Hierdie gereg is tradisioneel in Madagaskar-kookkuns en word die beste saam met rys bedien. Die hoender word in 'n dik klappermelk-sous gekook, en die smaak word gunstig verreken deur 'n pasta van gekapte grondboontjies. Chili peper voeg speserye by die gereg.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - hoender (ongeveer 1 kg weeg);
- - 400 ml klappermelk (1 blik);
- - 2 mediumgrootte uie;
- - 3 groot tamaties;
- - 2-3 rissie;
- - 3-4 eetlepels groente-olie;
- - 2 eetlepels tamatiepasta;
- - 250 ml water;
- - 150-200 g geroosterde maar ongesoute grondboontjies;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en sny in dun halwe ringe. Haal die skil van die tamaties af, haal die pitte uit en maal dit in 'n blender. Skil 1 of 2 rissies (volgens jou smaak) en maal dit in 'n vysel of met 'n mes, laat 1 peper ongeskonde.
Stap 2
Sny die hoender in 8 stukke van ongeveer dieselfde grootte, sout en peper oorvloedig. Verhit die olie in 'n braaipan met hoë mure, braai die hoender daarin vir 5-10 minute, sodat elke stuk 'n goue kors aan alle kante het. Verlaag die hitte tot medium, voeg ui by en laat dit vir 2 minute staan. Voeg gekapte tamaties en tamatiepasta by. Giet klappermelk, 250 ml water in en voeg gekapte rissie by. Roer die bestanddele en laat 25 minute onder medium deksel op matige hitte prut, terwyl jy af en toe roer.
Stap 3
Sit die grondboontjies in 'n blender, voeg 'n bietjie vloeistof uit die pan by, maal tot 'n homogene pasta. As daar nie genoeg vloeistof is nie, voeg 'n bietjie meer sous by.
Stap 4
Plaas die grondboontjiebotter in die pan, roer en kook nog 15 minute. As die sous te dik is, kan u 'n bietjie water byvoeg. Voeg heel rissies in die pan, laat dit nog 3 minute prut. Ons bedien warm hoender met sous, ons gebruik rys as bykos - gekook of gestoom.
