Groente, in hierdie geval pampoen en aartappels, gekook in klappermelk en gekruid met speserye, word gewoonlik saam met vleis of vis bedien. Volgens ons resep word groente saam met lamsvleis gekook, vooraf gemarineer in 'n suurlemoen-knoffelmarinade.
Dit is nodig
- Om groente te kook:
- pampoen - 500 gram,
- kassawe (kan vervang word met gewone aartappels) - 500 gram,
- een ui,
- plantaardige olie - ongeveer 3 eetlepels. lepels,
- fyn seesout - na smaak,
- gemaalde kaneel (bygevoeg soos verkies) - 0,5 teelepel,
- klappermelk (of sap van een klapper) - een glas,
- gemaalde naeltjies - een knippie.
- Om vleis te kook:
- lamsvleis - 1 kg (kan vervang word met vark- of varkribbetjies), knoffel - 2 of 3 naeltjies, sap van twee suurlemoene, rooi wonderpeper - 1 eetlepel. lepel, kerrie - 1 eetlepel. lepel, seesout en swart gemaalde peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Ons begin met groente.
Skil die ui en sny dit in nie baie klein blokkies nie.
Sny die geskilde pampoen in skywe van drie sentimeter dik.
Sny die geskilde aartappels op dieselfde manier as die pampoen.
Giet plantaardige olie in 'n kastrol (ongeveer drie eetlepels). Voeg die ui by en braai oor lae hitte tot ligbruin. Voeg pampoen en aartappels by ligte gebraaide uie. Meng goed, sout na smaak, voeg kaneel (opsioneel) en naeltjies by. Gooi 'n glas klappermelk in. Voeg die vuur by om dit vinniger te laat kook. Bedek met 'n deksel na kook, en verlaag die hitte. Kook groente tot sag. As die groente gereed is, skakel die gas af en bedek die pan met 'n handdoek.
Stap 2
Kookmarinade vir vleis.
Ons skil twee of drie knoffelhuisies (jy kan meer hê, maar dit is vir amateurs) en druk dit in 'n vysel. Plaas die knoffel in 'n koppie. Druk die sap van twee suurlemoene wat ons by die knoffel in 'n koppie voeg. Voeg die rooi wonderpeper en kerrie na een minuut by en roer. Geur met fyn seesout en 'n knippie varsgemaalde swartpeper.
Sit die lam in die marinade en laat dit vir twee uur staan.
Stap 3
Plaas die rooster na twee uur op die vuur en verhit dit. Ons haal die stukke lamsvleis uit die marinade en plaas dit op die voorbereide draadrak. Kook lamsvleis oor hoë hitte. Braai stukke lamsvleis goed aan albei kante. Gooi dit met marinade in die proses van braai.
Sit die voltooide skaapvleis voor met groente en u gunsteling sous.
