Suurkool of ingelegde witkool is feitlik 'n klassieke Russiese huiskos. Maar enige klassieke benodig opdaterings en transformasies. U kan nuwe geure met bekende bestanddele kry deur blomkool in te sit.
Die basiese reëls en beginsels van inlê is bekend aan alle liefhebbers van tuisgemaakte voorbereidings. Om ingelegde blomkool te kook, benodig ook geen ingewikkelde kookvaardighede nie. Die belangrikste kenmerk is miskien die oorvloed van speserye en kruie en die kombinasies daarvan. Die feit is dat blomkool goed met hulle oor die weg gaan, wat ruimte bied vir kombuis kreatiwiteit.
Hoe om blomkool te kies en voor te berei vir inlê
Vir spasies het u blomkool met 'n ideale voorkoms nodig - wit of ligte roomkleur sonder 'n enkele donker vlek. Nog 'n teken van 'n goeie groente is baie blare in die stingelarea, wat beteken dat die kool reg gestoor is. Uiteindelik moet die kool nie "deurmekaar" lyk nie, dit wil sê die bloeiwyses moet goed bymekaar pas.
Soos enige ander produk, moet blomkool vir beiteling voorberei word. Neem 'n kopkool, plaas dit in 'n groot kastrol en bedek dit met water. Voeg 'n eetlepel sout by en laat dit vir 40 minute sit. Dit maak die kool skoon van vuil, gras en moontlike insekte wat tussen die bloeiwyses ingedruk word. Spoel die kopkool weer uit en haal dit uit in bloeiwyses. As u die kool skielik eers uitmekaar haal sonder om dit af te spoel, plaas dan die bloeiwyses vir 15 minute in kookwater met sout. Moenie vergeet om die beitshouers te steriliseer sodat die toekomstige werkstuk nie verswak nie en die flesse nie "ontplof" nie.
Gepekelde blomkool met soetrissie
Bestanddele:
Vir die marinade
- Water - 1 l
- Tafelasyn 9% - 3 eetlepels. l.
- Sout - 2 eetlepels. l
- Suiker - 3 teelepels
- Knoffel - 2 naeltjies
- Plantaardige olie - 5 eetlepels. l.
Vir kool:
- Blomkool - 1 kg
- Wortels - 1 st. (groot)
- Bulgaarse peper - 2 stuks.
- Knoffel - 6-8 naeltjies
- Dille na smaak
- Kersie- en aartappelblare na smaak
- Allspice - 'n paar ertjies
- Swartpeper - 'n paar ertjies
- Naeltjies na smaak
- Lourierblaar - na smaak
Voorbereiding:
- Was die kool, soos hierbo aanbeveel, verwyder dit in bloeiwyses.
- Was die soetrissies, verwyder sade, sny in blokkies.
- Rasper wortels of sny in repies.
- Berei die marinade voor: kook water in 'n kastrol, voeg asyn, olie, sout, suiker en knoffel by, voorheen in dun skywe gesny. Kook vir 5 minute.
- Sit kool in die marinade, laat dit kook, kook vir 1-2 minute.
- Voeg peper en wortels by, bedek, verwyder van vuur.
- Sit aalbessies en / of kersieblare in voorgesteriliseerde flesse op die bodem van elkeen, voeg 'n takkie dille, 'n paar knoffelhuisies, swart en wonderpietertjies en naeltjies (na smaak), lourierblaar by.
- Sit die soetrissie in die flesse, daarop - die kool. Tamp.
- Giet warm marinade in, rol die flesse op.
- Draai die blikkies om, laat dit afkoel.
Die kool sal oor 'n paar dae gereed wees, maar u kan dit die hele jaar op 'n koel plek bêre. Sulke kool is op sigself 'n lekker happie, jy kan ook 'n slaai met uie en groente-olie maak. Dit gaan goed met enige aartappelgeregte.
Gepekelde blomkool met beet
- Blomkool - 2 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Beet - 2 stuks.
