Tamatie- en wortelspasies vir die winter sal 'n wonderlike toevoeging tot enige bykos wees. Hulle is veral in die winter in aanvraag. In slaaie en versnaperinge word hierdie twee komponente suksesvol gekombineer met 'n wye verskeidenheid bestanddele: ander groente, kruie, kruie en speserye.
Winterslaai van wortels, tamaties en soetrissies
Jy sal nodig hê:
- Bulgaarse peper van verskillende kleure - 700 gram;
- tamaties - 850 gram;
- wortels - 500 gram;
- uie - 500 gram;
- groente-olie - 110 ml;
- suiker - 55 gram;
- sout - 8 gram;
- asyn - 64 ml;
- speserye en vars kruie na smaak.
Spoel alle groente goed uit. Skil wortels en uie, sny bederfde areas af. Haal die sterte van die tamaties af, en sny die sade en stingels van die peper. Sny die tamaties in klein wiggies, kap die ui in halwe ringe en kap die wortels en soetrissies in repies.
Plaas die voorbereide bestanddele in 'n gewone kastrol. Plaas die houer op matige hitte en meng die inhoud van die pot deeglik. Gooi groente-olie in en voeg korrelsuiker, sout by.
Bring die mengsel tot kookpunt, roer goed sodat dit nie brand nie. Na die kook, maak die vuur stiller, laat die groente 'n halfuur prut. Voeg uiteindelik geursel by en kook nog 10 minute, gooi asyn in.
Kook die geurige massa. Verwerk die flesse met kookwater en smeer die slaai daaroor, maak die voorbereide deksels toe.
Winterslaai van wortels en groen tamaties tuis
Jy sal nodig hê:
- wortels - 260 g;
- groen of onryp tamaties - 680 g;
- uie - 120 g;
- sonneblomolie - 185 ml;
- asyn - 80 ml;
- speserye - 9 g.
Stap vir stap kookproses
Skil die uie en wortels. Spoel die tamaties uit, verwyder die stingels en sny die groente in wiggies. Was die wortels in koel water en sny dit in klein stukkies. Kap die uie in groot ringe.
Plaas die gekapte groente in 'n kastrol en meng die bestanddele deeglik. Geur die mengsel met sout. Plaas die pot 12 uur in die yskas om die tamaties te versap.
Verhit die olie in 'n aparte kastrol en sit al die groente daar, voeg suiker by en roer. Kook die slaai vir die winter van wortels en tamaties vir 'n halfuur op medium hitte.
Giet die benodigde hoeveelheid asyn 5 minute voor die einde van die kookpunt in die massa. Steriliseer die flesse. Sit die warm groentemengsel daarin, sit die deksels op die houers en rol op.
Winterslaai van wortels en tamaties met courgette en eiervrugte
Jy sal nodig hê:
- 550 gram eiervrug;
- 480 gram courgette;
- 450 gram soetrissie;
- 540 gram wortels;
- 8 knoffelhuisies;
- 750 gram ryp tamaties;
- 60 ml asyn;
- 120 gram suiker;
- 150 gram olyfolie;
- 12 gram rotssout.
Was en skil die wortels, spoel die groente uit en sny dit in blokkies. Skil die knoffelhuisies en kap dit in skywe. Haal die boonste laag van eiervrugte en courgette af en kap dit in groot blokkies.
Sny die stingels en sade uit die rissies, sny dit in repies. Meng suiker, asyn en olie, sout alles en bring die vloeibare mengsel tot kookpunt. Kook die massa vir 'n paar minute.
Sit al die bestanddele van die slaai in 'n multikookbak en bedek met die voorbereide marinade. Kook hierdie smaaklike slaai 50 minute op die Braise-modus. Plaas die slaai onmiddellik aan die einde van die gaarmaakproses in voorgesteriliseerde houers en rol die flesse op.
Pittige slaai vir die winter van wortels en tamaties
Van hierdie hoeveelheid bestanddele word 'n volle 4 liter blikkies slaai verkry.
Jy sal nodig hê:
- 2 kg geel tamaties,
- 600 gram soetrissies,
- 500 gram wortels
- 125 ml sonneblomolie,
- 5 knoffelhuisies
- 90 ml asyn
- 10 gram gemaalde peper,
- 50 gram suiker
- 20 gram sout
- 130 gram setperke.
Was die tamaties deeglik en sny dit in stukke. Plaas dit in 'n aparte houer. Spoel die soetrissies met koue water uit en verwyder die pitte en stingels. Skil en was die wortels. Haal die knoffel uit die boonste laag.
Kap die kruie fyn. Draai die geskilde bestanddele in 'n vleismeul, plaas dit in 'n houer en voeg kruie, speserye en olie by die gemaalde groente. Gooi daar suiker, sout en roer die mengsel.
Plaas die lae in die flesse in die volgende volgorde: tamaties, groentemengsel. Wissel lae af tot bo-op die blik. Bedek die gevulde glasflesse daarna met deksels en plaas dit in 'n kastrol vir sterilisasie.
Plaas 'n handdoek wat verskeie kere op die bodem gevou is om die potte egalig te verhit. Hou die flesse na kookpunt nie langer as 15 minute in 'n kastrol om te verhoed dat die groente te gaar word nie. Rol die slaai op met deksels.
Winterslaai van wortels en tamaties met vars sampioene
Jy sal nodig hê:
- vars sampioene - 1500 gram;
- tamaties - 1100 gram;
- soetrissie - 1000 gram;
- wortels - 900 gram;
- uie - 700 gram;
- knoffel - 70 gram;
- seldery - 150 gram;
- groente-olie - 350 ml;
- asyn - 125 ml;
- korrelsuiker - 150 gram;
- sout - 50 gram;
- swart en wonderpeper, naeltjies en kruie.
