Uie is 'n buitengewoon gesonde groente wat nie net vitamiene, waardevolle spoorelemente bevat nie, maar ook stowwe ryk aan essensiële olies wat die immuniteit verhoog en die liggaam versterk. Gepekelde uie is 'n uitstekende voorgereg wat bedien kan word as 'n toevoeging tot vleis, visgeregte, groenteslaai.
Uie is 'n groente met 'n baie oorspronklike pittige smaak. Die bitterheid en bitterheid word daaraan gegee deur essensiële olies wat daarin groot hoeveelhede bevat. Uie eet is ongelooflik gesond. Dit het antiseptiese eienskappe, help om die mikroflora in die spysverteringskanaal te normaliseer en verhoog die beskermende eienskappe van die liggaam. Dit moet gedurende die buiteseisoen geëet word, wanneer die risiko om verkoue te kry, toeneem.
Baie mense hou nie van uie nie weens hul spesifieke reuk en bitterheid. Die bitterheid verdwyn as dit gekook of gemarineer word. Gepekelde uie het 'n uitstekende smaak en is terselfdertyd baie nuttig, aangesien alle vitamiene daarin bewaar word. Hierdie eenvoudige, maar suksesvolle versnapering kan voorberei word vir toekomstige gebruik en bedien word indien nodig.
Gepekelde uieringe
- 9 groot uie;
- 1 liter water;
- 'n bietjie sout (ongeveer 4 teelepels);
- 500 ml asyn 9%;
- 4 eetlepels. eetlepels suiker;
- lourierblaar (2 stuks);
- swartpeperkorrels (10 ertjies).
Kookstappe:
- Skil die uie en sny in dun ringetjies. Dit is beter om vrot, beskadigde groente onmiddellik weg te gooi, want dit kan nie net die smaak van die voorbereiding bederf nie, maar ook 'n afname in die rakleeftyd veroorsaak. U kan die uie met 'n mes kap, maar die maklikste manier om dit te doen is met 'n spesiale snipper. Die ringe is in hierdie geval dun en van dieselfde dikte.
- Sit die uieringe in 'n bak of kastrol, giet oor kookwater en dreineer die vloeistof na 'n paar sekondes. Hierdie eenvoudige prosedure help om die bitterheid van die produk te verwyder.
- Om uie vir die winter te oes, is dit beter om gesteriliseerde flesse te gebruik. Om 'n glashouer te steriliseer, kan u dit met die nek 3-5 minute oor die stoom hou. Dit is handig om 'n spesiale spuitkop vir die pan te gebruik. U kan ook skoon flesse in 'n oond sit en dit vir 5-10 minute by 'n temperatuur van 100 ° C braai. Verhoog die temperatuur geleidelik sodat die glas nie bars nie.
- Vul steriele flesse met uieringe en stamp dit liggies vas.
- Kook water in 'n kastrol, voeg sout, suiker, lourierblaar en peperkorrels by. Kan gebruik word vir marinade en ander speserye indien verkies. Naeltjies gee die ui 'n pittige smaak. Maar u moet dit noukeurig byvoeg. Dit is genoeg om 2-3 knoppies in die marinade te plaas. Koljandersaad en wonderpeper gee die voorbereiding 'n oorspronklike smaak. Voeg asyn 1 minuut nadat dit gekook is, in 'n kastrol en skakel die stoof dadelik af.
- Giet marinade in flesse gevul met uieringe en maak toe met steriele skroefdoppe. Om hulle te steriliseer, is dit genoeg om dit vir 10 sekondes in kookwater te dompel. Nadat dit afgekoel het, haal die flesse na 'n koel plek.
Gepekelde uie met chili en gemmer
Om 'n skerp werkstuk voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- 5 groot uie;
- 'n stuk gemmerwortel;
- 3 knoffelhuisies;
- 2, 5 glase water;
- 1 glas asyn;
- halwe rissiepeper;
- 3-6 ertjies swartpeper;
- 1 eetlepel. l sout;
- 1 eetlepel. l suiker;
- 2-3 kruidnagelknoppies.
Kookstappe:
- Skil die gloeilampe en sny dit dan in ringe of halwe ringe van die gekose dikte. Vir hierdie resep kan u gewone uie en rooi uie kies. Rooi bolle lyk nie net interessant nie, maar het ook 'n sagter, effens soet smaak.