- Bulgaarse peper - 2 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Sout - 100 g
- Suiker - 100 g
- Dille na smaak
- Allspice en swartpeperkorrels - 20 stukke
- Water - 1,5 l
- Tafelasyn 9% - 80 ml
Voorbereiding
- Spoel die kool uit, haal dit uit in bloeiwyses.
- Was die soetrissies, verwyder sade, sny in dun repies.
- Rasper wortels en beet.
- Sny die knoffel in dun "blomblare"
- Sit die bloeiwyses in koue water, laat dit kook, sout, kook vir 10-15 minute.
- Berei die marinade voor. Kook 1,5 liter water, voeg sout, suiker en asyn by, kook vir 5 minute.
- Voeg wortels, beet en soetrissies by die marinade, kook nog 2 minute.
- Sit peperkorrels en kool in voorbereide flesse.
- Sit die groente in lae en giet dit oor die marinade.
- Rol die blikkies op, draai dit in 'n kombers, laat afkoel.
- Bêre op 'n koel plek.
Gepekelde blomkool in Koreaanse styl
Die belangrikste kenmerk van hierdie voorgereg is sy skerpte! Diegene wat nie bang is om die geregte van Suidoos-Asië te probeer nie, sal die blomkool in Koreaanse styl waardeer, volgens al die reëls gekook. As geregte wat "pittig" is vir u te veel is, gebruik minder kragtige speserye, en die voorgereg word pittig, aangenaam soet, maar matig pittig. Alhoewel, glo my, is dit die moeite werd om dit in die oorspronklike weergawe te probeer!
Bestanddele:
- Blomkool - 1 kg
- Wortels - 2 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies (jy kan 'n hele kop hê as jy van pittige hou)
- Rooipeper - 2 peule
- Suiker - 150 gr.
- Plantaardige olie - 1/4 koppie.
- Water - 1 l
- Growwe sout - 1 eetlepel skep met bokant
- Tafelasyn 9% - 80 ml
- Swartpeper - 1 teelepel
- Koljander - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Berei die kool voor soos voorheen. Demonteer in bloeiwyses en kook dit vir 3 minute. Dreineer die water deur 'n vergiettes, hou die pan eenkant.
- Skil en rasper die wortels (ideaal vir Koreaanse wortels), of sny dit in baie dun repies.
- Voeg wortels by kool. Sit koljander, soetrissie en swartpeper daar.
- Skil en kap die knoffel. Alternatiewelik, maal die knoffelhuisies met sout en peper.
- Berei die marinade voor. Kook water, voeg sout, suiker en olie by, laat dit weer kook, voeg asyn by, haal van die stoof af.
- Sit groente met speserye in voorafbereide flesse. Gooi kokende marinade daaroor en voeg knoffel by.
- Rol die flesse op met deksels en laat afkoel. Sit dan 'n dag in die yskas.
- Daarna kan u die banke op enige ander plek herrangskik.
Gepekelde blomkool met tamaties
Bestanddele:
- Blomkool - 1 kg
- Tamaties - 0,5 kg (klein, dit is belangrik)
- Soetrissie - 0,5 kg
- Komkommers - 0,5 kg
- Water - 1 l
- Tafelasyn 9% - 100 ml
- Suiker - 2 eetlepels. l.
- Growwe sout - 1 eetlepel l.
Voorbereiding:
- Berei die bloeiwyses voor en kook dit vir 'n minuut.
- Peper, spoel, skoon van sade, grof kap.
- Was die tamaties, moenie sny nie, kyk of dit heeltemal in die flesse pas.
- Was komkommers, sny aan albei kante, kap dit grof.
- Berei die marinade voor. Kook water, voeg sout, suiker by, roer, kook vir 5 minute. Voeg asyn by, kook nog 'n minuut.
- Smeer groente in gesteriliseerde flesse, giet skoon kookwater, bedek met deksels en handdoeke en laat dit vir 15-20 minute staan.
- Dreineer die flesse en giet die kokende marinade oor die groente. Rol die banke op.