Week sampioene in sout koue water, skil en sny dit in stukke. Plaas op 'n skottel. Skil en kap die uie in halwe ringe. Spoel die soetrissies uit en sny dit in repies.
Spoel die tamaties met water af, droog en kap dit in groot blokkies. Kap die geskilde knoffel. Haal die velle van die wortels af. Rasper dit op 'n growwe rasper. Gooi al die bestanddele van die slaai in 'n kastrol.
Sit dit op lae hitte, laat dit kook en kook dan vir 17 minute. Gooi 'n vergiettes in en spoel onder koel water. Sit die mengsel in 'n pan en sit 'n lae hitte aan om oortollige vog te verdamp.
Verhit plantolie in 'n ketel en plaas die groentemassa daar. Nadat u die groente gedreineer het, voeg u sampioene, wortels, dan knoffel en geurmiddels by. Prut die slaai vir 35 minute op lae hitte.
Voeg asyn 5 minute voor stowe by en roer deur. Plaas die slaai na voorbereiding in voorbereide flesse en rol op. Draai die flesse om en bedek dit met 'n handdoek, koel af en plaas dit op 'n koel plek.
Kaviaar vir die winter van wortels en tamaties
Jy sal nodig hê:
- ryp tamaties - 0,78 kg;
- wortels - 2,1 kg;
- knoffelhuisies - 20 g;
- olyfolie - 85 ml;
- suiker - 70 g;
- naeltjies - 5 g;
- sout - 18 g;
- gemaalde peper - 8 g;
- appelasyn - 45 g;
- gemaalde koljander - 4 g.
Spoel die wortels met lopende water af en sny die vel af. Maal met 'n rasper. Gaan die tamaties deur 'n vleismeul. Druk die geskilde knoffelhuisies deur 'n pers.
Giet olyfolie in 'n pan, voeg wortels by en braai. Giet die res van die voorbereide bestanddele in. Bedek die slaai en kook verder vir nog 25 minute.
Voeg asyn by die slaai en skakel die gas na 1 minuut uit. Smeer die nog kokende slaaimassa in voorbereide glashouers en verseël dit goed met deksels. Die wortel- en tamatieslaai sal oor 'n week gereed wees.
Winterslaai van wortels en tamaties met physalis-vrugte
Jy sal nodig hê:
- soetrissies - 510 g;
- tamaties - 465 g;
- wortels - 545 g;
- uie - 200 g;
- Physalis-vrugte - 725 g;
- knoffel - 8 naeltjies;
- appelsap - 250 ml;
- groente-olie - 50 ml;
- suiker - 35 g;
- sout na smaak.
Was tamaties, wortels en soetrissies in lopende water en kap dit in repies. Skil die ui en kap dit in ringe. Haal die doppe van die knoffel uit, steek die naeltjies deur 'n pers.
Braai uie en knoffel in 'n pan met botter tot goudbruin. Voeg tamaties, wortels en soetrissies by en kook vir 5 minute. Plaas die inhoud van die pan in die kastrol.
Vul dit aan met vars uitgedrukte appelsap. Voeg physalis-vrugte by en voeg suiker, sout en roer by. Nadat die sap vrygestel is, kook die slaai 45 minute. Smeer die warm massa in gesteriliseerde flesse en rol op.
Ligte slaai vir die winter van wortels en tamaties met vars kruie en komkommers
Jy sal nodig hê:
- klein tamaties - 1550 gr.;
- komkommers - 1400 gr.;
- soetrissies - 950 gr.;
- uie - 1300 gr.;
- korrelsuiker - 330 gr.;
- olyfolie - 0, 230 l;
- wortels - 900 gr.;
- sout - 70 gr.;
- vars pietersielie - 250 gr.;
- appelasyn - 105 ml.
Was die groente en skil die boonste laag af. Kap die ui in halwe ringe. Kap die wortels in repies. Kap die tamaties en soetrissies in mediumgrootte stukke.
Kombineer alle komponente in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Bring die slaai tot kookpunt en kook vir 40 minute. Smeer die warm mengsel in steriele flesse. Sit die deksels op en rol op.
'N Eenvoudige resep vir tamaties met wortels in kersie- en aartappelblare vir die winter
Jy sal nodig hê:
- tamaties - 1 kg;
- wortels - 1 st.;
- knoffelhuisies - 4 stuks;
- blare van kersie en aalbes;
- naeltjies - 2-3 stuks.;
- 'n klein stukkie peperwortelwortel.
Marinade:
- water - 1 l;
- suiker - 5 eetlepels.
- asynessens - 1 teelepel;
- growwe sout - 1 eetlepel.
Kookresep in fases
Was die tamaties en prik met 'n tandestokkie in die area van die steel. Skil die wortels en kook dit vir 5-7 minute. Sny dit in sirkels. Sit die tamaties eers in 'n gesteriliseerde fles, skuif dit met gekapte knoffel, kruie en wortelstukke en voeg naeltjies in die pot.
Giet gewone kookwater in 'n pot tamaties, laat dit vir 10 minute en giet dit in 'n kastrol. Voeg suiker en sout by hierdie water en bring die pekel tot kookpunt. Giet die asynessens direk in die pot met wortels en tamaties. 1 teelepel van die essensie gaan na 'n potjie van drie liter.
Laat die marinade 2-3 minute kook, giet dit in die pot en rol die deksels dadelik op. Draai die pot onderstebo en draai dit toe met handdoeke totdat dit afkoel. Ingemaakte tamaties met wortels is ongelooflik lekker en lyk nie soos enige ander blikkieskos nie.