- Skil die gemmerwortel en sny in dun skywe. Skil die knoffel en sny elke naeltjie in 2 stukke. Bevry die helfte van die warm peper van sade, sny dit in ringe.
- Rangskik die ui in steriele flesse, druk dit vas. Voeg knoffel, gemmerskywe, soetrissieskywe by elke pot. Sit 'n kruidnagelknop en 1-2 swart peperkorrels in elke pot.
- Giet water in 'n kastrol, sit aan die brand, voeg sout en 'n bietjie suiker by. As die water kook, kan u asyn byvoeg en die warm marinade oor die potte groente en speserye gooi. Skroef die flesse met steriele deksels vas en plaas dit op 'n koel plek nadat dit afgekoel het.
- In hierdie resep word tafelasyn 9% gebruik. As u wil, kan u dit uit die kern voorberei. Los dit 2 eetlepels in 'n glas water op om dit te doen. l wese (70%).
Klein ingelegde uie met beet
Bolle kan heel gepekel word, maar baie klein koppies of uiestelle is geskik vir hierdie doeleindes. Om die werkstuk 'n oorspronklike voorkoms te gee, kan u dit met beet maak. Om 'n heerlike uiehappie voor te berei, benodig u:
- 500 g uiestelle;
- 1 klein beet;
- 7 eetlepels. l asyn 9%;
- 2 teelepel sout;
- 2 eetlepels. l suiker;
- 'n bietjie swartpeper (5-7 ertjies);
- 0,5 liter water.
Kookstappe:
- Skil die ui en sny die bokante af. Uie-stelle is ideaal vir hierdie resep. As u groot uie wil piekel, moet u dit in verskeie stukke sny. Beide wit en rooi uie is geskik.
- Skil die beet en sny dit in dun skywe. U kan dit op 'n growwe rasper rasper of 'n spesiale rasper gebruik wat ontwerp is om Koreaanse wortels te kook.
- Plaas die uie en beet in 'n kastrol. Die skottelgoed moet geëmailleerd wees of van vlekvrye staal gemaak word.
- Om die marinade voor te berei, gooi water in 'n aparte bak, voeg 'n bietjie sout en suiker by, sowel as swartpeper of ander speserye. Sit die pan aan die brand. Nadat die oplossing gekook het, voeg asyn by, gooi die marinade oor die groente en kook vir 1 minuut.
- Sit uie en beet in steriele flesse, giet marinade en draai dit toe met steriele skroefdoppe. So 'n spasie kan later as 'n oorspronklike versnapering gebruik word.
In hierdie resep kan u gewone beet sap in plaas van beet gebruik. Dit gee die werkstuk 'n oorspronklike rooi tint.
Uie gemarineer in appelasyn en lemoensap
U kan oorspronklik uie in appelasyn inpek en lemoensap daarby voeg. Om tuisgemaakte spasies voor te berei, benodig u:
- 1 kg klein uie;
- 1, 5 glase water;
- 'n glas water (vir die marinade);
- 1 liter water (vir pekelwater);
- 1 koppie appelasyn
- 1 glas lemoensap.
Kookstappe:
- Skil en kap die uie. U kan dit in ringe sny of elkeen in 4 stukke sny. Dit hang alles af van die grootte van die bolle en smaakvoorkeure.
- Los sout op in 'n liter warm water en giet ui met pekelwater vir 6 uur. Dreineer die pekelwater.
- Om die marinade voor te berei, gooi water in 'n kastrol, voeg appelasyn en lemoensap by. U kan suurlemoensap in plaas van lemoensap in die resep gebruik, maar dit is beter om dit met water in die verhouding 1: 1 te verdun. Die werkstuk sal in hierdie geval meer suur smaak.
- As die marinade kook, sit die ui daarin en kook vir 5 minute. Rangskik warm uie in steriele flesse, gooi marinade en draai toe met deksels. Hierdie werkstuk moet op 'n koel plek geberg word. Gepekelde uie is ideaal as aanvulling tot pluimveegeregte en gebakte varkvleis.
Uie gepekel volgens hierdie resep kry 'n oorspronklike smaak en 'n geel tint. As u die potjies in die smaak gooi, sal dit tuisgemaakte voorbereiding nog interessanter maak.
Die verhoudings in alle resepte kan effens aangepas word, en fokus op u smaak. As u die hoeveelheid asyn verhoog, sal die ui suur word. Suiker, aan die ander kant, versag die smaak. Dit word nie aanbeveel om meer sout by die werkstuk te voeg nie.