Gepekelde blomkool sonder sterilisasie
'N Vinnige resep wat blik nie vooraf gesteriliseer het nie. Moet net nie vergeet dat u sulke spasies slegs in die yskas of 'n redelike koue kelder kan bêre nie. In hierdie geval is kombuiskaste of spens nie geskik vir berging nie.
Bestanddele:
- Blomkool - 2 kg
- Wortels - 1 st. (groot)
- Soetrissie - 2 stuks.
- Peper - 1 peul
- Suiker - 4 eetlepels. l.
- Growwe sout - 3 eetlepels. l.
- Asyn - 80 ml
- Water - 2 l
- Lourierblaar - na smaak
Voorbereiding:
- Berei kool voor, verdeel in bloeiwyses. Maak seker dat hulle almal ongeveer dieselfde grootte het.
- Skil die wortels en sny dit in skywe.
- Skil die pitte deeglik en sny dit in groot stukke of ringe.
- Voeg voorbereide groente by kookwater en kook vir 1-2 minute.
- Berei die marinade soos gewoonlik voor.
- Rangskik lavrushka, peperringe in flesse, dan kool, soetrissie en wortels in lae. Tamp, gooi kokende marinade.
- Rol die blikkies op met metaaldeksels, koel onder 'n warm kombers af.
Gepekelde blomkool met suurlemoen
Bestanddele:
- Blomkool - 1 kg
- Water - 0,3 l
- Appelasyn - 200 ml
- Suurlemoen - 1 st.
- Sout - 2 teelepels
- Peperkorrels - 1 teelepel
- Knoffel - 2 naeltjies
Kook en marinade soos voorheen. Kap die knoffel op enige manier, kap die suurlemoen dun. Rangskik suurlemoenskyfies, knoffel en peperkorrels in flesse. Smeer dan die kool en giet dit oor die marinade. Sit nog 1-2 suurlemoenwiggies bo-op. Laat afkoel en verkoel. Die kool sal binne 12-14 uur gereed wees.
Gepekelde blomkoolslaai met boontjies
Baie maklik en vinnig om slaai voor te berei, mits u reeds ingelegde kool het.
Bestanddele:
- Gepekelde blomkool - 400 g
- Ingemaakte bone - 300 g
- Wortels - 1 st.
- Gepekelde of ligte gesoute komkommers - 3-4 stuks.
- Groente na smaak
Voorbereiding:
Was wortels, skil, sny in skywe. Sny die komkommers in blokkies. Meng wortels en komkommers met ingelegde kool en geblikte bone. Strooi kruie bo-oor, sit voor.
Ingemaakte blomkool met borrie in Thaise styl
Vrolike geel, helder, bros Thaise kool word die hele jaar lank perfek geberg. In die resep is die nakoming van die instruksies en goeie vars speserye belangrik. As u die koljander van die bone self in 'n spesiale mortel verpletter.
Bestanddele:
- Blomkool - 1 kg
- Appelasyn 6% - 120 ml
- Tafelasyn 9% - 200 ml
- Water - 0,8 l
- Suiker - 3 eetlepels. l.
- Sout - 1 teelepel
- Borrie - 1 teelepel
- Kerrie - 2 teelepels
- Koljander - 1 teelepel (poeier)
- Knoffel - 1-2 naeltjies
- Vars gemmer - klein stukkie
- Geraffineerde groente-olie - 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
- Kookkool vir inlê, soos gewoonlik.
- Kook water, gooi kool daarin, kook vir 5 minute in kookwater.
- Rangskik warm kool in voorheen bereide gesteriliseerde flesse.
- Vryf die gemmer en knoffel op 'n fyn rasper net voordat dit gekook word. Die gemmer moet 'n teelepel wees.
- Berei die marinade voor. Om water te kook. Voeg sout en suiker daarby, meng, kook een minuut en voeg dan al die ander speserye by. Kook nog 2 minute en gooi die asyn daarin. Verwyder van die hitte.
- Giet warm marinadekruike tot heel bo.
- Rol die potte op met metaaldeksels, draai om en laat afkoel.
