkstellig.
- Vrugte van dieselfde grootte moet in 'n pot of vat geplaas word sodat die pekel dit eweredig sout.
- Water moet gefiltreer word, of fontein, wel, sonder enige onsuiwerhede en vreemde smake, reuke.
- Die vooraf gewaste vrugte moet drie uur in 'n wasbak met koue water gegooi word.
- Dit is raadsaam om die blikkies met koeksoda te was, dit te stoom, die loop deeglik te week, en vreemde reuke af te vee.
- Vooraf moet u in die tuin versamel of addisionele bestanddele koop - vars peperwortelblare, aalbessies, dille-sambrele, aalbessies op takkies, eikehoutblare, kersies, mosterdsaad, wodka, gewone tafelasyn.
- Al die geurmiddels wat nodig is vir die resep, moet eweredig in die flesse versprei word - 'n derde onder, 'n derde in die middel en die res bo-op.
- U moet die winterbewaring op 'n koel, warm plek stoor - spens, kelder, kelder, kas, yskas.
Die eenvoudigste reël van koue sout is dat u stadig by die huis moet kook, met plesier, dan sal die piekels smaaklik, aromaties wees, geëet word onmiddellik nadat u die deksel oopgemaak het.
Met mosterd, peperwortel en kersieblare
Hierdie interessante en maklike resep is goed, want komkommers word dig, bros, met 'n effense suur smaak, as dit koudgesout is. Sulke voorbereidings pas goed by wodka en aartappels met suurkool, swartbrood, gesoute of gerookte spek.
Wat om voor te berei:
- 5 kg komkommers;
- dille sambrele - 2 per blikkie;
- knoffel - kop;
- 'n handvol kersieblare;
- halwe peperwortelwortel;
- 2,5 liter water;
- 2 eetlepels sout;
- 'n kwart koppie droë mosterdpoeier.
Hoe om te maak
- Spoel die kersieblare, vooraf deurweek vrugte af, maak die vuil van die peperwortelwortel skoon. Skil die knoffel.
- Sny die punte van komkommers dun af.
- Verdeel die geurmiddels in 3 dele om eweredig op die bodem, middel en bokant van die pot te plaas.
- Giet mosterd op die bodem van die glashouers.
- Lê al die onderstaande resepkomponente neer.
- Los die sout in koue fonteinwater op.
- Giet die inhoud van drieliter- of eenliterflesse met pekelwater. Dit sal onmiddellik bewolk word as gevolg van mengsel met mosterdpoeier, dan sak die sediment tot onder.
- Maak toe met nylon doppies, bêre op 'n koel plek.
Met die toevoeging van vodka
Hierdie eenvoudige stap-vir-stap resep sal help om die werkstukke lank in liter potte te hou, en sal gesoute vrugte 'n ongewone pikante smaak gee. Dit is deur ons oumas gebruik, en die metode word dus nie al jare nie, maar ook dekades lank getoets.
Wat om voor te berei:
- 1,5 kg komkommers;
- 8 kersieblare;
- 4 peperwortelblare;
- 4 dille sambrele;
- 4 huisies knoffel;
- 4 peperkorrels;
- 50 g vodka;
- 1,5 liter water;
- 3 eetlepels sout.
Hoe om te maak
- Week, spoel dan digte vrugte af, sny die punte af.
- Spoel soda blikkies uit, droog.
- Plaas die komkommers in potte en voeg afwisselend dille, knoffel, peper, blare by.
- Maak 'n pekelwater, gooi die inhoud van die houers en laat 3-4 mm by die nek.
- Gooi 'n bietjie vodka bo-oor in elke liter potjie, maak die deksels toe, hou weg vir bêre.
Deur die truuk met wodka te gebruik, kan u die werkstukke tot twee jaar op 'n koue plek hou, sonder vrees dat die piekels suur word, gis of die pekel troebel word.
Met 'n peul soetrissie
'N Eenvoudige stap-vir-stap resep vir koue inlê met soetrissies en kruie, sal selfs vir 'n ongeskikte huisvrou probleme veroorsaak nie. As gevolg hiervan sal die komkommers 'n bietjie pittig, baie aromaties en lekker wees. Sulke voorbereidings kan veilig in 'n mansbedryf met wodka of sterk tuisgemaakte maanskyn bedien word - almal sal sonder uitsondering die lekkerte waardeer.
Wat om voor te berei:
- 2 kg vars geplukte vrugte;
- enige groente (dille-sambrele, peperwortelblare, korente, kersies, eikehout);
- 'n peul of twee rooi soetrissies;
- 1,5 liter water;
- 3-4 eetlepels sout;
- peperkorrels tot onder in die flesse.
Hoe om te maak
- Spoel die flesse met soda uit.
- Week die komkommers 5-6 uur, was dan, sny die punte van elke groente af.
- Spoel aalbessiblare, peperwortel, dille-sambrele onder lopende water uit.
- Smeer setperke en peperkorrels op die bodem van die houers.
- Sny soetrissie in skywe, sit 1-2 snye in elke liter pot.
- Dien pekel toe deur steensout in water op te los. Gejodiseerde een kan nie geneem word nie.
- Vul die flesse met komkommers, skuif die blare, gooi pekelwater.
- Maak die deksels toe, laat dit 4-5 dae by kamertemperatuur gis.
- As die pekel helder word en die sediment op die bodem sit, dreineer die vloeistof.
- Vul houers met skoon water, rol op.
- Sit in die koue vir bêre.
Soos van 'n loop
Diegene wat van knapperige gesoute komkommers hou, hou van 'n resep wat geskik is vir die omstandighede van 'n gewone stadswoonstel. Komkommers met sulke koue sout sal geurig, smaaklik, liggies gesout wees, soos uit 'n vat. Hulle sal skaars van kleur verander. Sulke piekels kan in glasliter, drie-liter flesse voorberei word.
Wat om voor te berei:
- 5 swartbessieblare;
- 3 blare van eikehout;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n klomp dille of sambrele;
- die punt van 'n peul warmpeper;
- peperwortelblaar en 'n gedeelte van die ruggraat;
- ongeveer 2 kg komkommers;
- 75 g sout vir elke liter water.
Hoe om te maak
- Sit 'n peperwortelwortel van 2 cm lank, 'n peperwortelblaar, knoffel, 'n stuk warm rooi peper in 'n pot van drie liter (die resep is ontwerp vir 1 houer van hierdie volume).
- Sit dan binne-in aalbome en eikeblare, dille.
- Vul die pot met komkommers wat 5-6 uur in yswater geweek is.
- Vul met geïnduseerde pekelwater volgens die bostaande verhoudings.
- Giet die inhoud met soutwater, maak die nylondop toe.
- Haal dit vir 2-3 dae op 'n koel plek uit.
- Wanneer die werkstuk gefermenteer is, sal sommige van die pekelwater deur die deksel vloei, dus moet u die flesse weer met pekel vul.
- Verwyder dit na die kelder vir die winter.
Om nie te raai watter metode van koue inlê van komkommers u moet kies vir die bereiding van inmaak nie, kan u elke resep uitprobeer en die smaak van piekels in die winter vergelyk.
