Eierplante en tamaties is 'n baie goeie kombinasie. Dit kan gebak, gebraai of gestoof word, as voorgereg, bykos of hoofgereg bedien word. Vul die tamatie-aubergine-duo aan met kruie, speserye, kaas en ander bestanddele wat die smaak van groente beklemtoon.
Kies die ryp, sappige tamaties met 'n soet smaak om die gereg te laat slaag. Aubergines moet nie traag of oorryp wees nie. Hoe digter die pulp en hoe minder sade dit bevat, hoe beter.
Berei 'n heerlike groente- en sampioengereg voor. Sny 3 eiervrugte en 2 tamaties in skywe, strooi sout, vars gemaalde swartpeper oor, en rol dan meel in. Braai groente in warm groente-olie tot goudbruin en plaas dit in 'n bak. Kap 2 uie en braai tot deursigtig. Voeg 100 g voorgewaste, gedroogde en gesnyde sampioene by die ui, geur met sout, peper en braai tot die sampioene sag is.
Sit tamaties en eiervrugte by die sampioene, gooi 4 eetlepels in die pan. eetlepels suurroom, roer en laat dit vir 5-7 minute prut. Strooi fyngekapte pietersielie oor en sit dit voor met vars witbrood.
'N Eenvoudige maar lekker opsie is eiervrug gestoof met tamaties en knoffel. Kap 3 knoffelhuisies en braai in 'n bietjie groente-olie. Spoel 4 mediumgrootte eiervrugte uit, droog en sny in blokkies. Plaas dit oor die knoffel en braai tot goudbruin. Giet kookwater oor 3 vlesige tamaties, verwyder die vel, kap die pulp grof en plaas dit saam met die eiervrugte. Terwyl jy roer, laat groente dit vir 10 minute prut, geur met sout en peper. Voeg 'n handvol fyngekapte kruie by: dille, seldery, pietersielie. Meng alles goed, verhit nog 'n paar minute en sit voor. Hierdie gereg sal 'n uitstekende bykos wees vir gegrilde vleis of wors.
In plaas van vars kruie, kan u 'n mengsel van gedroogde kruie gebruik.
Brei die groenteset uit deur wortels en soetrissies by die eiervrug te voeg. Sny 2 uie in dun halwe ringe, skil en rasper groot wortels. Skil soetrissies van sade en afskortings, kap dit in repies. Sny die gewaste en gedroogde eiervrugte in dun skywe, kap die tamaties op dieselfde manier.
Braai die ui in 'n pan met verhitte plantaardige olie en voeg dan die wortels daarby. Kook vir 5-7 minute, voeg eiervrug en peper by, roer. Kook die groente nog 5 minute, voeg die tamaties daarby en laat alles saam prut. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Plaas gedroogde basiliekruid en tiemie in 'n pan, bedek en laat prut totdat die vloeistof heeltemal verdamp is en die groente sag is. Garneer met vars kruie voor u dit voorsit.
As u wil hê dat die tamatieskywe hul vorm moet behou, moet u dit nie afskil nie.
'N Oorspronklike en smaaklike gereg - gestoofde groente in die oond gebak. Spoel 4 gelyk, nie te groot eiervrugte nie, droog af, sny die sterte af. Sny groente in die helfte, skep die pulp uit. Kap dit en plaas dit in 'n pan met verhitte olyfolie. Giet kookwater oor 3 tamaties, verwyder die skil, verwyder die korrels. Sny die pulp en voeg dit by die eiervrug. Terwyl jy roer, laat groente prut tot sag, geur met sout, vars gemaalde swartpeper, strooi 'n bietjie wynasyn oor.
Braai die eiervrugbote in 'n aparte pan tot goudbruin. In plaas daarvan om te braai, kan dit vir 2 minute in die mikrogolfoond geplaas word. Vul die eiervrughelftes met gestoofde groente, strooi 100 g gerasperde kaas oor en bak in die oond op 200C.
